Marques

« Genryu Doburoku Kamidai » est un doburoku miracle né d'une école fermée. La plus grande caractéristique est le polissage avec un taux de polissage du riz de 50 %, ce qui bouleverse le concept général de « doburoku ». En conséquence, un saké unique en son genre a été achevé, où coexistent un goût très clair sans goût divers, la douceur originale du riz et la fraîcheur d'un léger pétillant. Tout en laissant la richesse unique au doburoku, l'arrière-goût est étonnamment léger. C'est un doburoku de nouvelle ère qui peut être recommandé non seulement aux amateurs de saké, mais aussi à ceux qui ne boivent généralement pas d'alcool.

« Shuho Iwaizumi » est une marque avec une transparence comme l'eau, née de la nature riche d'Oku-Daisen. L'eau naturelle filtrée sur une longue période par la forêt vierge de hêtres est utilisée pour l'eau de brassage. C'est une eau super douce d'une dureté d'environ 20, ce qui est l'une des meilleures au Japon. Le goût tissé par cette eau et le riz à saké de haute qualité cultivé localement est très doux lorsqu'il est mis en bouche, et l'arrière-goût est infiniment pur. Ce n'est pas tape-à-l'œil, mais c'est un saké apaisant dont on ne se lasse pas de boire et qui imprègne doucement votre cœur.

« Jokyu no Utage » est une marque créée à la mémoire de l'empereur retiré Go-Toba, qui a été exilé à Oki lors de la guerre de Jokyu (1221). Nommé d'après la fleur de chrysanthème aimée par l'empereur retiré Go-Toba, il poursuit un goût noble et élégant. En utilisant du riz et de l'eau célèbre nourrie par la nature riche d'Oki, et en fermentant lentement à basse température, un arôme magnifique et un goût profond sont réalisés. C'est une bouteille digne que vous voulez goûter tout en pensant à la romance historique.

« Takamasamune » hérite de la marque brassée à Takanashi Shuzo dans l'ancienne ville de Saigo, l'une des cinq brasseries qui sont devenues le corps parent d'Oki Shuzo. Ils chérissent le goût à l'ancienne qui a été aimé par les habitants et les gens d'Oki depuis de nombreuses années. C'est un saké de boisson du soir dont on ne se lasse pas de boire, avec un arôme doux et un umami ferme de riz. Il peut être dégusté froid ou chaud et rehausse le goût des plats faits maison tels que le poisson bouilli et les plats chauds. C'est une bouteille simple et chaleureuse qui se blottit contre la vie insulaire.

« Asahi Tenyu » est la seule marque de Tenyu Shuzo qui est aimée depuis de nombreuses années à Matsue. Le goût simple sans décoration correspond parfaitement au mot « saké local ». Il se fond dans la vie quotidienne des habitants et est aimé comme une tasse qui guérit la fatigue quotidienne. Le goût nostalgique qui peut être apprécié quelle que soit la façon dont vous le buvez, qu'il soit froid ou chaud, est attrayant.

« Miho » est un saké élégant et noble nommé d'après le « sanctuaire Miho » dans la ville de Mihonoseki, ville de Matsue. Il est soigneusement brassé avec respect pour le sanctuaire Miho, connu comme le sanctuaire principal d'Ebisu. Il présente un magnifique arôme de ginjo et un goût délicat avec un sens de la transparence. Il est parfait non seulement pour une tasse lors d'une journée spéciale, mais aussi comme cadeau pour les proches. C'est une bouteille propice qui semble apporter la bonne fortune au cœur du buveur.

« Yashiorijikomi » est un saké extrêmement rare qui reproduit le saké légendaire qui aurait été utilisé par Susanoo-no-Mikoto pour exterminer Yamata-no-Orochi dans la mythologie d'Izumo. Alors que le saké général est brassé avec de l'eau, ce saké adopte une méthode de fabrication luxueuse de « brassage du saké avec du saké ». Il présente une douceur riche unique, une texture épaisse et un goût profond dû au vieillissement. C'est une bouteille spéciale qui peut être appréciée comme un vin de dessert.

