Marques

« Wakasai » est une marque autrefois brassée par Wakasai Shuzo. Portant un nom évoquant l'eau pure du puits de Wakasa, il était aimé et bu localement, mais il n'est plus produit en raison de la fermeture de la brasserie.

Une marque imaginant la source claire de Shiwa, exprimant la bénédiction de l'eau. En tant que l'une des gammes traditionnelles de Hirota Shuzoten, elle offre un goût enraciné dans la région.

« Kashu » est une marque autrefois brassée par Masunaga Shuzo. Signifiant « pays fleuri (état) », il était aimé localement, mais il n'est plus produit en raison de la fermeture de la brasserie.

« Tenkatori » est la marque phare symbolisant la personnalité puissante d'Ikeda Shuzo. Comme son nom l'indique, visant un esprit et une présence comme « conquérir le monde », il est brassé en concentrant le riz, l'eau et les techniques traditionnelles de Fukui. Sa structure solide et son umami profond le rendent parfait comme saké de célébration ou comme source quotidienne de vitalité.

« Koharubiyori » est un saké au goût doux et moelleux, inspiré par le temps ensoleillé doux et chaud de la fin de l'automne au début de l'hiver. Comme un autre visage d'Ikeda Shuzo, il offre un moment de détente qui réchauffe votre cœur. Il se marie facilement avec n'importe quel plat et est recommandé pour les femmes et les débutants en saké.

« Hijiri no Miyo » est la marque phare héritant de l'histoire et de la tradition de Kitazen Shoten. Le nom « Ère sacrée » incarne le vœu de paix et de prospérité. Le goût brassé avec l'eau claire d'Imajio et le riz local est moelleux et facile à boire, et est apprécié non seulement pour les célébrations mais aussi comme saké de repas quotidien.

« Narihisago » est la marque phare de Horiguchi Shuzo, dérivée de la « gourde » (hisago), qui est depuis longtemps populaire comme porte-bonheur. Incarnant les vœux de « bonne santé » et d'« affaires prospères », il continue d'être aimé localement comme un saké indispensable pour les célébrations. Veuillez apprécier le goût qui invite à la bonne fortune, brassé avec l'eau pure d'Imajio.

« Momokibune » est un saké au nom très propice, combinant « Momo » (cent), symbolisant l'abondance, et « Kibune », signifiant un navire sacré et noble. Il est brassé avec sincérité, souhaitant la fertilité et la prospérité de tous ceux qui le boivent. C'est une bouteille qui invite à la bonne fortune, parfaite pour les célébrations et les cadeaux.

« Hakukoma » est la marque phare de Hakukoma Shuzo, signifiant « cheval blanc », qui est considéré comme sacré depuis l'antiquité. Sur fond d'histoire d'Imajio, qui a prospéré autrefois comme point de trafic clé et ville-étape, il vise un goût puissant mais propre et élégant comme les chevaux qui transportaient les voyageurs. Il est aimé comme un saké qui apporte la bonne fortune aux célébrations et aux tables à manger quotidiennes.

« Fukukiku » est la marque phare de Tsubosan Shuzo, un saké très propice couronné de trois caractères porte-bonheur : « fortune » (Fuku), « joie » (Ki) et « durable » (Ku). Incarnant le vœu que « le bonheur et la joie continuent longtemps », il est parfait non seulement pour les célébrations mais aussi comme cadeau pour les êtres chers. C'est un goût réconfortant brassé avec du riz et de l'eau nourris par la riche nature de Fukui.

« Koshinoizumi » est un saké caractérisé par une saveur débordante de transparence, rappelant une source claire à Echizen. Brassé en utilisant l'eau de haute qualité de Fukui, il offre une gamme diversifiée allant de la buvabilité rafraîchissante du honjozo au goût riche et puissant du genshu. Il est également recommandé de le déguster frais sur glace, et il est apprécié pour sa large gamme de styles de consommation.

« Wakasagiku » est une marque autrefois brassée par Wakasagiku Shuzo. Le Junmai Ginjo, né d'un brassage artisanal soigné, se caractérisait par une saveur riche et corsée et une douceur élégante. Il n'est plus produit en raison de la fermeture de la brasserie.

« Kamosakae » est la marque phare de Torihama Shuzo, nommée par le fondateur après avoir prié pour la prospérité au « sanctuaire Kamo » local. Il présente une « douceur vive » développée pour s'accorder avec l'assaisonnement riche des plats de poisson de rivière, qui fait partie de la culture alimentaire de la région de Wakasa. Le goût moelleux et raffiné, maintenu depuis sa fondation en 1920, est aimé des habitants depuis longtemps.

« Torihama » est une marque au goût moderne et accessible, portant le nom de Torihama Shuzo et du lieu. Tout en chérissant l'image douce traditionnelle de la brasserie, elle fusionne le riz à saké de Fukui avec des techniques de brassage Ginjo. Il est fini avec un goût magnifique et doux qui est facile à boire pour les femmes et les débutants en saké.

