Marques

Ryufu est une marque de Fujii Shuzo qui exprime une saveur puissante et fringante, comme un dragon. Développée comme une marque à la personnalité différente de Ryubai, elle se caractérise par une bouche nette et rafraîchissante. Elle attire l'attention en tant que saké jeune et énergique intégrant des sensibilités modernes.

Masutama est une marque d'Akamine Shuzo Jo, un saké au nom de bon augure souhaitant longévité et prospérité. "Manju" signifie dix mille ans de vie et "tama" signifie trésor, ce qui en fait une marque appréciée dans la communauté pour les occasions de célébration. Souvent choisi comme saké de célébration, il est prisé comme boisson qui orne les étapes importantes de la vie telles que les mariages, les célébrations du 60e anniversaire et les fêtes du Nouvel An. La saveur est douce et facile à boire, avec une qualité de saké appréciée par un large éventail de générations.

Hanaemi est une marque d'Ochi Shuzo, un saké exprimant une saveur douce et magnifique, comme une fleur qui sourit. Utilisant du riz à saké cultivé dans le riche environnement naturel de Saiki, il se caractérise par un arôme fruité et rafraîchissant. Une douceur tendre et une acidité modérée s'harmonisent, possédant une splendeur évoquant un jardin de fleurs printanier. Avec une bouche légère facile à boire aussi pour les femmes, il s'accorde parfaitement avec les apéritifs et les plats légers. Il est aussi choisi comme saké de toast pour les célébrations et occasions spéciales.

Tirant son nom de l'expression signifiant « une perle brillante dans la paume », cette marque ultra-premium est façonnée goutte à goutte comme l'on élèverait son propre enfant. Utilisant uniquement le cœur de riz à saké sélectionnés, elle subit un contrôle de température précis et une fermentation délicate avec des « levures de fleurs », pour un résultat cristallin tel une pierre précieuse. Son arôme noble et son final riche mais évanescent sont le summum du luxe pour les moments d'exception, un chef-d'œuvre de la brasserie.

Tenshin Yuki Masamune est une marque traditionnelle d'Ochi Shuzo, un saké qui recherche une saveur pure et immaculée. "Tenshin" exprime la pureté naturelle, "Yuki" représente la propreté, et "Masamune" signifie l'orthodoxie du saké. Caractérisé par une saveur claire et limpide avec une qualité de saké transparente sans défauts. Il est particulièrement délicieux servi frais, s'accordant superbement avec les fruits de mer frais de Saiki.

Bungo Suimei est une marque brassée par Ochi Shuzo, exprimant la nature verdoyante et l'avenir radieux de Bungo (Oita). Brassé en utilisant le terroir de Saiki, il se caractérise par une saveur rafraîchissante et claire. Comme le caractère "sui" (vert jade) le suggère, c'est un saké avec une impression fraîche et jeune. Avec une bouche légère mais un solide umami de riz, il est élaboré avec une qualité de saké idéale comme accompagnement de repas.

MOMO est une marque de Kuncho Shuzo qui intègre des sensibilités modernes. Caractérisé par un arôme fruité et magnifique et une bouche légère, il a une saveur accessible même pour les débutants en saké. Populaire auprès des jeunes générations et des femmes, c'est un saké de nouveau style qui se déguste de façon décontractée.

Kaku no I est une marque d'Inoue Shuzo, un saké local de Hita avec plus de 200 ans d'histoire. Le nom de la marque dérive de la forme d'un puits, exprimant la gratitude pour la bénédiction de l'eau pure. Utilisant l'eau souterraine claire en amont du fleuve Chikugo pour le brassage, il se caractérise par une saveur moelleuse et facile à boire. Avec une qualité de saké qui s'harmonise avec la culture culinaire locale de Hita, il se marie particulièrement bien avec les plats de poissons de rivière et de légumes sauvages de montagne. C'est une marque appréciée dans une large gamme d'occasions, des boissons du soir quotidiennes aux célébrations.

Kuro Oni est une marque distinctive d'Oimatsu Shuzo, un saké caractérisé par une profondeur puissante et une saveur riche. Avec un goût corsé et savoureux et une satisfaction substantielle à la dégustation, son umami est encore rehaussé lorsqu'il est servi chaud. Malgré son nom audacieux, il offre une qualité de saké bien équilibrée qui s'accorde agréablement avec la cuisine.

Mine no Kantsubaki est une marque d'Oimatsu Shuzo qui capture le paysage hivernal de Hita. Caractérisée par une présence distinguée comme la fleur de camélia d'hiver et une saveur délicate et raffinée. Un saké de style ginjo lentement brassé à basse température, offrant des arômes vibrants et une finale nette et propre.

Hita Sugi Bottle Wa est un saké présenté dans un récipient spécial en cèdre de Hita, le produit de spécialité renommé de la région. Le parfum subtil du cèdre de Hita s'infuse délicatement dans le saké, créant un produit luxueux au profil gustatif unique. Très populaire comme cadeau, c'est un produit spécial qui fusionne l'artisanat traditionnel de Hita avec l'art du brassage de saké.

Oimatsu est la marque signature d'Oimatsu Shuzo, un saké qui incarne l'histoire et la tradition de la brasserie. Caractérisé par une saveur bien équilibrée, brassé avec l'eau pure et cristalline du haut Chikugo et du riz soigneusement sélectionné. Avec une qualité savoureuse et facile à boire qui ne lasse jamais le palais, c'est une marque classique appréciée localement depuis de nombreuses années.