« Hanayashio » est un nouveau type de saké basé sur l'ancienne méthode de fabrication « Yashiorijikomi », arrangée de manière plus moderne et légère. Tout en ayant une forte douceur de Sake Meter Value -45, l'équilibre avec l'acidité est exquis, et l'arrière-goût est étonnamment rafraîchissant. Il présente un arôme fruité de melon et une bouteille rouge cramoisi vif. La teneur en alcool est faible et facile à boire, et il est recommandé comme apéritif ou saké dessert, ainsi que pour les débutants en saké.

« Shikimusume » est une marque pleine de sensations saisonnières qui exprime la transition des quatre belles saisons du Japon. Magnifiquement au printemps, fraîchement en été, mûr en automne et puissamment en hiver. Il présente un goût délicat qui se blottit contre les ingrédients saisonniers de chaque saison. Les fleurs saisonnières, etc. sont également traitées dans la conception de l'étiquette, et c'est un saké émotionnel riche où vous pouvez profiter des quatre saisons du Japon avec vos yeux et votre langue.

« Test Brewing PROTOTYPE 2023 » est un premier numéro mémorable brassé pour explorer les possibilités au début de Tanabe Takeshita Shuzo. Il a remporté le prix d'or le plus élevé au « Delicious Sake in a Wine Glass Award » et a fait connaître sa capacité au monde. Un goût miraculeux né après des essais et des erreurs par le Toji face à la nature d'Oku-Izumo pour la première fois. L'expérience avec ce saké a été transmise à la marque principale actuelle « Rihachi ».

« KAKEYA » était une marque remplie de la fierté de Takeshita Honten, portant le nom de « Kakeya », le lieu de sa fondation. Brassé par la nature riche de Kakeya et la passion des brasseurs, ce saké a fasciné de nombreux amateurs de saké avec son goût net et son arôme riche.

« Miyako no Seihoku » était une marque unique nommée d'après l'hymne de l'Université Waseda, l'alma mater de l'ancien Premier ministre Noboru Takeshita. Elle a gagné en popularité principalement auprès des responsables et des diplômés de l'Université Waseda, et a été évaluée non seulement pour son actualité mais aussi pour son goût fiable.

« Waga Michi o Iku » (Going My Way) était une marque unique créée en s'en tenant à ses propres convictions, comme son nom l'indique. C'était une bouteille symbolisant l'esprit de Takeshita Honten, qui poursuivait le goût qu'ils pensaient être « vraiment délicieux » sans se laisser influencer par les tendances.

Moekoi♡ est l'une des marques brassées par Niizawa Sake Brewery, caractérisée par son nom et son étiquette pop.

« Izumo Homare » était une marque aimée localement depuis longtemps, avec le souhait de devenir l'honneur d'Izumo, la terre de la mythologie. Il était populaire comme saké de boisson du soir quotidien et était indispensable à la table à manger locale. Il présentait un goût simple et chaleureux digne d'être appelé « saké local ».

« Kinunomine » est la marque phare d'Akana Shuzo et le saké local symbolique de la ville d'Iinan. Brassé avec du riz à saké produit localement et de l'eau souterraine des monts Chugoku, ce saké présente l'umami dodu original du riz et un arrière-goût rafraîchissant comme le vent du plateau. Ce n'est pas tape-à-l'œil, mais c'est profondément délicieux et réconfortant. Vous pouvez en profiter dans une large gamme de températures, du saké froid au saké chaud, colorant doucement votre table à manger quotidienne.

« Usagigumo » est un saké non dilué à faible teneur en alcool né du désir de rendre le saké agréable pour les jeunes générations et les personnes à l'étranger qui ne connaissent pas le saké. La teneur en alcool est de 12 degrés, à peu près la même que celle du vin. Au lieu de la méthode générale de dilution avec de l'eau, en le finissant comme saké non dilué, un umami riche et un goût aigre-doux semblable à celui d'un fruit ont été réalisés. C'est une nouvelle sensation de saké recommandé d'être bu frais.

