Marques

Koshi no Hakucho est la marque traditionnelle phare de Niigata Daiichi Shuzo. En tant que première brasserie fusionnée de Niigata, elle fusionne le savoir et les techniques cultivés par chaque brasserie fondatrice sur de longues années, tirant le meilleur parti de l'eau pure et du riz de haute qualité propres à cette région de fortes chutes de neige. Son nom s'inspire de l'élégance des cygnes (hakucho) qui migrent vers la plaine d'Echigo en hiver. Robuste mais souple, son profil aromatique se déploie avec l'umami sincère du riz, empreint d'une chaleur et d'une sincérité qui évoquent les paysages originels du pays des neiges.

Echigo Bijin est la marque historique phare représentative de Joetsu Shuzo. Fidèle à son nom, qui signifie « Beauté d'Echigo », elle se caractérise par une saveur douce, souple et nette, à l'image des terres et des habitants de Niigata. Saké issu d'un savoir-faire reconnu, ayant par le passé remporté les plus grands honneurs lors de concours, son charme a été récemment redécouvert via les réseaux sociaux, en faisant un « saké du moment » sensationnel. Désormais encore plus raffinée grâce à des équipements de pointe, cette « beauté moderne », où résonnent tradition et innovation, continue de captiver de nombreux passionnés.

Koshi no Wakatake est une marque traditionnelle que Joetsu Shuzo a rigoureusement maintenue pendant de longues années. Elle combine une vitalité droite et puissante, comme un jeune bambou (wakatake), avec une saveur douce nourrie par le terroir de Joetsu. Cette marque symbolise un brassage honnête et terre-à-terre qui accompagne naturellement les repas quotidiens.

Sukimasa Masamune est une marque née à une époque où le mot « Ski » ne pouvait être utilisé en raison de l'interdiction des mots d'emprunt étrangers pendant la Seconde Guerre mondiale. Son nom, combinant « Suki » (longévité/célébration) et « Masa » (tortue/pureté) — deux caractères considérés comme de bon augure depuis l'Antiquité — a été adopté par beaucoup bien au-delà de sa nécessité originelle. En 2019 (Reiwa 1), elle a été relancée comme la nouvelle gamme premium de Musashino Shuzo. Axée sur les Daiginjo et Junmai Daiginjo, c'est une marque suprême possédant une élégance digne et le poids de la tradition, parfaite pour les célébrations ou les cadeaux importants.

Ski Masamune est la marque représentative de Musashino Shuzo, symbolisant l'histoire de Takada (Joetsu) en tant que berceau du ski au Japon. Au début de l'ère Showa, la décision fut prise de la renommer à partir d'« Etsuzan Masamune » dans l'espoir qu'elle devienne un spiritueux emblématique de la région. À la hauteur de son nom unique, sa finale fraîche et vive procure une sensation rafraîchissante, comme une glissade dans un monde de neige argentée. Ces dernières années, la marque s'est enrichie de gammes modernes sur le thème de sports comme le skateboard, le snowboard et le surf. Tout en préservant la tradition, c'est un « saké de divertissement » que Joetsu est fier de présenter au monde, transmettant un esprit ludique aux générations futures.

Buna no Tsuyu (Rosée de hêtre) est un symbole du brassage durable pratiqué par Musashino Shuzo en faveur de la conservation de l'environnement régional. Il utilise le riz à saké « Gohyakumangoku », soigneusement cultivé avec des agriculteurs locaux dans des rizières en terrasse entourées de forêts vierges de hêtres. Sa saveur se caractérise par un profil frais mais profond, comme si l'eau pure et l'air cristallin nourris par la verdure luxuriante étaient capturés directement en bouteille. Le désir pur du brasseur de protéger le paysage local et de le transmettre à la génération suivante brille comme une « rosée » (tsuyu) dans chaque goutte.

Kasugayama Ten to Chi (Le Ciel et la Terre) est une marque empreinte de roman historique, issue du château de Kasugayama, demeure du seigneur de guerre du Sengoku, Uesugi Kenshin. Tirant son nom de « Ten to Chi to » — célèbre roman historique de Kaionji Chogoro adapté en série télévisée — elle incarne l'esprit de « Gi » (justice) de Kenshin et la gratitude envers les bienfaits du ciel et de la terre. À l'image du mont Kasuga et de sa présence immuable, elle présente un goût franc et bien structuré ainsi qu'une finale nette et résolue. Le profond respect pour l'histoire locale se cristallise dans cette coupe de saké unique.

Myokosan est la marque emblématique de Myoko Shuzo, portant le nom du sommet sacré, fierté de la région. Utilisant l'eau pure de la chaîne de montagnes Myoko et un riz à saké soigneusement sélectionné, elle se caractérise par une qualité vive et rafraîchissante au sein de laquelle s'exprime l'umami délicat du riz. Sa saveur symbolise parfaitement l'air pur et les riches bienfaits naturels de Myoko. Appréciant l'harmonie avec la culture gastronomique, elle est largement aimée tant au niveau local qu'en tant que saké artisanal représentatif de Niigata.

