Niizawa Sake Brewery

Niizawa Sake Brewery est une brasserie fondée en 1873 (Meiji 6) dont le siège social est situé à Sanbongi, dans la ville d'Osaki, préfecture de Miyagi.
Après que la brasserie ait été jugée complètement détruite par le grand tremblement de terre de l'est du Japon, ils ont décidé de déplacer leur base de production vers la ville de Kawasaki, dans le district de Shibata. Avec la devise « Saké de repas ultime », ils ont annoncé la nouvelle marque « Hakurakusei » en 2001. Elle est devenue une brasserie populaire dans tout le pays avec sa qualité de saké qui supprime la teneur en sucre et améliore le goût des ingrédients.
Sa capacité est hautement évaluée tant au niveau national qu'international, comme en témoigne sa première place remportée deux années consécutives en 2022 et 2023 dans le classement mondial des brasseries de saké.
En plus des marques représentatives « Hakurakusei » et « Atago no Matsu », ils continuent de défier le brassage de saké innovant, comme « Reikyo », qui a atteint un taux de polissage du riz de 0,85 % (le polissage de riz le plus élevé au monde à cette époque en 2018).