Sasazuru

« Sasazuru » est la marque représentative d'Izushi Sake Brewing, et son nom est dérivé de l'alias du saké « Sasa no Tsuyu » et de la villa de la famille Sengoku, le seigneur du domaine d'Izushi, « Rakurakuen ».
« Tsuru » (grue) fait référence à la cigogne qui habitait cette région, mettant la nature et l'histoire de Tajima dans le nom de la marque.
Se concentrant sur le saké Junmai, il développe une variété de produits tels que Josen et Genshu, et le saké Junmai brassé avec la méthode Kimoto est évalué pour son goût profond par des méthodes de fabrication traditionnelles.
Reflétant la localité historique de la ville fortifiée d'Izushi, il se caractérise par une qualité de saké mettant l'accent sur la compatibilité avec la cuisine locale, y compris Izushi Soba.
C'est une marque aimée depuis de nombreuses années principalement localement grâce à un brassage minutieux du saké utilisant la technique de Tajima Toji.