Marques

« Awakumo » est un saké pétillant qui se distingue, comme son nom l'indique, par des bulles aussi légères que des nuages. Le gaz carbonique naturel issu d'une seconde fermentation pétille agréablement, libérant la douceur délicate du riz et une acidité rafraîchissante. Idéal pour trinquer, il s'accorde aussi parfaitement avec la cuisine occidentale ou les desserts. Une cuvée élégante et moderne qui ouvre de nouvelles perspectives au monde du saké.

Le « Yashiori no Sake » est un saké extrêmement riche et liquoreux qui reproduit le breuvage mentionné dans le mythe japonais de la défaite du serpent Yamata no Orochi. Grâce à une technique spéciale de « re-brassage », où le processus est répété plusieurs fois, l'umami est concentré à son paroxysme. Caractérisé par une texture onctueuse et une profondeur de goût issue du vieillissement, c'est un chef-d'œuvre luxueux qui évoque l'univers de la mythologie. Un flacon d'exception à savourer lentement en digestif après le repas.

« Minami Taiheiyo » est une marque empreinte d'amour pour le terroir, née à l'occasion d'un film tourné à Unnan. Élaboré avec du riz d'Unnan et de l'eau de source des montagnes, ce saké séduit par son goût authentique et chaleureux, comme si le climat de la région avait été mis en bouteille tel quel. Il offre une belle profondeur qui s'harmonise avec toutes les cuisines, grâce à ses arômes délicats et l'umami du riz. À savourer en pensant aux paysages d'Unnan, comme un compagnon fidèle de vos repas quotidiens.

« Senju no Izumi » est une marque traditionnelle d'Okuizumo Shuzo au nom de bon augure, évoquant la longévité et la prospérité. Élaboré avec l'eau de source pure d'Okuizumo selon des méthodes traditionnelles, ce saké se caractérise par une attaque franche en bouche et une finale agréablement vive. Très apprécié lors des célébrations ou comme cadeau, il offre un goût éclatant et pur qui semble porter bonheur. Un cru chargé d'histoire qui accompagne depuis longtemps les fêtes et les réunions conviviales de la région.

« Hikami Masamune » est la marque de cœur des habitants locaux, héritière des traditions depuis la fondation de la brasserie et véritable âme d'Hikami Seishu. Forjé par les hivers rigoureux et l'eau pure d'Okuizumo, ce saké est un chef-d'œuvre au corps puissant et à la finale limpide qui ne lasse jamais le palais. Il s'accorde merveilleusement avec la gastronomie locale, notamment les produits de la montagne et les plats aux saveurs marquées, accompagnant depuis longtemps le quotidien et les réjouissances des gens d'Okuizumo. C'est un goût rassurant, fruit de 300 ans d'histoire, l'essence même d'un « saké de terroir ».

Au cœur de Kuribayashi Shuzo dans le cadre de la première série NEXT FIVE, ce saké explore le thème de la « Résonance ». Il illustre comment les techniques des cinq brasseries se répondent, sublimant leurs traits distincts en un seul chef-d'œuvre. En fusionnant méthodes traditionnelles et créativité moderne, la passion des jeunes brasseurs d'Akita résonne magnifiquement dans cette bouteille.

« Kaishun » est la marque emblématique de la brasserie Wakabayashi Shuzo, avec un nom joyeux célébrant le retour du printemps. Ayant fait revivre la méthode traditionnelle « Kimoto » à Yunotsu, ce saké se distingue par une acidité profonde typique des brassages anciens et un corps robuste qui exprime toute la vitalité du riz. En limitant les arômes superflus pour se concentrer sur l'umami brut du grain, il révèle toute son ampleur lorsqu'il est servi chaud (atsukan). C'est un saké pur riz (Junmai) à la profondeur unique, fruit de la nature et de la passion ardente des artisans.

« Shimane Hosen » est la marque représentative de Shitamori Shuzojo, et des sentiments de gratitude pour la source (eau) semblable à un trésor y sont mis. Harmonie tissée par une eau de source de haute qualité et du riz à saké soigneusement sélectionné. Même dans le goût rafraîchissant dont on ne se lasse jamais de boire, on sent fermement l'umami du riz, ce qui en fait une bouteille parfaite pour les boissons quotidiennes du soir.

« Kikutsuyu » est une marque née du souhait d'être un saké pur comme la rosée sur les chrysanthèmes d'automne. Il présente un arôme doux et élégant et un goût transparent. Il est bon de l'apprécier de manière croustillante comme saké froid, ou de répandre l'arôme comme saké tiède. C'est un saké comme un célèbre acteur de soutien qui se niche tranquillement sans déranger le goût du repas.

« Genso » est un saké spécial inspiré par le paysage brumeux et fantastique de Tsuwano. L'arôme magnifique qui se répand lorsque vous le mettez en bouche et l'arrière-goût qui disparaît comme de la neige légère vous invitent à un état de rêve. Veuillez profiter du goût romantique qui ajoute du glamour aux nuits spéciales et aux moments de conversation avec vos proches.

« Ine no Tsuyu » est un saké qui condense l'umami du riz comme la rosée. Comme son nom l'indique, il présente l'arôme charnu original du riz et une sensation en bouche pure comme la rosée du matin. La sensation en bouche qui imprègne doucement est parfaite pour une boisson du soir pour guérir la fatigue de la journée.

Dirigé par Akita Shuzo dans le cadre de la première série NEXT FIVE, ce saké a pour thème la « Passion ». Il incarne l'enthousiasme indéfectible des jeunes brasseurs et leur détermination féroce à porter le flambeau de la prochaine génération d'Akita. Unissant les compétences et les idéaux de cinq brasseries, c'est une expression puissante de leur volonté d'innover tout en honorant la tradition.

