Marques de saké
de Iwate

Une marque traditionnelle pour le marché local, exprimant l'individualité en tant que saké de la région de Nanbu. C'est un saké enraciné dans la région, nourri par la technologie de Nanbu Toji et le climat d'Ishidoriya. Rejoignant l'Association japonaise des sakés de prestige, la position de la brasserie qui continue les défis tout en protégeant la tradition est évaluée.

La marque représentative portant le nom de la brasserie, c'est un saké nourri par le climat de Shiwa et la tradition de Nanbu Toji. Utilisant du riz de la préfecture d'Iwate pour plus de 90 % de la production, il se caractérise par un goût régionalement riche brassé par du riz à saké cultivé localement « Gin Otome », « Gin Ginga » et « Yuinoka ». Le brassage délicat du saké par la femme Toji Yuko Yokosawa et la sensation en bouche douce et le goût profond créés par un travail minutieux en tant qu'entreprise familiale sont attrayants. Tout en protégeant les techniques et les esprits hérités de génération en génération, ils déploient également des produits innovants tels que le saké Junmai utilisant du riz gluant et du saké vieilli en fût.

Une marque dérivée de personnages historiques et de noms commerciaux, exprimant l'histoire et la culture de Shiwa. Héritant des techniques traditionnelles de brassage du saké, elle offre un goût enraciné dans la région.

Une marque dérivée des ruines de l'ancien château « Château Tokutan » dans la ville de Yahaba, exprimant l'histoire et le contexte culturel de cette région. En tant que Junmai Ginjo, elle se caractérise par un arôme modeste et une qualité de goût profond, et est une marque spéciale qui chérit le lien avec la ville de Yahaba. C'est un saké à haute valeur culturelle où le respect est payé à l'histoire de la région qui se poursuit depuis l'Antiquité, et la technologie de brassage du saké héritée jusqu'à nos jours est fusionnée.

Avec un nom de marque élégant évoquant la lune au crépuscule, il se caractérise par un goût doux et moelleux. Parmi la gamme diversifiée de Tsukinowa Shuzoten, il est déployé comme un saké émotionnel et amical.

Une marque avec le motif d'une grue à couronne rouge (Tancho), exprimant la nature et le climat d'Iwate. Déployée sous le nom de Special Junmai Dry, elle se caractérise par une bouche rafraîchissante et une sécheresse appropriée.

Une marque annonçant l'arrivée du printemps, caractérisée par un brassage de saké qui chérit le sens de la saison. Avec un goût léger et rafraîchissant, il se marie bien avec les ingrédients du printemps et est familier comme un saké pour profiter de la saison.

Une marque imaginant la source claire de Shiwa, exprimant la bénédiction de l'eau. En tant que l'une des gammes traditionnelles de Hirota Shuzoten, elle offre un goût enraciné dans la région.

La marque représentative prenant un caractère de la brasserie « Hirota », contenant le concept de « Saké largement (Hiro) apprécié (Ki) par de nombreuses personnes ». En passant toutes les marques Hiroki à une méthode de brassage innovante appelée « Sanki Amazake Moto », elle incarne la fusion de la tradition et de l'innovation. Caractérisé par un goût profond brassé par le riz de la préfecture d'Iwate et la technologie Nanbu Toji, et un brassage délicat du saké par la femme Toji Yumi Ohno. L'équilibre entre l'umami du riz, la douceur douce et l'acidité appropriée est bon, et la compatibilité avec les repas est également excellente.

Une marque dérivée de personnages historiques et de noms commerciaux, exprimant l'histoire et la culture de Shiwa. En tant que l'une des gammes diversifiées de Hirota Shuzoten, elle hérite des techniques traditionnelles de brassage du saké.

Un nom de marque puissant avec le motif de l'ancien Emishi, exprimant l'histoire et le contexte culturel de Tohoku. Avec une dénomination unique et une qualité de saké fiable, c'est une marque montrant la diversité de Hirota Shuzoten.

