Marques de saké
de Wakayama

« Miyo Masamune » est un saké qui a été aimé localement en tant que marque phare de Shimamoto Shuzojo. Il présente une sensation en bouche douce, un umami de riz propre qui se répand, puis une acidité distincte resserrant l'ensemble, créant un goût net. Étant léger et ayant peu de particularités, il est optimal comme saké de table, et la compatibilité avec les plats utilisant de la sauce soja tels que le sashimi est exceptionnelle.

« Sogi Homare » est un saké nommé d'après Sogi Hoshi, un maître Renga de la période Muromachi. Selon la légende selon laquelle Sogi était originaire de cette région (Shimotsuno), il a été nommé en l'honneur de la grande figure locale. Doté d'un goût élégant et profond comme le Renga et d'un arôme qui vous fait ressentir le romantisme de l'histoire, c'est une marque aimée comme une fierté locale.

« Kin Aoi » (Rose trémière dorée) est une marque digne nommée d'après le « Aoi no Gomon » (Crête de rose trémière), l'emblème familial de la famille Kishu Tokugawa. Ayant en arrière-plan le prestige et l'histoire du domaine de Kishu, le chef du Tokugawa Gosanke, il se caractérise par un goût qui allie splendeur et ton élevé. Comme cadeau ou pour un banquet lors d'un jour spécial, son goût plein d'élégance plaît.

« Ryujinmaru » est une marque phare de Takagaki Shuzo connue dans tout le pays. Il a été nommé d'après la légende du Dieu Dragon de l'eau de brassage « Kukaisui ». Il est devenu célèbre instantanément après être apparu dans le manga « Moyashimon », et est également appelé « saké fantôme » en raison de son faible volume de production. L'arôme fruité, l'umami du riz et le goût qui vous fait ressentir la clarté de l'eau de source continuent de fasciner de nombreux fans de saké locaux.

« Sato no Hana » est une marque lancée par l'actuelle propriétaire de la brasserie avec le souhait de « continuer à fleurir comme une fleur sur cette terre ». Il visait un goût qui enveloppe doucement le buveur afin qu'il puisse se sentir soulagé. Caractérisé par un arôme magnifique mais calme et une douce douceur de riz, c'est une bouteille qui transmet les sentiments chaleureux du fabricant.

« Tenkyu » est une marque historique née pour commémorer l'intronisation de l'empereur Showa. Il contient le sens de « Ciel et Terre pour longtemps », exprimant le souhait d'être un saké aimé pendant longtemps. C'est un saké de base aimé localement depuis de nombreuses années, caractérisé par un goût dont on ne se lasse jamais de boire, agréable largement du saké froid au chaud.

« Kirari » est une marque nommée d'après le désir d'être « un saké qui scintille même dans une zone rurale ». Adhérant au fait main et né d'un brassage soigné, son goût est délicat et transparent. Comme son nom l'indique, c'est un saké qui offre joie et plaisir qui scintille dans le cœur du buveur.

« Nagarekasumi » est une marque qui vous fait ressentir l'histoire de Takagaki Shuzo, portant un mot qui a été utilisé comme un autre nom pour le saké depuis les temps anciens. Les techniques traditionnelles de brassage du saké sont vivantes, et il présente une richesse et un umami solides, et un bon arrière-goût. Du goût lourd préféré par les connaisseurs de saké aux types frais, il a un charme profond comme la brume comme son nom l'indique.

« Kiseitsuru » est une marque nommée pour commémorer l'ouverture de la ligne principale Kisei, marchant ensemble avec le développement de la région. Ayant le nom propice « Tsuru » (Grue), il est également populaire comme saké de célébration. Avec un goût équilibré qui complète les repas et se blottit contre la culture alimentaire locale, il est aimé et bu par les habitants depuis de nombreuses années.

« Kinosake » est une marque qui porte le « Ki » de Kishu et exprime le climat de Wakayama lui-même. Principalement Junmai Ginjo, l'harmonie de l'arôme élégant et du goût rafraîchissant est évaluée. Il présente une qualité de saké sophistiquée qui imagine l'air clair et l'eau de Kishu.

« Shirama » est une marque de saké nigori brassé pendant le brassage froid d'hiver. Vous pouvez sentir directement la saveur rustique du moût grossièrement pressé et la douceur et l'umami originaux du riz. Caractérisé par une apparence nuageuse blanche rappelant un cheval blanc dans la neige fondante et une sensation en bouche riche mais douce, c'est un saké plein de sentiments saisonniers.

