Marques

« Ota » est une marque directe portant le nom de la brasserie. Elle exprime l'essence du brassage du saké d'Ota Shuzo, brassé avec du riz à saké local, de l'eau et l'harmonie des gens. À l'intérieur de la simplicité sans fioritures, il y a un goût ferme et solide. Il est aimé comme une boisson du soir quotidienne qui se fond dans la vie quotidienne d'Iga et dont on ne se lasse jamais de boire.

Yuho Machizake est l'une des marques brassées par Yamawa Shuzo Store. Elle évoque un vers d'un poème chinois, « Avoir un ami qui vient de loin », rappelant la scène de boire du saké en attendant un ami ou de partager du saké avec un ami.

« Maho » dérive de la phrase « Yamato est le mahoroba du pays » (l'endroit le plus splendide), et implique « un endroit / une chose vraiment excellent(e) ». Il utilise 100 % de « Kami no Ho », un riz à saké adapté au brassage produit dans la préfecture de Mie. Un saké rempli d'engagement envers le riz, avec la brasserie impliquée dès le stade de la sélection. Vous pouvez profiter d'un goût abondant qui fait ressortir pleinement l'umami du riz avec un arôme doux.

« Isemoude » est une marque imaginant l'effervescence du pèlerinage à Ise qui était populaire à l'époque d'Edo. L'Ukiyo-e représentant l'état du culte à cette époque est utilisé pour la conception de l'emballage. Priant pour la sécurité du voyage, il est fini avec un goût doux et facile à boire comme pour guérir la fatigue du voyage. C'est une bouteille qui sera appréciée comme souvenir d'Ise et aussi par les fans d'histoire.

« G-collection » est une marque défi de Wakaebisu Shuzo qui n'est pas liée par le cadre du saké conventionnel. Ils développent des produits expérimentaux et uniques, tels qu'une série appréciant le changement de goût dû aux différences de levure. Explorant de nouvelles possibilités du saké, ils proposent un goût convivial pour la jeune génération et les personnes à l'étranger. Le design élégant de la bouteille est également l'un de ses attraits.

« Sangu » est une marque imprégnée du souhait que les pèlerins au sanctuaire Ise Jingu (invités Sangu) l'apprécient. Caractérisé par un goût où l'on peut sentir l'umami ferme du riz même dans sa propreté. Il a été brassé dans le but d'être un saké qui guérit la fatigue du voyage et purifie à la fois l'esprit et le corps. C'est un saké qui vous fait ressentir la tradition et la fierté, ayant marché avec l'histoire du pèlerinage à Ise.

« Izankyo » (Village Ishan) est une marque nommée d'après l'image d'un village de montagne à Iga. Caractérisé par un goût doux et calme qui vous fait vous sentir quelque peu nostalgique. Une bouteille avec un haut degré de perfection en tant que saké quotidien qui accompagne les boissons du soir quotidiennes. C'est un saké avec une profondeur qui peut être apprécié à la fois frais et chaud.

« Nabari Otome » (Pucelle de Nabari) est une marque jolie et gracieuse imaginant les femmes de Nabari. Un goût harmonisant un arôme fruité et magnifique avec une douceur transparente. Il est convivial pour les débutants en saké et les femmes, et est également recommandé comme apéritif ou vin de dessert. C'est une tasse palpitante exprimant la beauté et la gentillesse de Nabari.

« Iga Yamada Nishiki », comme son nom l'indique, est un saké Junmai engagé utilisant 100 % de Yamada Nishiki de haute qualité d'Iga. Le potentiel du riz de haute qualité nourri par la différence de température unique au bassin a été tiré au maximum par les compétences des brasseurs. Caractérisé par l'umami charnu unique à Yamada Nishiki et un arrière-goût net. C'est un saké talentueux où vous pourrez profiter des expressions qui changent en fonction de la plage de température, du saké froid au saké chaud.

