Jozan

« Jozan » est la marque phare, que l'on peut qualifier d'âme de Tokoyama Shuzo, nommée dans le but d'être un « saké excellent tant par le nom que par la réalité ».
Utilisant du riz de brassage nourri par le climat de Fukui et de l'eau claire, il réalise un goût « Tanrei Umakuchi » (léger et savoureux), ou « Echizen sec », où la vivacité et l'umami inhérent au riz s'harmonisent de manière exquise.
Il est très apprécié comme un saké sec sophistiqué qui rehausse les repas et ne fatigue jamais le palais.