Marques

« Murayu » est une marque révolutionnaire qui a ébranlé le monde du saké en défiant le marché traditionnel « Tanrei Karakuchi » de Niigata avec le concept de « style doux et élégant ». Inspirée par le sucre raffiné « Wasanbon », sa saveur évite toute lourdeur sucrée, offrant une douceur multi-facettes associée à une finale fulgurante. Aucune information technique (variété de riz, polissage, SMV, acidité) n'est dévoilée. Cette politique mystérieuse traduit la conviction profonde du propriétaire, M. Murayama : « abandonner les préjugés liés aux chiffres pour se concentrer sur le pur plaisir gustatif ». En adoptant un système de classement inspiré des vins allemands (Noir, Marine, Akane...), la marque réinvente la dégustation du saké. Sa rareté, due à une distribution très sélective, en fait le pionnier incontesté du renouveau des sakés doux, passionnant les amateurs à travers tout le Japon.

Une marque caractérisée par un nom convivial et un brassage de saké enraciné dans la région. Avec un goût qui correspond à la nature riche et à la culture culinaire d'Oshu (région du sud d'Iwate), il était aimé comme un saké colorant la table à manger quotidienne.

« AWANAMA » est une marque de saké pétillant trouble (Nigori Namazake) innovante, fusionnant technologie de pointe et esthétique traditionnelle. Sa particularité réside dans l'utilisation de la technologie de traitement par haute pression (HPP), permettant de conserver la fraîcheur du saké brut à température ambiante sans aucune pasteurisation thermique. Le bouquet est fruité et vif, comme si l'on dégustait un saké fraîchement pressé à la brasserie, tandis que les fines bulles crépitent délicieusement sur la langue. Son design moderne en bouteille PET, orné d'un motif de feuille de chanvre, a remporté le prestigieux « A' Design Award » en Italie. Symbole de l'esprit d'innovation de la maison, AWANAMA dépoussière l'image du saké et permet de savourer la pureté du saké vivant partout dans le monde.

« Hatsuhana » (Premier fleur) est une marque empreinte de poésie, nommée d'après les splendides cerisiers en fleurs qui bordent la rivière Kaji à Shibata. Son profil exprime la philosophie de « l'équilibre plutôt que l'affirmation », s'imposant depuis longtemps comme une présence discrète et précieuse sur les tables locales. En évitant les arômes trop exubérants et les sucres excessifs, sa robe harmonise l'umami du riz et une acidité douce pour accompagner merveilleusement tout type de plat. Telle la première fleur s'éveillant au printemps, ce saké d'une élégance raffinée apporte un souffle de fraîcheur au cœur de ceux qui le goûtent.

« Kanemasu » est la marque amirale traditionnelle qui porte le nom de la brasserie. Elle protège par-dessus tout l'identité gustative orthodoxe forgée par la terre fertile et les eaux de Shibata. Ce nom incarne l'histoire, la fierté et le profond respect que la maison porte à son terroir. Proposant un saké accessible et ancré dans sa région, la marque séduit par sa clarté qui évite toute lassitude et par sa capacité affirmée à sublimer les plats. Tout en valorisant les traditions, elle améliore constamment sa qualité pour répondre aux attentes modernes, restant ainsi, de génération en génération, une référence indispensable au quotidien des habitants de Shibata.

« Ichishima » est une marque d'honneur portant le nom de la famille fondatrice, symbole des racines et de la fierté de la brasserie. Chaque goutte concentre la longue histoire des Ichishima, puissants agriculteurs de Shibata, et une tradition de brassage cultivée depuis plus de 230 ans. Alors que la marque « Aumont » incarne l'innovation et l'éclat, « Ichishima » se fait l'écho d'une beauté traditionnelle plus profonde et solennelle. Sa saveur, qui exprime toute la puissance de l'umami du riz, est le cœur même de l'identité de la maison. Tout en portant le poids de l'history, son équilibre raffiné s'adapte parfaitement aux tables contemporaines, ce qui lui vaut la confiance inébranlable de nombreux amateurs.

L'une des gammes de marques de Tenpyo, caractérisée par un nom de marque évoquant un ciel bleu clair. Bien qu'il ne soit plus produit, il est enregistré comme faisant partie de l'histoire de la culture du saké d'Iwate.

« Oshirooyama » est un saké local baptisé d'après le mont Gagyu ( vestiges du château de Murakami), emblème de la ville. C'est un classique des foyers murakamiens, apprécié depuis des décennies pour accompagner les repas du quotidien. Élaboré avec du riz local soigneusement poli selon le savoir-faire de Miyao Shuzo, il privilégie la constance et la buvabilité à l'excentricité. On l'apprécie pour sa légèreté et son umami parfaitement dosé. Excellent frais comme tiédi, il s'accorde merveilleusement avec la gastronomie locale ou une cuisine familiale simple. C'est une marque réconfortante qui évoque les paysages paisibles de Murakami.

« Koshi no Hakusetsu » est la marque de prestige de Yahiko Shuzo. Conçu sur la terre sacrée de Yahiko, ce saké capture la sérénité des hivers de la région des neiges et la pureté des eaux qui annoncent le printemps. Tout en exhalant l'umami du riz de Niigata, il offre une finale d'une clarté absolue, aussi évanescente et belle qu'un flocon de neige. Son bouquet paisible et distingué souligne délicatement les mets, et sa palette aromatique évolue subtilement selon la température, du frais au tiède. Cette saveur délicate et habitée d'une certaine noblesse possède, à l'image de son nom (« Neige blanche d'Echigo »), la pureté des sommets enneigés, ce qui en fait un trésor chéri tant par les habitants de Yahiko que par les gourmets de tout le pays.

« Yahiko Aikoku » est une marque habitée par la passion territoriale, élaborée à partir de riz « Aikoku », une variété de riz à saké légendaire ressuscitée à Yahiko. Découvert localement durant l'ère Meiji, ce riz historique a été remis au goût du jour grâce à une étroite collaboration entre agriculteurs et brasseurs. Il se distingue par l'umami puissant et sauvage propre à l'Aikoku, une rondeur généreuse et une acidité profonde. Tout en exprimant la force du terroir de Yahiko, il affiche une certaine élégance grâce au raffinement technique de Yahiko Shuzo. Bien plus qu'un simple breuvage, c'est un saké unique qui connecte l'histoire et la fierté de la région aux générations futures.