Marques

« Yoshinozakari » est une marque de saké qui était autrefois brassée par Nakamura Shuzo. Puisque la brasserie est maintenant fermée, il n'est plus produit ni vendu.

« Denshin » est une marque à distribution limitée signifiant « atteindre votre cœur ». Elle incarne le souhait d'être un saké qui approfondit les liens entre les gens. Utilisant du riz à saké et de l'eau nourris par le climat de Fukui, elle présente un goût délicat et profond qui exprime honnêtement l'individualité de chaque riz à saké.

« Ippongi » est la marque phare d'Ippongi Kubo Honten, dérivée de la phrase zen « Daiichi Gitai » et signifiant « vérité suprême ». Il était autrefois aimé comme le saké officiel du clan Katsuyama. Le saké sec poursuivant la « vivacité » est aimé depuis longtemps comme un saké de table qui rehausse le goût des ingrédients locaux de Fukui.

« Ujigawa » est une marque de saké autrefois brassée par Sasaki Shuzo. Suite à la fermeture de la brasserie, il n'est actuellement ni produit ni vendu.

« Ichinotani » est la marque phare d'Uno Shuzojo, nourrie par le climat d'Ono et 400 ans d'histoire. Utilisant luxueusement le summum du riz à saké « Yamada Nishiki » et l'eau souterraine de « Oshozu », l'une des 100 meilleures eaux. Le saké brassé en protégeant les méthodes artisanales traditionnelles combine un goût moelleux avec l'umami condensé du riz et une sensation de gorge rafraîchissante.

« Genpei » est la marque phare de Genpei Shuzo, portant le nom de la brasserie. Reflétant le romantisme historique de la guerre de Genpei dans la qualité du saké, il offre une variété de saveurs, telles qu'un goût sucré doux exprimant l'élégance du clan Heike et un goût sec vif représentant la bravoure du clan Genji. Le goût traditionnel tissé par l'eau célèbre d'Echizen et le riz a une saveur riche qui peut être appréciée non seulement par les passionnés d'histoire.

« Hanagaki » est la marque phare remplie de la passion et de la technologie de Nanbu Shuzojo. Elle offre une large gamme, du saké frais comme « Tarekuchi » au saké vieilli avec un goût profond dû à une maturation à long terme. Surtout pour le saké vieilli, il a reçu de grands éloges à l'échelle nationale, et l'harmonie de l'umami du riz et du moelleux créé par le temps est exquise. Il complète n'importe quel plat et colore vivement la table à manger.

« ShuShuShu » est un saké pétillant qui propose une nouvelle façon d'apprécier le saké. Caractérisé par des bulles qui éclatent en bouche, son goût fruité aigre-doux est comme un dessert. Avec une teneur en alcool plus faible, il est facile à boire et recommandé pour ceux qui ne connaissent pas le saké et les femmes. Idéal pour les toasts et les apéritifs.

« Manatsuru » est la marque phare dont se vante Manatsuru Shuzo. S'en tenant à une production entièrement artisanale, le goût qui maximise l'umami du riz se caractérise par être délicat mais profond. Non seulement le saké Junmai traditionnel, mais aussi le saké vieilli mûri en fûts de xérès et le saké à sensation nouvelle utilisant de la levure de vin, ils continuent de proposer de nouvelles possibilités de saké avec une gamme diversifiée qui fusionne tradition et innovation.

« Fukujuhai » est un saké apprécié localement depuis longtemps comme la marque phare de Tsuruga Shuzo. S'en tenant aux méthodes traditionnelles, ils proposent une gamme diversifiée telle que « Daiginjo Koshu » et « Honshikomi ». Il continue d'être apprécié par les habitants comme un saké qui ajoute de la couleur aux célébrations et aux boissons quotidiennes du soir. Il se caractérise par son goût et son arôme profonds, et une finale douce et persistante qui semble porter chance au buveur.

