Marques de saké
de Wakayama

Le département de Wakayama est béni par des montagnes riches en nature comme les sites du patrimoine mondial Kumano Sanzan et Koyasan, et des rivières abondantes comme la Kinokawa et la Kumanogawa. La Kinokawa, provenant d'Odaigahara qui bénéficie de certaines des précipitations les plus élevées du Japon, coule abondamment avec une eau douce dite optimale pour le brassage du saké. Le « Yamada Nishiki » est principalement utilisé comme riz à saké, produisant un koji de haute qualité et résultant en un saké avec un arôme gonflant. Certaines brasseries utilisent du Yamada Nishiki cultivé à Wakayama, se concentrant sur la culture locale de riz à saké. Le saké brassé avec une eau de haute qualité présente un goût propre, une bonne netteté et la richesse solide du riz. De nombreuses brasseries existent le long de la Kinokawa, brassant un saké qui tire parti de l'eau délicieuse.