Suruga Shuzo-jo

Suruga Shuzo-jo, établie en 2010 dans l'arrondissement de Suruga à Shizuoka, est une brasserie qui valorise à la fois l'héritage de la tradition et l'innovation. Ayant repris des marques historiques telles que « Chuumasa » de la vénérable maison Yoshiya Shuzo (fondée en 1751), elle trace sa propre voie tout en protégeant cet héritage.
Sa signature réside dans l'utilisation de l'eau souterraine pure de la rivière Abe et une exigence absolue de « travail manuel ». En privilégiant des méthodes artisanales — lavage du riz à la main, fabrication manuelle du koji et pressurage traditionnel — elle extrait l'umami maximal du riz. Sous l'impulsion passionnée du fondateur Yoshimune Hagiwara, la brasserie développe des marques de caractère comme Tenko et Hagi no Kura, en quête du « saké de table ultime » qui sublime délicatement les mets.
Sa qualité, fusion du terroir historique de Yui et de sensibilités modernes, diffuse une chaleur qui touche le cœur des dégustateurs. Savourez chaque goutte où s'expriment les bienfaits de la nature de Shizuoka et l'âme de l'artisan.