Marques de saké
de Wakayama

« Sekai Itto » est la marque phare depuis la fondation de l'entreprise, portant le nom de l'entreprise. Nommé par le marquis Shigenobu Okuma, un héros de la restauration Meiji, c'est un nom historique rempli de grands vœux. Centré sur le saké honjozo au goût rafraîchissant dont on ne se lasse jamais de boire, nourri par le climat de Kishu, c'est un saké standard qui est aimé localement depuis longtemps.

« Kumagusu » est une marque nommée d'après le naturaliste de renommée mondiale Kumagusu Minakata. Imprégné de respect pour l'esprit inquisiteur et l'héritage intellectuel de Kumagusu, il exprime sa diversité et sa profondeur. C'est un saké savoureux avec un bon équilibre entre l'umami du riz et l'acidité, qui peut être apprécié avec les repas.

« Fuun Kenkiden Shinkage Jubei » est l'une des séries produites par Eizo Musha, rédacteur en chef d'un magazine spécialisé dans le saké. L'étiquette présente un dessin d'un épéiste par l'artiste au talent unique Toshio Saeki. Alliant une vivacité nette et un goût profond, c'est une bouteille unique qui vous fait ressentir un sens de la narration.

« Kishu Gojuugomangoku » est une marque nommée d'après le rendement rizicole (koku) du domaine de Kishu, l'une des trois branches de la famille Tokugawa. Avec un nom qui rappelle la gloire et l'histoire de Kishu, il se caractérise par un goût vif, léger et sec. Il peut être apprécié dans une large gamme de températures, du saké froid au saké chaud, ce qui en fait un saké local idéal pour les boissons quotidiennes du soir.

« Kishu » est une marque ancrée localement portant l'ancien nom provincial de Wakayama. Brassé avec la nature riche et l'eau de Wakayama, il se caractérise par un goût simple et agréable à boire. C'est un saké local familier qui accompagne la table à manger quotidienne.

« Miotsukushi » est une série développant du saké pur riz spécial et d'autres. « Miotsukushi » signifie un guide montrant une route maritime, et il contient le désir de montrer une nouvelle voie pour le saké. Vous pouvez profiter d'un goût puissant mais délicat qui chérit le goût original du riz.

« Ichikara » est un saké pur riz extra sec avec une valeur de saké-mètre de +10 ou plus. Tout en conservant l'umami du riz, il se caractérise par un arrière-goût net qui coupe proprement. C'est un saké sec authentique avec une vivacité exceptionnelle qui impressionnera même les connaisseurs qui aiment le saké sec.

« Komenoshizuku » est un saké pur riz spécial utilisant 100 % de riz à saké Yamada Nishiki. Il a été brassé dans le but d'un goût pur sans faux-goûts comme une goutte de riz. C'est une bouteille luxueuse où vous pouvez profiter de l'umami charnu et de l'arôme élégant uniques à Yamada Nishiki.

« Ichi » est la marque phare de Sekai Itto, connue sous le nom de « Homon Daiginjo ». C'est un saké Daiginjo brassé lentement à basse température après un polissage élevé du riz à saké. Le nom « Ichi » (Un) contient le souhait d'être le meilleur tant en goût qu'en chance. C'est un chef-d'œuvre suprême où vous pouvez profiter d'un arôme magnifique et d'un goût superbe.

« Yumejuya » est un saké nommé d'après l'œuvre du grand écrivain Soseki Natsume. Poursuivant un goût aussi éphémère et beau qu'un rêve, il se caractérise par une sensation en bouche douce où l'umami du riz se répand doucement. C'est une bouteille riche en émotions que vous pouvez apprécier tout en vous plongeant dans des souvenirs littéraires persistants.

« Shichinin no Samurai » (Les Sept Samouraïs) est un saké nommé d'après le chef-d'œuvre du réalisateur Akira Kurosawa. Comme les samouraïs du film, il se caractérise par un goût fort et robuste. C'est une bouteille satisfaisante où vous pouvez profiter de l'umami original et de la richesse du riz.

« Rashomon » est la marque phare synonyme de Tabata Shuzo. Nommé d'après le chef-d'œuvre de Ryunosuke Akutagawa, il exprime sa vision du monde profonde à travers le goût. Sa qualité reconnue par le monde est garantie, créant un chef-d'œuvre suprême avec une harmonie d'arôme magnifique et de goût moelleux, remportant le Grand Prix Or à « Monde Selection » pendant 34 années consécutives.

« Satoko no Osake » est un saké Junmai Ginjo fabriqué personnellement par Satoko Hasegawa, la propriétaire de la 7e génération de Tabata Shuzo. Insistant sur le riz, l'eau et la levure locaux, il a été brassé avec la sensibilité délicate unique à une maître brasseuse. Doté d'un arôme rafraîchissant et d'une douceur douce, c'est une bouteille facile à boire recommandée pour les débutants en saké et les femmes.

