Marques de saké
de Shiga

« Hiba » est une marque qui vise un goût puissant mais léger et rafraîchissant, comme un cheval galopant dans le ciel. Utilisant le riz Omi nourri par la nature riche de Konan et une eau claire, le saké brassé avec des méthodes traditionnelles harmonise un umami direct et une bonne sensation en gorge dans un équilibre exquis. Plutôt qu'un habillage clinquant, il poursuit une dignité en tant que « Shokuchushu » (saké à déguster pendant le repas) qui s'accorde aux mets et augmente le confort à chaque verre. C'est une bouteille pleine d'un charme honnête qui reflète le climat local et donne de la vitalité à la vie quotidienne du buveur.

« Tomikasane » est une marque qui exprime le souhait qu'une joie riche s'accumule régulièrement comme les pas d'une tortue. Brassant soigneusement l'eau souterraine des montagnes de Suzuka et le riz Omi, il allie à la fois l'umami expansif intrinsèque du riz et une fin de bouche rafraîchissante et nette. Ils recherchent un « goût riche en umami dont on ne se lasse jamais », où la saveur se répand progressivement à chaque gorgée, plutôt que la flamboyance. C'est un saké local ancré dans la communauté à travers lequel brille un travail manuel sincère, s'accordant à la vie quotidienne de la région et apportant de petits bonheurs à la table.

« Biwakonokaze » (Vent du lac Biwa) est une marque imaginant le vent rafraîchissant qui traverse le lac Biwa, le symbole de Shiga. Bénéficiant des richesses de la nature locale, sa sensation en bouche rafraîchissante et légère ainsi que la douceur honnête du riz s'harmonisent agréablement. Sa principale caractéristique est son goût convivial qui colore la table quotidienne et dont on ne se lasse jamais. C'est un saké local plein d'amour pour la région, qui rappelle les riches paysages de Shiga et apporte une brise fraîche et revigorante au cœur du buveur.

« Ichiryu » est une marque qui vise un goût souple mais ferme, comme un saule unique se balançant dans le vent. Brassé dans la terre de Gokasho, où l'esprit des marchands d'Omi perdure, ce saké se caractérise par une sensation en bouche calme et élégante qui extrait soigneusement l'umami du riz. Ils recherchent un « brassage sincère » qui transmet la profondeur du goût à mesure que l'on boit, plutôt que la flamboyance. C'est un saké local qui reflète l'histoire et la culture régionales et apporte une paix calme à la vie quotidienne.

« Raku » est une marque qui exprime le souhait que le cœur du buveur s'apaise et qu'il passe un moment agréable. Utilisant le riz et l'eau nourris par la nature pure de Hino, le saké brassé avec des méthodes traditionnelles harmonise l'umami direct du riz et un arôme doux. Plutôt qu'un aspect clinquant, il poursuit un « goût dont on ne se lasse jamais », qui enrichit les repas quotidiens et dont l'attachement augmente à chaque verre. C'est un saké local sincère qui évoque l'histoire régionale et ajoute une joie modeste à la vie quotidienne.

« Suzumaru » est une marque qui exprime le son rafraîchissant et clair d'une cloche qui sonne, ainsi qu'un souhait pour l'harmonie « Marui » (ronde/paisible) dans la région. Utilisant les richesses pures de la nature d'Hino, le saké brassé avec des méthodes traditionnelles allie à la fois l'umami direct du riz et une fin de bouche rafraîchissante et nette. Plutôt qu'un aspect clinquant, il poursuit un « goût honnête » qui s'accorde à la table au quotidien et dont le confort augmente à chaque verre. C'est un saké local qui rappelle les paysages de la région et apporte une paix calme au cœur du buveur.

« Omi Gamo » est une marque pleine d'attachement pour la région, symbolisant le riche climat et l'histoire de Hino. Utilisant l'eau pure et le riz locaux, le saké brassé avec des techniques traditionnelles harmonise agréablement l'umami expansif du riz et une fin de bouche rafraîchissante et nette. Plutôt qu'un aspect clinquant, il poursuit un « goût dont on ne se l'assied jamais », qui s'accorde à la vie quotidienne et colore paisiblement la table. C'est un saké local plein d'un charme honnête qui rappelle les paysages de la région et apporte une paix chaleureuse au cœur du buveur.