« Izumonokuni Tatenuigori » est une marque dérivée de l'ancien nom de lieu « Tatenuigori » de cette région, qui serait le berceau du saké. Il a été brassé avec les pensées de la légende selon laquelle les dieux organisaient un banquet de saké au pied du sanctuaire Saka (sanctuaire Matsuo), qui apparaît également dans la mythologie d'Izumo. Utilisant 100 % de riz à saké de la préfecture de Shimane et fabriqué selon des méthodes traditionnelles, il présente un goût moelleux et puissant.

« Yamasan Masamune » est la marque représentative de Sake Mochida Honten, aimée des habitants depuis sa fondation. « San » est dérivé de la philosophie d'entreprise de « Sanpo Yoshi (Bon pour le vendeur, bon pour l'acheteur, bon pour la société) ». S'en tenant au riz à saké de la préfecture de Shimane, ce saké brassé avec soin par Izumo Toji présente un arôme dodu et un riche umami. C'est un goût dont vous ne vous lasserez pas de boire, parfait comme saké alimentaire.

« Tenkai » était une marque qui visait un goût pur et noble qui évoque l'image du « monde céleste » (Tenkai), comme son nom l'indique. Brassé par des techniques traditionnelles utilisant du riz et de l'eau nourris par la riche nature de Yasugi local, ce saké était soutenu par de nombreux buveurs pour sa sensation en bouche rafraîchissante et son arôme élégant.

« Herun » est une marque nommée d'après le surnom de Lafcadio Hearn (Koizumi Yakumo), un grand écrivain associé à Matsue. Il a été brassé en imaginant la nature de San'in aimée par Yakumo et la vision du monde d'histoires mystérieuses. Utilisant du riz à saké de la préfecture de Shimane, il présente un arôme rafraîchissant et un goût net. Il peut être apprécié largement du saké froid au saké chaud, donnant la paix et un arrière-goût au buveur, et est une bouteille qui vous fait ressentir une histoire.

« Mizuki » est un nouveau type de saké junmai pétillant qui est faible en alcool et facile à boire. Il présente une douceur naturelle dérivée du riz, une acidité rafraîchissante et de fines bulles. Avec un goût fruité comme un fruit, il est très populaire parmi les débutants en saké et les femmes. Avec un design de bouteille élégant, il est également parfait pour les fêtes et les cadeaux.

« Tomonori » est une marque à distribution limitée que l'actuel président, Tomonori Yoshida, a nommée d'après lui-même et a créée de tout son cœur et de toute son âme. Sur la base du concept de « ne pas être lié par le cadre du saké conventionnel », ils ont poursuivi un arôme magnifique, une sensation pétillante fraîche et un umami juteux. C'est une bouteille rare vendue uniquement dans des magasins sous contrat spécial à l'échelle nationale, et c'est un goût moderne et sophistiqué qui captive le buveur.

Moriizumi est la marque phare de Moritami Shuzo Store, nommée en combinant le nom de famille « Mori » (forêt) et la « Izumi » (source) claire trouvée dans le mont Mayama voisin. Caractérisé par « Nojun Amakuchi » (riche et doux), ce qui est rare dans la préfecture de Miyagi, il fait ressortir l'umami et la douceur fondante du riz en brassant avec de l'eau ultra-douce d'une dureté de 2 à 3. Il existe également une riche gamme de saké vieilli à long terme (vieux saké), et le goût moelleux et profond fascine de nombreux fans.

« Aotoshichisei » est une marque stimulante d'Aoto Shuzo nommée dans le but de devenir un saké qui sert de poteau indicateur brillant dans le ciel nocturne comme la Grande Ourse. Un goût clair sans saveurs diverses unique à « Kibune Shibori » (pressage en cuve en bois) et un umami puissant unique au saké non dilué non filtré coexistent. Il montre différentes expressions selon le riz à saké utilisé, maximisant l'individualité de chaque riz. C'est une bouteille profonde où vous pouvez profiter de la gradation du goût qui change en fonction de la zone de température, comme le saké froid, la température ambiante et le saké chaud.