« Natsusakari » est une marque conçue pour être appréciée de manière rafraîchissante même en été chaud. Il présente un goût sec vif et une acidité rafraîchissante. Il est recommandé de le boire comme saké frais ou avec des glaçons. C'est une bouteille pleine d'exaltation parfaite pour les plats d'endurance d'été et les scènes recherchant une sensation de gorge douce.

« So » est un saké pour apprécier l'harmonie du riz, de l'eau et de la levure, tout comme jouer de la musique. Un arôme fruité et une douceur légère se répandent dans toute la bouche. Nous proposons un nouveau monde de saké qui peut être apprécié dans un style moderne, comme apprécier l'arôme dans un verre à vin ou l'associer à une cuisine occidentale.

« Tsuwanosakari » est une marque communautaire nommée avec le souhait de la prospérité de Tsuwano local. Avec un goût solide à l'ancienne, il est indispensable pour les festivals et les rassemblements locaux. C'est un saké qui semble quelque peu nostalgique, simple mais puissant, comme le climat de Tsuwano lui-même.

« Kitsune » est une marque unique nommée d'après le « renard », qui est le messager du « sanctuaire Taikodani Inari », un lieu célèbre à Tsuwano. Utilisant le caractère « 㐂 (joie/Ki) », il contient le souhait que la joie visite le buveur. Il a un goût qui vous fait vous sentir joueur même dans sa fraîcheur, et il est très apprécié comme souvenir ou cadeau.

« Takasago » est la marque représentative de Zaima Sakaba, dérivée de la pièce Noh de bon augure « Takasago » symbolisant la longévité et le mariage harmonieux. Le goût doux et calme adoucit le cœur des buveurs et ajoute du glamour aux occasions festives. Brassé avec des méthodes traditionnelles, ce saké se marie bien avec les plats, et sa profondeur qui peut être appréciée à la fois froide et chaude est attrayante. C'est une bouteille digne qui vous fait ressentir l'histoire et la tradition de Tsuwano.

« Ogai » est un saké spécial nommé en l'honneur de la grande figure littéraire Ogai Mori, né à Tsuwano. Nous avons visé un goût profond et intègre, à l'image des romans d'Ogai. Il possède une qualité sèche et cristalline (tanrei karakuchi) qui révèle toute sa valeur lorsqu'il est dégusté au cours d'un repas. C'est une bouteille à savourer lentement tout en songeant à l'histoire et à la culture de Tsuwano.

ORIGIN est une marque innovante brassée conjointement par Okayama ZARU. Sous le concept de « Source », elle utilise l'eau des sources de la rivière Takahashi, la « rivière mère » d'Okayama, pour une partie de son brassage. Brassé individuellement par cinq brasseries (Morita Shuzo, Kumaya Shuzo, Juuhachisakari Shuzo, Sankan Shuzo et Yoikigen), son attrait réside dans sa diversité, chaque brasserie exprimant sa propre individualité tout en suivant le même concept. En utilisant le « riz Omachi » d'Okayama et en mélangeant les techniques traditionnelles de Bitchu Toji avec les nouvelles sensibilités des jeunes brasseurs, il vise une qualité de saké bien équilibrée, fraîche mais riche en umami.

Satsuki Kokoro est la marque phare de Manzai Shuzo, un saké qui exprime la saisonnalité et l'environnement naturel d'Okayama. Le nom « Satsuki » (mai) symbolise la saison de la verdure fraîche, représentant un goût rafraîchissant et un saké brassé avec attention et cœur. Utilisant le « riz Omachi » d'Okayama, il se caractérise par une qualité légère qui laisse transparaître l'umami distinct du riz. Il est largement apprécié comme saké de table qui s'accorde exceptionnellement bien avec la cuisine locale d'Okayama.

Kibino Ginpoo est la marque emblématique d'Itano Shuzojo, un saké qui exprime l'histoire de l'ancien royaume de Kibi et la nature d'Okayama. Le nom « Kibi » représente l'ancien royaume, et « Ginpoo » symbolise l'arôme du brassage Ginjo, représentant la fusion des traditions et de l'expertise. Utilisant du riz à saké de qualité supérieure, ce saké Ginjo est soigneusement élaboré selon les techniques des Bitchu Toji et se distingue par un arôme somptueux. Il accompagne parfaitement les plats locaux d'Okayama et les fruits de mer de la mer intérieure de Seto.

Futamo est la marque phare d'Itano Shuzohonten, un saké qui s'inscrit dans le contexte de l'histoire et de la culture d'Okayama. Représentant les deux facettes des choses, il symbolise une qualité bien équilibrée élaborée selon les techniques des Bitchu Toji. Utilisant le « riz Omachi », il offre un goût léger avec un umami solide de riz, parfait pour accompagner la cuisine régionale.

Un saké artisanal innovant qui ouvre de nouvelles voies en fusionnant les méthodes de brassage traditionnelles avec le sirop d'agave. Il présente des arômes doux de muscat et de mandarine, avec un goût fruité où l'umami du riz et une acidité lisse s'harmonisent. La pureté du riz de culture naturelle rencontre la profondeur d'un faible taux de polissage, créant une boisson polyvalente qui s'accorde avec diverses cuisines.

Kinojo est nommée d'après l'ancienne forteresse de montagne à Okayama, exprimant le romantisme historique et la culture. Utilisant cette forteresse comme motif, ce saké allie force et délicatesse grâce aux techniques des Bitchu Toji. Il se caractérise par un goût équilibrant corps et umami, évoquant la dignité de l'ancien château de montagne.