« Wakasajiman » est un saké Junmai unique rempli d'amour local et de fierté pour Wakasa. Utilisant audacieusement du riz comestible de Fukui au lieu du riz à saké, le polissant à 60% équivalent au saké Ginjo, et le brassant soigneusement avec de la levure Ginjo. Il fait ressortir l'umami unique au riz comestible tout en réalisant un arôme et un goût raffinés, une bouteille pleine de l'esprit de défi de Torihama Shuzo.

« Sakaki Masamune » est la marque phare de Yokouchi Shuzo Ten, dérivée de l'ancien nom de lieu « Village de Sakaki ». « Sakaki » est considéré comme un arbre sacré reliant les dieux et les humains dans le shintoïsme, et ce saké portant son nom incarne le respect de la brasserie pour l'histoire et la tradition locales. Tous les produits sont classés comme Tokutei Meisho-shu (Saké à désignation spéciale) de qualité Honjozo ou supérieure, avec un goût naturel et un umami riche et moelleux. C'est un saké local nourri par la grande nature des Alpes du Sud, aimé depuis longtemps dans la région.

« Honbishi » est une marque de saké visionnaire qui était aimée dans la ville de Fujikawa (anciennement ville de Kajikazawa) il y a 120 ans, et a été relancée en un an par Yorozuya Jozoten et un projet de revitalisation régionale. Dotée d'un « arôme magnifique, d'un goût fruité et d'une finale vive », c'est une bouteille symbolisant la nouvelle culture du saké local de la ville de Fujikawa, faisant revivre l'histoire et la tradition locales à l'heure actuelle.

Une marque dérivée de personnages historiques et de noms commerciaux, exprimant l'histoire et la culture de Shiwa. En tant que l'une des gammes diversifiées de Hirota Shuzoten, elle hérite des techniques traditionnelles de brassage du saké.

« Umegae » est la marque phare d'Okubo Shuzoten. Brassé à la main avec la qualité comme priorité absolue, il présente un umami dodu rappelant le riz fraîchement cuit et un arôme riche. Son goût calme se marie bien avec les repas et il est apprécié comme un saké local qui peut être dégusté longtemps. Avec des produits frères comme « Wakafuji » et « Minobusanmairi », c'est une bouteille qui complète la culture alimentaire locale.

« Ken-oh » est une marque de saké brassée par Sasaichi Shuzo. Tout en portant un nom puissant, le contenu est du Ginjo Genshu (saké non dilué) brassé avec des méthodes artisanales soignées, possédant un umami délicat.

« Mokkadokonsui » est une marque de shochu fabriquée par Sasaichi Shuzo. Le nom de la marque est dérivé de la théorie des cinq éléments, représentant les composants de toutes choses. En utilisant « Gozen-sui », la même eau souterraine du mont Fuji utilisée pour le brassage du saké, il obtient une sensation en bouche très douce et légère. Il existe plusieurs types tels que la patate douce, l'orge et le sarrasin, et c'est un shochu authentique qui poursuit la facilité à boire qui correspond aux repas tout en tirant le meilleur parti de la saveur de chaque ingrédient.

« Yogoemon » est une marque portant le nom héréditaire « Yogoemon » du chef de la brasserie, représentant la fierté d'Ide Jozoten. Imprégné de la passion et de la détermination du 21e chef, il exprime l'essence de l'histoire et des méthodes traditionnelles de la brasserie. Avec un goût délicat mais puissant nourri par l'hiver rigoureux du mont Fuji, il possède une dignité adaptée à un verre pour des occasions spéciales.

« Kai » est une marque phare populaire de Yoro Shuzo. Le Honjozo Nama Genshu (saké non pasteurisé et non dilué) fabriqué avec le traditionnel « Funa-shibori » présente une sensation en bouche percutante avec une teneur en alcool supérieure à 20 %. Le contraste entre le goût doux et moelleux qui se propage dans la bouche et la finale puissante dans la gorge est attrayant, ce qui le rend parfait pour être dégusté sur glace. Il porte également le nom du café rattaché à la brasserie et est familier en tant que visage de la brasserie.

« Yoro » est une marque héritant de la tradition depuis la fondation de Yoro Shuzo. Soigneusement pressé selon la méthode traditionnelle « Funa-shibori », vous pouvez ressentir la chaleur du travail manuel propre à une petite brasserie familiale. Brassé avec l'eau souterraine du système fluvial Fuji, le saké combine un goût puissant avec un arôme délicat, et est une bouteille aimée depuis longtemps dans la région, agréable dans une large gamme de températures, du saké froid au saké chaud.

« Tamasasa » est un Junmai Daiginjo Nama Genshu brassé par Yoro Shuzo. Le « roi du riz à saké » Yamada Nishiki est poli à la limite et fermenté lentement à basse température. Son goût, né du processus traditionnel « Funa-shibori », se caractérise par une profondeur nostalgique et un arôme élégant. C'est une bouteille profondément savoureuse et atmosphérique rappelant le paysage de la brasserie historique vieille de 200 ans.