Yoshikawa Toji no Sato

Yoshikawa Toji no Sato est une brasserie située à Yoshikawa, dans la ville de Joetsu (Niigata), qui symbolise la tradition et la fierté régionale. Yoshikawa-ku est célèbre depuis longtemps comme le « berceau des Toji » (maîtres brasseurs) pour avoir formé de nombreux maîtres renommés. La brasserie a été établie comme un pôle de transmission de cette histoire vers les générations futures. Née sous la forme d'un partenariat public-privé (troisième secteur), elle continue aujourd'hui son évolution après avoir été privatisée.
Si elle respecte les méthodes ancestrales, sa marque de fabrique réside dans des défis innovants loin des idées reçues. En utilisant du riz de haute qualité cultivé localement et en s'appuyant sur l'excellence technique de ses Toji, elle produit des sakés qui surprennent et émeuvent.
Elle propose des gammes aux personnalités variées, de sa marque phare « Tenkeiraku » à « Arigatashi », qui a fait sensation avec son taux de polissage inhabituel de 90 %. Identité unique fusionnant passion pour le patrimoine brassicole et sensibilité moderne, elle séduit un public de plus en plus large.