新澤釀造店是明治6年（1873年）創業、總部位於宮城縣大崎市三本木的藏元。
東日本大地震後酒藏被判定全毀，於是決斷將製造據點搬遷至柴田郡川崎町。提出了「極致的食中酒」的口號，於2001年發布了新品牌「伯樂星」。以抑制糖度、襯托食材味道的酒質一躍成為全國人氣酒藏。
在世界酒藏排名中於2022年、2023年連續兩年獲得第1名等，其實力在國內外受到高度評價。
除了代表品牌「伯樂星」、「愛宕之松」外，還不斷挑戰革新性的釀酒，如實現了精米步合0.85%（2018年當時世界最高精米）的「零響」等。