Nishino Kinryo

Nishino Kinryo est une brasserie de saké représentant la préfecture de Kagawa avec une longue histoire, fondée dans la préfecture de Tokushima en 1658 (Manji 1) et étendue à Kotohira, Sanuki en 1779 (Anei 8). Ils brassent du saké profondément lié à la culture locale, servant notamment de saké sacré au sanctuaire Kotohira-gu, connu familièrement sous le surnom de « Konpira-san ». Dans le climat doux et les caractéristiques naturelles de Setouchi, ils recherchent une qualité de saké agréable au goût et avec une finale nette, correspondant à la culture culinaire de Sanuki. La brasserie aux murs blancs qui conserve l'atmosphère de l'époque d'Edo est également désignée comme bien culturel tangible enregistré et est populaire en tant que base touristique transmettant l'histoire et la culture sous le nom de « Kinryo no Sato ». Tout en respectant la tradition, ils intègrent la technologie moderne et continuent de protéger le goût de « Kinryo » nourri par la nature riche et l'histoire de Sanuki.