« Fujimasamune » était la marque phare brassée par Heiwa Shuzo. Elle était imprégnée du souhait d'être noble comme le mont Fuji, la meilleure montagne du Japon, et d'avoir un tranchant net comme Masamune. Caractérisé par un goût léger et sec qui tire le meilleur parti du riz riche et de l'eau d'Iga locale. C'est un goût nostalgique qui était aimé par de nombreux fans locaux comme un standard pour les boissons du soir.

« Mitsukuri no Sato » était une autre marque représentant Heiwa Shuzo, exprimant la nature et le climat d'Iga. Dérivé de l'ancien mot « Mitsukuru » pour « faire », il contient les sentiments des brasseurs qui brassent du saké de tout leur cœur. Caractérisé par l'umami du riz et une sensation en bouche douce, il était aimé comme un saké qui ajoute de la couleur aux tables à manger quotidiennes. C'est une marque basée sur la communauté dont le nom est encore retenu par de nombreuses personnes même après la fermeture.

« Iga no Kanbai » est une marque qui allie élégance et force, comme des fleurs de prunier s'épanouissant dignement dans la neige. Le saké brassé lentement dans le froid intense a un goût léger mais solide. La sensation rafraîchissante dans la gorge et l'arôme qui se propage faiblement rehaussent le goût du repas. C'est une bouteille de bon goût que vous voulez apprécier tout en imaginant la scène hivernale d'Iga.

« Kuromatsu Okina » est une marque phare de bon augure portant les noms du pin (matsu) et du vieil homme (okina) symbolisant la longévité et la prospérité. Un goût digne incarnant l'histoire et la tradition de Morimoto Senuemon Shoten. Une attraction idéalement équilibrée qui vous fait ressentir l'umami charnu tout en étant légèrement sec et net. C'est un saké traditionnel d'Iga qui est également apprécié pour les occasions de fête et les cadeaux.

« Mie Nishiki » est une marque pleine d'âme brassée par Toji Shohei Nakai, un ancien boxeur professionnel. La gamme est centrée sur le saké non pasteurisé non filtré (Muroka Nama Genshu) qui évite intentionnellement la filtration pour laisser l'umami. Un umami riche et une acidité s'harmonisent délicieusement, caractérisé par un goût puissant qui vous frappe. Il captive les fans en tant que saké avec une forte présence qui résiste bien aux plats de viande et aux plats assaisonnés.

« Kunsen » est la marque phare de Shimizu Shuzojo qui tire parti des bienfaits du brassage artisanal. « Kun » signifie mérite ou réussite, et « Sen » signifie source d'eau, impliquant le souhait que les efforts portent leurs fruits. Caractérisé par un goût moelleux et doux qui chérit l'umami du riz. C'est une boisson du soir réconfortante qui est aimée par les habitants depuis longtemps.

Maruta est un saké Junmai spécial brassé par Kobayashi Shuzo, positionné comme l'un de leurs meilleurs sakés Junmai. Élaboré avec 100 % de riz « Ginpu » de Hokkaido, il présente un umami de riz robuste et du corps avec une finale sèche et vive. Il se marie bien avec les plats de viande et la cuisine japonaise savoureuse ; un saké de table pour apprécier le riche profil du riz sur une large gamme de températures, de frais à chaud.

Denrin est l'une des marques brassées par Tanaka Shuzo Store, dérivée du nom du brasseur.

« Toka » (Fleur de Paulownia) est une marque rafraîchissante et facile à boire utilisant l'eau souterraine claire de la rivière Miyagawa. Portant le nom de la fleur noble « Paulownia » également utilisée dans l'emblème du gouvernement japonais, elle poursuit l'élégance. Parfait pour être dégusté frais, il se caractérise par une sensation légère dans la gorge et un arrière-goût propre et rafraîchissant. C'est un saké raisonnable et accessible qui ajoute de la couleur aux boissons du soir quotidiennes.