« Takagaki » est une marque remplie de confiance et de fierté, portant le nom de la brasserie tel quel. Brassé en rassemblant le meilleur des techniques de la brasserie, il harmonise une netteté rafraîchissante et un umami élégant de riz. C'est un goût avec une apparence digne et une dignité appropriée pour porter le nom de la brasserie.

« Kindai Sake » est un saké Junmai né d'une collaboration avec la Faculté d'Agriculture de l'Université Kindai. Utilisant 100 % de riz à saké « Yamada Nishiki » cultivé avec soin par des étudiants de la ferme Yuasa rattachée, il a été brassé avec le « Kukaisui » de Takagaki Shuzo. C'est une bouteille que l'on peut dire être la cristallisation de l'apprentissage et de la revitalisation régionale, où la passion des jeunes et la technologie de la brasserie établie de longue date ont fusionné.

« Kishu Bijin » (Beauté de Kishu) est un saké qui imagine la beauté et la dignité comme une femme de Kishu, comme son nom gracieux le suggère. Il était brassé à la brasserie, mais maintenant son goût est hérité par le brassage en consignation. Il se caractérise par une sensation en bouche rafraîchissante et un goût léger facile à assortir aux repas, et est populaire comme saké local représentant la ville de Gobo.

« Benkei no Sato » est une marque nommée d'après la légende selon laquelle la ville de Tanabe, où se trouve Suzuki Soemon Shuzo, est le lieu de naissance de Musashibo Benkei. Connu pour le saké nigori avec une sensation en bouche épaisse et riche, vous pouvez profiter d'un goût solide et de l'umami du riz qui vous rappelle la force de Benkei.

« Sandanbeki » est une marque créée à l'image de l'apparence majestueuse de Sandanbeki, un site pittoresque de Nanki Shirahama. Il présente un goût sec et net comme une falaise abrupte où s'écrasent les vagues agitées de l'océan Pacifique. Il se marie bien avec les fruits de mer et est un saké où vous pouvez profiter d'un arrière-goût rafraîchissant.

« Kumano Kodo » est une marque qui vous fait ressentir le romantisme de l'histoire, sur le thème de la route de pèlerinage inscrite au patrimoine mondial. Utilisant de l'eau et du riz nourris par la nature de Kumano, il est brassé dans le but d'un goût pur et profond qui donne la guérison après avoir marché sur l'ancienne route.

« Umashikumano » est une marque qui exprime la beauté de Kumano, qui a été récitée comme « Umashikumano » dans la plus ancienne anthologie de poèmes du Japon, « Manyoshu ». Comme son nom l'indique, il présente un arôme élégant et gracieux et un goût doux et beau qui semble refléter la belle nature et le climat de Kumano.

« Kumano Sanzan » est la marque phare d'Ozaki Shuzo, un saké portant le nom du site du patrimoine mondial Kumano Sanzan (Kumano Hongu Taisha, Kumano Hayatama Taisha, Kumano Nachi Taisha). La ville de Shingu a prospéré comme porte d'entrée du Kumano Sanzan depuis les temps anciens et a été animée par les pèlerins visitant le Kumano Kodo. Ce nom de marque contient le désir de la brasserie de refléter le respect pour les sites sacrés de Kumano et l'histoire et la nature de cette terre dans le brassage du saké. En tant que saké brassé dans le climat chaud de la pointe sud de Honshu, il a une personnalité unique. Utilisant de l'eau nourrie par la riche nature de Kumano et brassant en utilisant le climat de Kishu, il exprime les caractéristiques du saké local de Kumano. Lorsque vous le goûtez, un arôme doux et l'umami du riz se répandent, et une acidité équilibrée rassemble le tout. L'arrière-goût est rafraîchissant et net, et il se marie bien avec les fruits de mer et les produits de montagne de Kumano. Aimé par les pèlerins visitant Kumano Kodo et les habitants, il fournit un saké unique à cette terre en tant que marque qui incarne le climat et la culture de Kumano.

« Kumano Gawa » est une marque sur le thème de la majestueuse rivière Kumano, également connue sous le nom de route de pèlerinage fluviale du site du patrimoine mondial Kumano Kodo. Utilisant de l'eau souterraine pure pour le brassage, elle présente une sensation en bouche douce et rafraîchissante comme le courant d'une rivière.