Un saké Daiginjo polissant le Yamada Nishiki à 40 %, c'est une marque ayant une qualité équivalente au saké de soumission au concours. Caractérisé par un arôme ginjo élégant et un goût riche, il est positionné comme un chef-d'œuvre rassemblant l'essence de la technologie de brassage de saké de Shiwa. Les techniques traditionnelles de Nanbu Toji et le contrôle moderne de la qualité sont fusionnés, et c'est une marque montrant de hautes capacités technologiques.

Un saké Junmai utilisant 100 % de « Toyonishiki » auto-cultivé, incarnant la philosophie de la brasserie selon laquelle « Le brassage du saké commence par la culture du riz ». Avec du riz cultivé avec peu de pesticides dans 3 hectares de champs dédiés, il fait ressortir pleinement l'umami du riz nourri par le climat d'Iwate. Portant le nom du district de Horigome, c'est une marque remplie de fierté pour la région et de passion pour la culture du riz.

La marque représentative de la brasserie dérivée du célèbre puits « Horigome no Ido » dans le district de Horigome, elle est connue comme un délicieux saké brassé en utilisant cette eau de puits. Utilisant du riz auto-cultivé, il se caractérise par le brassage du saké qui chérit le terroir, brassant du riz cultivé dans le climat et les caractéristiques d'Iwate dans le climat et les caractéristiques d'Iwate. C'est un saké local représentant Shiwa où l'eau et le riz locaux, et la technologie de Nanbu Toji sont fusionnés.

Une marque avec le sens du saké à apprécier tranquillement, exprimant la position douce de brassage du saké d'Azumamine Shuzoten. En tant que saké Junmai, il se caractérise par un goût qui équilibre l'umami du riz et une bonne netteté.

Une marque exprimant le mont Azumane dominant derrière la brasserie en Hiragana, soulignant la convivialité et la régionalité. En tant que l'une des gammes diversifiées d'Azumamine Shuzoten, c'est un saké aimé des habitants.

Une marque avec le motif d'une cigogne, caractérisée par un nom propice comme un oiseau portant chance. C'est une bouteille issue d'un brassage minutieux du saké incarnant l'engagement d'Azumamine Shuzoten envers le saké Junmai.

La marque représentative nommée d'après le plus haut sommet du mont Azumane dominant derrière la brasserie, elle a été nommée dans l'espoir d'être aimée par la région pendant longtemps. Utilisant les eaux souterraines douces du mont Azumane et le riz de la préfecture d'Iwate (y compris le riz auto-cultivé), il incarne l'idéal du propriétaire de la brasserie de la 13e génération : « un saké où l'umami du riz est fermement ressenti, il y a un arôme et il y a une netteté ». Sous la politique de tout le saké Junmai, il se caractérise par le brassage du saké qui chérit le goût original du riz sans utiliser d'alcool de brasseur. Grâce à un travail manuel minutieux unique à une brasserie à petite échelle, les pensées des brasseurs sont mises dans chaque bouteille.

Une marque célébrant l'arrivée du printemps, exprimant le sens de la saison et la chaleur familiale. En tant que l'une des gammes diversifiées d'Azumamine Shuzoten, elle propose du saké amical.

La marque représentative incarnant la philosophie de la brasserie visant un « saké propre et beau », caractérisée par un brassage de saké qui chérit la couleur et le goût originaux du riz sans filtration au charbon. La couleur jaune pâle du saké est une expression de la philosophie selon laquelle s'il est fait proprement, la filtration au charbon n'est pas nécessaire. Utilisant du riz approprié pour le brassage du saké de la ville de Ninohe, préfecture d'Iwate, il se caractérise par un arôme de fruit doux et moelleux et un umami de riz élégant avec un arrière-goût rafraîchissant. Le saké spécial Junmai qui a remporté le Champion Sake à l'IWC 2017 est très apprécié au niveau international et est connu dans le monde entier comme une marque représentant Iwate.