« Kazenomiya » (Palais du vent) est une marque semblable à un vent pur, dérivée de « Kazahinomi-no-miya », un sanctuaire auxiliaire du sanctuaire Ise Jingu. En utilisant l'eau souterraine de la rivière Miyagawa et du riz à saké soigneusement sélectionné, il est fermenté lentement à basse température. Un arôme magnifique comme un fruit et une douceur transparente se répandent dans la bouche. Il est très populaire comme souvenir de la visite du sanctuaire Ise Jingu, une bouteille qui vous fait ressentir l'ambiance de voyage d'Ise.

« Sakaya Hachibei » est la marque phare la plus familière localement, portant le nom commercial de Gensaka Shuzo. Visant « la voie royale du saké avec les repas dont on ne se lasse jamais de boire », il est conçu en mettant l'accent sur l'arôme doux et l'umami du riz. En particulier, le saké Yamahai Junmai brassé avec le riz à saké ressuscité « Ise Nishiki » a une acidité et une richesse uniques, et démontre sa vraie valeur lorsqu'il est chauffé. C'est le saké local d'Ise qui se vante au monde, qui a également été servi au sommet d'Ise-Shima.

« Takasago » est une marque traditionnelle que Kiyasho Shuzo protège depuis sa fondation. Contrairement à « Jikon », il poursuit un goût calme et posé. Caractérisé par une modestie qui se niche tranquillement sans interférer avec le goût du repas. C'est une bouteille qui vous fait ressentir l'esprit d'apprendre du passé, fusionnant techniques traditionnelles et sensibilité moderne.

« Asajio » est une marque dérivée d'un poème waka accordé par le prince Shogoin-no-miya Dokan, un fils de l'empereur Go-Mizunoo. Il imagine « de l'eau claire jaillissant de là où l'Asaji (impérata cylindrique) pousse épais ». En utilisant une eau souterraine de haute qualité provenant des montagnes entourant le lac Biwa, il a un goût qui transmet la chaleur de la production artisanale. Ils visent un saké pour accompagner les repas qui se niche dans la vie quotidienne, de sorte que vous l'appréciez avec un repas et réalisez que la tasse est vide avant de vous en rendre compte.

« Mumeigura » (Brasserie sans nom) est une marque où Naminooto Shuzo défie le nouveau brassage de saké non lié par des idées préconçues. Le nom incarne la volonté gracieuse de « rivaliser avec la substance plutôt qu'avec la renommée ». Utilisant des techniques traditionnelles qui ne ménagent aucun effort, telles que le brassage Yamahai hérité de Noto Toji. Le goût puissant mais délicat est une bouteille qui impressionne les connaisseurs de saké.

« Omi no Sake nite Soro : Toast avec 10 000 personnes » est la marque de l'un des plus grands événements de saké de la préfecture de Shiga, où les résidents portent un toast avec le saké local de Shiga tous en même temps. Lancé avec la promulgation de l'« Ordonnance pour promouvoir la diffusion du saké local d'Omi », les secteurs public et privé travaillent ensemble pour transmettre le charme du saké local. Le jour même, les gens s'enivrent de bon saké dans toute la préfecture, et un cercle de sourires s'agrandit. C'est un projet qui sert de pont reliant la culture du saké brassée par la riche nature de Shiga et les gens vers l'avenir.

Mori no Kikukawa est la marque représentative de Moritami Shuzo Honke. En tant que seule brasserie de la vieille ville de Sendai, ils utilisent l'eau souterraine de la rivière Hirose et le riz de Tohoku centré sur le riz à saké de la préfecture de Miyagi « Kura no Hana », visant une qualité de saké légère (tanrei) mais combinant umami. Produit par des méthodes artisanales traditionnelles suivant la lignée de Nanbu Toji, il se caractérise par la richesse inhérente au saké et un goût moelleux et savoureux. Elle est appréciée comme une marque qui incarne le « terroir urbain ».