« Daitoichi » est une marque traditionnelle de Tabata Shuzo qui est aimée depuis sa fondation. Il contient le souhait du fondateur de « brasser le meilleur saké du Japon (Daito) ». Il continue d'être aimé comme saké local de soirée avec son goût rafraîchissant dont on ne se lasse jamais de boire, comme le saké honjozo.

« Tsuremoteikora » est une marque ancrée localement signifiant « Allons-y ensemble » en dialecte de Wakayama. Comme son nom l'indique, il se caractérise par un goût sans prétention adapté pour boire avec des amis proches. Agréable aussi bien froid que chaud, c'est un saké local fondu dans la vie quotidienne de Wakayama.

« Kishu Sakigake » est une marque avec le souhait d'être un pionnier du brassage du saké à Wakayama (Kishu). Le Daiginjo se caractérise par un arôme magnifique et fruité comme le melon et une douceur douce, tandis que le saké Junmai offre l'umami et la sensation vieillie du riz. Avec une large gamme, c'est une série qui peut être appréciée dans diverses scènes de repas.

« Shukuhou » est une marque représentative héritant de la tradition depuis la fondation de la brasserie. Comme son nom l'indique, il est populaire comme saké pour décorer les sièges de fête et les anniversaires. Allant du saké spécialement sélectionné avec des paillettes d'or au saké quotidien, il possède un goût dont on ne se lasse jamais de boire, ayant marché ensemble avec la culture alimentaire de Wakayama.

« Kikumiyo » est une marque traditionnelle de Nate Shuzoten qui est populaire depuis l'ère Taisho. Autrefois aimés comme le produit de la plus haute qualité de la brasserie, les produits portant ce nom se caractérisent encore par un goût solide qui met l'accent sur l'umami et la richesse du riz. Agréable largement du saké froid au chaud, c'est un saké qui est aimé depuis longtemps localement, se blottissant contre les boissons quotidiennes du soir.

« Kayo » est un saké Junmai Ginjo pour les femmes, développé par une équipe d'employées de Nakano BC. Avec une teneur en alcool supprimée légèrement inférieure à 13 degrés, il se caractérise par un arôme magnifique et doux et la douceur moelleuse du riz. C'est une bouteille apaisante recommandée pour les débutants en saké et ceux qui veulent en profiter légèrement.

« Chokyu » est une marque traditionnelle depuis la fondation, contenant le souhait de « prospérer pendant très, très longtemps ». En raison de son nom propice, il a été populaire pour les célébrations et les boissons quotidiennes du soir. Caractérisé par un goût moelleux dont on ne se lasse jamais et une sensation de gorge rafraîchissante, c'est un saké de base indispensable pour la table à manger de Wakayama.

« Chokyu » (Super Long Lasting) est une série née dans le but d'un goût surpassant la marque traditionnelle « Chokyu ». Remmi de l'esprit de « aller au-delà de Chokyu », c'est une marque exigeante développée exclusivement pour les restaurants. Le contrôle de la qualité est minutieux, comme le vieillissement dans une glacière à moins 5 degrés, et vous pouvez profiter d'un arôme calme et d'un umami mature dû au vieillissement.

« Chokyu » (Trillion Long Lasting) est une marque visant de nouveaux sommets, suivant la généalogie de « Chokyu » (Long Lasting) et « Chokyu » (Super Long Lasting). Comme le suggère le caractère « Cho » (Trillion), il a été nommé dans l'espoir de possibilités infinies et d'une prospérité éternelle. La netteté sophistiquée et le goût profond s'harmonisent, possédant une dignité appropriée pour les jours spéciaux.

« Chochokyu » est une marque haut de gamme poursuivant le goût ultime, avec le sens d'aller encore au-delà de « Chokyu » (Super Long Lasting). Brassé en utilisant luxueusement du riz à saké strictement sélectionné et en épuisant les compétences du maître brasseur. La présence écrasante et l'umami profond se chevauchant en plusieurs couches invitent le buveur à un moment de bonheur.

« Miyo Masamune » est un saké qui a été aimé localement en tant que marque phare de Shimamoto Shuzojo. Il présente une sensation en bouche douce, un umami de riz propre qui se répand, puis une acidité distincte resserrant l'ensemble, créant un goût net. Étant léger et ayant peu de particularités, il est optimal comme saké de table, et la compatibilité avec les plats utilisant de la sauce soja tels que le sashimi est exceptionnelle.

« Sogi Homare » est un saké nommé d'après Sogi Hoshi, un maître Renga de la période Muromachi. Selon la légende selon laquelle Sogi était originaire de cette région (Shimotsuno), il a été nommé en l'honneur de la grande figure locale. Doté d'un goût élégant et profond comme le Renga et d'un arôme qui vous fait ressentir le romantisme de l'histoire, c'est une marque aimée comme une fierté locale.