新泽酿造店是明治6年（1873年）创业、总部位于宫城县大崎市三本木的藏元。
东日本大地震后酒藏被判定全毁，于是决断将制造据点搬迁至柴田郡川崎町。提出了“极致的食中酒”的口号，于2001年发布了新品牌“伯乐星”。以抑制糖度、衬托食材味道的酒质一跃成为全国人气酒藏。
在世界酒藏排名中于2022年、2023年连续两年获得第1名等，其实力在国内外受到高度评价。
除了代表品牌“伯乐星”、“爱宕之松”外，还不断挑战革新性的酿酒，如实现了精米步合0.85%（2018年当时世界最高精米）的“零响”等。