Miyuki no Sato (Le Village de la Neige Profonde) est une marque vieillie saisonnière qui exprime le terroir de Myoko, le pays des neiges, directement à travers sa saveur. En reposant paisiblement pendant six mois dans un « yukimuro » (cave à neige) utilisant de la neige naturelle, elle évolue vers une saveur incroyablement moelleuse et profonde, aux angles arrondis. Brassée grâce à la force naturelle de la neige, c'est véritablement un « cadeau du pays des neiges ». Elle se caractérise par une saveur calme et généreuse qui évoque les paysages hivernaux de Myoko.

Chateau Myoko est une marque innovante de Myoko Shuzo qui explore l'accord entre le saké et la cuisine occidentale. Elle se distingue par un design sophistiqué rappelant une bouteille de champagne et par une saveur fruitée et transparente conçue pour être appréciée dans des verres à vin. Très acclamée lors de concours internationaux, c'est une marque qui symbolise l'internationalisation du saké. Tout en respectant la tradition, elle incarne la fierté d'un « saké moderne » qui apporte de la couleur aux tables du monde entier.

Koshino Setsugetsuka est une marque premium brassée avec l'excellence des techniques de Myoko Shuzo. Animée par le désir de « mettre la beauté des quatre saisons dans une seule coupe », la brasserie applique un contrôle qualité rigoureux, incluant une pasteurisation en bouteille pour tous les produits (sauf le saké non pasteurisé) et un stockage à froid en bouteilles. La gamme, centrée sur les Daiginjo et Junmai Daiginjo, offre une saveur suprême où des arômes délicats et floraux résonnent avec une clarté pure, semblable à la neige. C'est un chef-d'œuvre incarnant le sens esthétique d'Echigo, parfait pour les cadeaux ou pour sublimer des moments d'exception.

Echigo Oyaji (Le Vieil Homme d'Echigo) est une marque sèche et authentique présentée par Myoko Shuzo avec un esprit ludique. Son charme réside dans une vivacité qui ne cherche pas à plaire — tout comme un vieil homme têtu d'Echigo — et une saveur qui laisse transparaître une chaleur sous-jacente. Sa qualité simple mais indémodable en fait un compagnon de choix pour les verres du soir aux tables locales.

Kiminoi est la marque phare symbolisant plus de 180 ans d'histoire, portant le nom de la brasserie. Utilisant l'eau de source pure du mont Myoko et un riz de Niigata soigneusement sélectionné, elle se caractérise par une saveur profonde et riche centrée sur la méthode traditionnelle « Yamahai-shikomi ». Son style de brassage, où un umami mœlleux et profond résonne avec une finale vive, révèle toute sa valeur sur une large gamme de températures, du frais au chaud. C'est un chef-d'œuvre apprécié à travers les générations comme un « saké artisanal quotidien » qui embellit la vie de tous les jours.

Eshin est une marque symbolisant les nouveaux défis de la brasserie, nommée d'après Eshin-ni, l'épouse de Shinran Shonin (fondateur du bouddhisme Jodo Shinshu), qui passa ses dernières années à Myoko. Tout en s'appuyant sur des techniques traditionnelles, elle recherche un équilibre vif entre douceur et acidité adapté aux préférences modernes. Sa douceur enveloppante et sa saveur digne et ferme semblent refléter l'image d'Eshin-ni elle-même. C'est un saké artisanal moderne pour l'époque actuelle, vivement recommandé aux femmes et à ceux qui découvrent le saké.

Echigo no Kura Hiden (Secret du Cellier d'Echigo) est un chef-d'œuvre de Junmai Ginjo qui atteint le sommet de l'essence de la méthode Yamahai-shikomi transmise par Kiminoi Shuzo. Animés par le désir de transmettre les méthodes traditionnelles reposant au cœur de la brasserie, des artisans qualifiés le brassent sans compter leur peine. L'umami complexe et puissant propre au Yamahai crée un contraste exquis avec l'arôme élégant caractéristique du Ginjo, menant à une saveur profonde pleine de nouvelles découvertes à chaque gorgée. C'est une marque suprême digne du nom « Hiden » (Secret), abritant la fierté, l'histoire et l'âme de la brasserie.

Echigo Tanakaya Daigoro est une marque premium d'une dignité absolue, portant le nom traditionnel (yago) de Kiminoi Shuzo. La gamme comprend des Daiginjo, summum du raffinement, ainsi que des Junmai Ginjo harmonieux. Elle condense respect de la tradition et passion pour l'avenir à travers un travail méticuleux et exigeant. Ses arômes raffinés et sa finale élégante sublimeront vos cadeaux ou vos célébrations. Portant le poids du nom historique et la fierté des brasseurs, c'est un trésor que la brasserie présente fièrement au monde.