« Mitamura » est une marque autrefois brassée par Sukimusume Shuzo. Suite à la fermeture de la brasserie, il n'est plus produit.

« Sukimusume » est une marque autrefois brassée par Sukimusume Shuzo. Suite à la fermeture de la brasserie, il n'est plus produit.

« Ikkon no Haru » est une marque de saké développée par Tanabe. Comme son nom l'indique, il a été nommé comme un saké qui apporte une fraîcheur comme l'arrivée du printemps et des moments de joie sincère. La sensation en bouche nette et l'umami élégant créés par l'eau et le riz de haute qualité d'Echizen vont parfaitement avec les repas. C'est une saveur qui peut être appréciée dans un large éventail de scènes, des boissons quotidiennes du soir aux célébrations spéciales.

« Kansai » est la marque phare symbolisant l'ambition et l'histoire de Katayama Shuzo. Brassé soigneusement avec de l'eau et du riz de haute qualité, incarnant l'esprit fondateur de « créer un saké célèbre rivalisant avec celui de Nada et Fushimi ». Le goût, qui est propre mais savoureux et jamais lassant, a été nourri avec la culture alimentaire locale et est apprécié comme le « goût d'Echizen » indispensable pour les tables à manger quotidiennes.

« Born » est une marque de saké dont Kato Kichibee Shoten se vante dans le monde entier. Cela signifie « vérité » ou « pureté » en sanskrit et résonne avec le mot anglais « BORN » (naissance/création). Tout en possédant des honneurs historiques tels que l'adoption pour la cérémonie d'intronisation de l'empereur Showa, ils poursuivent l'amélioration de la qualité grâce à une technologie innovante. L'arôme transparent et magnifique et la sensation en bouche soyeuse sont vraiment une œuvre d'art du saké. C'est un goût superlatif qui colore les jours spéciaux.

« Ougon Takarabune » est la marque phare représentant Kinrin Shuzo. Portant le nom très propice de « Takarabune » (navire au trésor), il incarne le souhait que la bonne fortune vienne à ceux qui le boivent. Soigneusement brassé sur la terre de Sabae, son goût est apprécié non seulement pour les célébrations mais aussi comme cadeau pour transmettre la gratitude quotidienne.

« Nanatsuboshi » est la marque phare transmettant l'histoire et le climat d'Inami Shuzo. On dit que le nom dérive d'un poème laissé par un moine voyageur qui a séjourné une fois à la brasserie. Brassé avec l'eau douce de Sabae et du riz à saké soigneusement sélectionné, ce saké a le charme d'un goût simple mais profondément touchant qui est aimé à travers les âges.

« Kashoku » est une marque fière de Yutaka Shuzo, nommée d'après la cérémonie de mariage de l'empereur Taisho. Brassé sans additifs tout en protégeant les méthodes artisanales traditionnelles, son goût présente le riche umami du riz et une netteté qui met en valeur les repas. En tant que « goût utilisant les bénédictions de la rivière Hino brassée par un jeune Toji », il gagne également des fans d'une nouvelle génération.

« Asukai » est un saké historique transmis depuis plus de 300 ans comme marque phare de Nyu Shuzo. Le nom est dérivé du « Cerisier Asukai » planté dans l'enceinte du sanctuaire Yasaka près de la brasserie. Initialement brassé comme saké sacré pour le sanctuaire, il utilise « Enmei no Mizu » (eau prolongeant la vie) riche en minéraux jaillissant de l'enceinte du sanctuaire. Il présente une sensation en bouche moelleuse et un goût profond qui vous fait ressentir l'histoire.

« Fuji no Seki » est une marque qui symbolise l'histoire et la tradition d'Asahi Shuzo. Inspiré par « le mont Fuji, le meilleur du Japon » et « Sekitori du Grand Sumo », il incarne le désir d'être un saké fort mais aimé. Les compétences cultivées au cours d'environ 300 ans d'histoire et les saveurs nourries par la riche nature d'Echizen donnent vitalité et tranquillité d'esprit au buveur.