Yaba Masamune est une marque de Nishi no Homare Meijo, un saké portant le nom des gorges panoramiques de Yabakei. Brassé avec la nature majestueuse et l'eau cristalline de Yabakei, ce saké présente une saveur puissante mais gracieuse. Sa qualité claire et rafraîchissante évoque l'air pur des montagnes. En harmonie avec la culture culinaire de Nakatsu, il s'accorde exceptionnellement bien avec les plats de poissons de rivière et les spécialités de montagne. Il est également populaire comme saké souvenir pour les visiteurs de la célèbre zone panoramique de Yabakei.

Nishi no Homare est une autre marque phare de Nishi no Homare Meijo, un saké exprimant la fierté des provinces occidentales. Brassé avec l'aspiration de créer un saké admirable dans tout le pays depuis l'extrémité ouest de Kyushu, il présente une saveur moelleuse et facile à boire. Avec une qualité polyvalente appréciable en toutes occasions, du verre du soir quotidien aux jours spéciaux, c'est une marque appréciée par les habitants de Nakatsu depuis de nombreuses années.

Shojiki no Homare est la marque de Jotokuya Shuzo Jo, un saké qui exprime l'approche honnête et sincère de la brasserie. Fidèle à son nom signifiant « L'Honneur de l'Honnêteté », il présente une saveur pure et honnête. Sa qualité franche, soutenue par une technique fiable malgré sa simplicité rustique, est appréciée des habitants. Sans prétention, sa saveur douce accompagne le verre du soir quotidien, en faisant une présence indispensable sur les tables familiales d'Usa.

Kokuzo est une marque de saké spéciale brassée par Sanwa Shurui, un saké prestigieux nommé d'après le Kokuzo Bosatsu (Bodhisattva Akashagarbha) étroitement associé au sanctuaire d'Usa. Grâce à un procédé unique fusionnant les techniques de fermentation cultivées dans la production de shochu avec les méthodes traditionnelles de brassage de saké, il atteint une saveur profonde et un arôme élégant. Utilisant l'eau pure d'Usa et du riz à saké soigneusement sélectionné, c'est un saké luxueux brassé lentement avec soin.

Toyo no Seki est une marque de Yamada Shuzo Jo, un saké qui exprime la puissance d'un lutteur de sumo gardant les barrières de la province de Bungo. Fidèle à son nom imposant évoquant un champion de sumo, il se distingue par une structure solide et une saveur profonde. Un umami riche et une acidité modérée s'harmonisent pour créer un saké au corps satisfaisant. Il se marie bien avec les fruits de mer et les spécialités montagnardes de la péninsule de Kunisaki, et associé à la cuisine régionale locale, les saveurs se complètent de manière exquise.

Bungo Otokozake est une marque d'Ono Shuzo, un saké qui exprime l'audace et la droiture des hommes de Bungo. Il se caractérise par une saveur puissante et un corps satisfaisant, recherchant un goût masculin et robuste. L'umami solide du riz et une sécheresse modérée s'harmonisent, avec une finale nette et impressionnante. C'est un saké audacieux et sans prétention, parfait pour un verre après le travail ou des conversations entre amis.

King (Kiungu) est une marque unique d'Ono Shuzo, un saké de bon augure souhaitant fortune et prospérité. Le nom de la marque porte le souhait d'une "chance précieuse qui dure longtemps," avec un jeu de mots qui peut aussi se lire comme "KING" en anglais. Il se caractérise par une saveur moelleuse et élégante, et est souvent choisi comme saké de toast pour les célébrations et les occasions spéciales.

Saiki Hisho est une marque de Bungo Meijo, un saké portant le souhait de "prendre son envol de Saiki vers tout le Japon." Il utilise du Yamada Nishiki cultivé à Saiki comme riz à koji et du Gin no Sato cultivé à Saiki comme riz kake, brassé selon une méthode unique combinant le brassage traditionnel kimoto et la levure de fleurs. C'est un véritable saké local qui maximise le caractère du riz local. Des arômes frais et magnifiques s'harmonisent avec la profondeur de saveur caractéristique du brassage kimoto, attirant l'attention comme saké local d'une nouvelle ère.

Kakujo est une marque de Bungo Meijo, un saké portant le nom du château de Saiki (Kakujo/château de la Grue) qui exprime l'histoire de la région. Il infuse au saké l'élégance et la solidité du château de la Grue, ancienne résidence du domaine de Saiki, avec une saveur raffinée mais au caractère bien trempé. Chérissant l'histoire et la culture de la région, il sert de pont reliant les traditions de Saiki au futur, exprimant la fierté locale.

Suimu est une marque d'Ogura Shuzo, un saké poétique signifiant "rêve dans l'ivresse." Visant à offrir une agréable ivresse et des moments heureux, il se caractérise par une saveur douce et tendre. Il a une qualité moelleuse et facile à boire qui crée une ivresse rêveuse et confortable. C'est une marque idéale pour un verre détendu en soirée, servant de coupe pour guérir la fatigue quotidienne et passer des moments paisibles.

Yayoi est une marque d'Ogura Shuzo, un saké portant le nom de Yayoi (mars), annonciateur du printemps. En tant que saké célébrant le début d'une nouvelle saison, il se caractérise par une saveur fraîche et somptueuse. Avec une qualité de saké lumineuse et légère comme le soleil printanier, c'est une marque appropriée pour les nouveaux départs et les célébrations printanières. Particulièrement recommandé pour accompagner les ingrédients de saison au changement de saison.