Marques

« Izutsucho » est une marque traditionnelle aimée depuis la fondation de la brasserie. Avec pour devise « un saké fin et inlassable », ils visent un saké qui enrichit la vie quotidienne. Ils se vantent d'une qualité stable qui peut être appréciée largement du froid au chaud.

« Maruto » est une marque de brassage traditionnelle Kimoto portant le nom commercial de Kurosawa Shuzo. Insistant sur la méthode cémodée « Kimoto », ils la brassent au fil du temps avec le pouvoir des micro-organismes naturels. Il se caractérise par un goût complexe et profond et la diffusion de l'umami lorsqu'il est chauffé.

« Kurosawa » est la marque phare de Kurosawa Shuzo, imprégnée de la passion et du savoir-faire du brasseur. Bien que basés sur le « brassage traditionnel Kimoto », ils poursuivent un goût moderne qui convient aux tables à manger modernes. Ils visent un saké accepté dans le monde entier, alliant force et délicatesse.

« Yukiguni » n'est pas une marque inspirée du roman « Pays de neige » de Yasunari Kawabata, mais c'est une marque qui évoque la scène enneigée de Minami Saku. Il a le goût de la pureté comme l'eau de fonte des neiges et une force intérieure nourrie dans la terre au froid intense. C'est un saké que vous souhaitez déguster lentement par une nuit d'hiver calme.

« Meikyoshisui » est la marque représentative d'Osawa Shuzo. Comme son nom l'indique, signifiant « surface de l'eau aussi calme qu'un miroir sans une seule tache », il se caractérise par une transparence cristalline et une sensation en bouche douce. Il continue de fasciner de nombreux fans de saké en tant que saké de repas qui fait ressortir le goût des plats.

« Seki » est une marque particulière qui utilise à 100 % le riz de brassage de saké de la préfecture de Nagano « Kinmon Nishiki ». Vous pouvez profiter du goût profond créé par la fusion de l'umami charnu unique au « Kinmon Nishiki » et de la technologie d'Osawa Shuzo. Les produits brassés dans des fûts en bois ont une complexité accrue et créent un goût encore plus unique.

« Ooyoshino » est une marque qui a réédité l'ancien nom de la brasserie d'Osawa Shuzo « Ooyoshino ». Contrairement à « Meikyoshisui », il poursuit un goût riche et moelleux. Le goût satisfaisant se marie bien avec les plats aux saveurs fortes.

« Shinano no Kataribe » est un saké simple et chaleureux, comme s'il transmettait le folklore et les légendes de Shinshu. Le chauffer approfondit encore plus la saveur, ce qui en fait une tasse qui réchauffe à la fois le corps et l'esprit. Il est parfait lorsque vous voulez passer un moment de détente.

« Bokusui » est une marque nommée d'après le poète Wakayama Bokusui, qui aimait profondément le saké. Il reste une anecdote selon laquelle Bokusui a effectivement visité la brasserie et a fait l'éloge de son saké. Le saké brassé avec le brassage traditionnel Kimoto est riche et corsé, démontrant sa vraie valeur lorsqu'il est chauffé.

« Misonotake » est la marque représentative de Takeshige Honke Shuzo depuis sa fondation. Il se caractérise par un goût dont on ne se lasse pas de boire, où l'on sent l'umami du riz même s'il est rafraîchissant. C'est une boisson du soir indispensable pour les tables à manger quotidiennes, continuant d'être aimée par les habitants.

« Doburoku » (lu comme Douze Six en kanji) est une marque de Doburoku où vous pouvez goûter tout l'umami du riz. Avec pour thème « Doux, Acide, Pétillant, Amusant », il offre un goût amusant avec un équilibre exquis de douceur, d'acidité et d'effervescence. La sensation en bouche épaisse et la saveur fraîche peuvent également être appréciées comme un dessert.

« Yoshidaya Jisuke » est une marque qui porte le nom du fondateur de Chikumanishiki Shuzo, ce qui peut être considéré comme un retour aux sources. En utilisant des techniques de brassage traditionnelles, il est brassé en chérissant l'umami et l'arôme originaux du riz. Le goût calme est un joyau pour les adultes qui veulent profiter du saké de manière détendue.

« Riz Vin » est un saké à nouvelle sensation signifiant « Vin de Riz » en français. En utilisant de la levure de vin, il réalise un arôme fruité et un goût aigre-doux comme le vin blanc. Il est recommandé pour ceux qui ne sont pas familiers avec le saké et ceux qui veulent profiter de l'association avec la cuisine occidentale.

« Kizan » est une marque remplie de la pensée de « retourner aux montagnes, retourner à la nature, retourner à l'origine du brassage du saké ». En utilisant le riz à saké et la levure uniques de la préfecture de Nagano, il se caractérise par une saveur riche qui exprime la nature de Shinshu. Il a un bon équilibre entre douceur et acidité, et peut être apprécié en apéritif ou en digestif.

« Chikumanishiki » est l'une des marques représentant la préfecture de Nagano et est la marque principale de Chikumanishiki Shuzo. Utilisant l'eau claire de la rivière Chikuma et du riz cultivé dans le climat froid, il est attrayant pour son goût où l'on peut sentir l'umami du riz dans un goût sec et net. Il est facile à assortir avec n'importe quel plat et est utile dans un large éventail de situations, des boissons du soir quotidiennes aux banquets.

« Kanchiku » est la marque représentative de Totsuka Shuzoten. Il porte le nom du bambou qui conserve ses feuilles vertes et se dresse dignement même dans le froid intense de l'hiver. Il se caractérise par un goût sec et net et un arôme rafraîchissant, ce qui le rend idéal comme saké de repas qui complète les plats.

« Asadake Karuizawa » est une marque qui exprime la localité du mont Asama et de Karuizawa. Il se caractérise par un arôme magnifique et un goût net, évoquant le climat rafraîchissant du plateau. Il est très populaire comme souvenir de Karuizawa et a un goût facile à boire pour tout le monde.

« Miyamazakura » est la marque représentative de Furuya Shuzoten, aimée depuis sa fondation. Visant une qualité de saké jolie et belle comme les fleurs de cerisier s'épanouissant dans les montagnes profondes au pied du mont Asama. Il a un bon équilibre entre douceur élégante et acidité, et est un saké qui accompagne les plats de saison.

« Wawawa » est une marque sur le thème des trois « Wa » (harmonie) : « Cœur d'Harmonie, Adoucissement et Apaisement ». Insistant sur le riz à saké de la préfecture de Nagano, ils poursuivent un goût moderne et frais. Il se caractérise par un umami juteux qui se propage lorsqu'il est mis en bouche et un arrière-goût agréable.

« Kinpo Fuyou » est la marque représentative de Fuyou Shuzo, exprimant une qualité de saké noble et belle comme la fleur de Fuyou. Il se caractérise par un arôme doux et élégant, et une sensation en bouche douce et moelleuse. Il est facile à assortir avec n'importe quel plat et est populaire comme saké de repas qui colore la table à manger quotidienne.