Marques de saké
de Iwate

Un saké Junmai Ginjo avec le motif du chef-d'œuvre de Kenji Miyazawa « Night on the Galactic Railroad » (Le train de nuit dans la Voie lactée). Il est brassé à partir de riz à saké de la préfecture d'Iwate « Gin Ginga » poli à 50 % et de la levure originale de la préfecture d'Iwate « Giovanni no Shirabe ». La bouteille bleue et l'étiquette représentent le chemin de fer galactique traversant le ciel nocturne, exprimant visuellement le monde de l'histoire de Kenji. Il présente un arôme de fruit rafraîchissant et un parfum riche typique du Junmai Ginjo, avec un goût moelleux qui se répand dans la bouche. En tant que marque à haute valeur culturelle qui exprime le monde des œuvres de Kenji Miyazawa, un auteur de littérature pour enfants représentatif d'Iwate, dans le saké, elle est très appréciée tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la préfecture.

Une marque exprimant les bienfaits du riz et de l'eau nourris par la terre d'Iwate, caractérisée par un fort umami du riz et un arrière-goût net. Comme le nom « Ikkon » (une tasse/offrande) l'indique, il est conçu avec un goût destiné à être apprécié avec les repas, soulignant la compatibilité avec les ingrédients locaux.

Un saké à faible teneur en alcool avec une teneur en alcool de 8 %, développé comme un produit pionnier ciblant les femmes. Caractérisé par un goût fruité, doux et rafraîchissant, il convient aux débutants en saké et à ceux qui préfèrent une sensation en bouche légère. Tout en recherchant la facilité de consommation, son charme réside dans l'équilibre exquis où vous pouvez ressentir l'umami du riz typique du saké et une douceur douce. Il est préférable de le déguster frais en apéritif ou en saké dessert.

Un saké pétillant à 6 % d'alcool, caractérisé par un goût pop où s'harmonisent la sensation rafraîchissante de la carbonatation, une douceur élégante et une acidité rafraîchissante. En tant que marque qui transmet la nouvelle culture du saké de Morioka, elle est appréciée des jeunes générations et des femmes. Possédant à la fois la magnificence du champagne et la profondeur du saké, il est également idéal pour les fêtes et les toasts.

Une marque traditionnelle héritée de l'ère de la ville d'Otsuchi, caractérisée par un nom puissant exprimant la mer de Sanriku. Avec une conception de saveur mettant l'accent sur la compatibilité avec les fruits de mer, elle est finie avec une qualité de saké qui met en valeur les plats de fruits de mer.

Avec un nom de marque évocateur de la plage de Sanriku, il exprime son individualité en tant que saké brassé près de la mer. Il dispose d'une large gamme allant du Junmai Daiginjo au saké Junmai, chacun brassé avec une production soignée. Comme l'indique la notation « Nisai » (deux ans), ils développent également des produits mettant l'accent sur l'approfondissement du goût par le vieillissement, transmettant le charme du saké élevé au fil du temps.

Avec un nom de marque évoquant l'image du réseau fluvial Kitakami, un ruisseau clair à Iwate, il exprimait la nature et le climat d'Iwate. Bien qu'il ne soit plus produit, il est enregistré comme faisant partie de l'histoire de la culture locale du saké.

Une marque caractérisée par un nom convivial et un brassage de saké enraciné dans la région. Avec un goût qui correspond à la nature riche et à la culture culinaire d'Oshu (région du sud d'Iwate), il était aimé comme un saké colorant la table à manger quotidienne.

L'une des gammes de marques de Tenpyo, caractérisée par un nom de marque évoquant un ciel bleu clair. Bien qu'il ne soit plus produit, il est enregistré comme faisant partie de l'histoire de la culture du saké d'Iwate.

Utilisant « Shamrock », signifiant le trèfle à trois feuilles qui est la fleur nationale de l'Irlande, comme nom de marque, il est apprécié comme un saké qui porte chance. Faisant partie des diverses gammes de Kikuzakari Shuzo, il présente un nom unique et une qualité de saké fiable.

« Rizovino », qui signifie « vin de riz » en italien, est une marque qui réinterprète le saké sous un nouvel angle. Visant une qualité de saké pouvant être appréciée comme du vin, elle présente un développement de produits qui s'adresse aux débutants en saké et aux jeunes générations.

La première marque lancée après la prise de fonction du propriétaire de la 5e génération, Takuya Fujimura, symbolisant l'aube d'une nouvelle ère pour Kikuzakari Shuzo. Doté d'un nom percutant et d'un design d'étiquette hautement artistique, il est développé comme un produit très rare en tant que Junmai Daiginjo Genshu brassé en quantité limitée d'un réservoir. Avec une dénomination créative combinant des termes bouddhistes et la modernité de l'électricité, il exprime la fusion de la tradition et de l'innovation.

Une marque représentative de Kikuzakari Shuzo, nommée d'après le chef-d'œuvre « Taxi Driver » avec Robert De Niro. Créé grâce à une collaboration avec le directeur artistique de magazines de cinéma Yoshiki Takahashi, il a attiré l'attention nationale avec son design d'étiquette percutant et sa qualité de saké fiable. En utilisant le riz comestible de la préfecture d'Iwate « Kakehashi », il présente un corps ferme et un goût vif. La qualité du saké est conçue sur la base du concept de « saké délicieux comme saké chaud », et l'umami du riz ressort encore plus lorsqu'il est réchauffé. Grâce à une nouvelle approche de fusion de la sous-culture et du saké, il est largement soutenu par des personnes autres que les amateurs de saké traditionnels et est devenu un produit principal soutenant la reconstruction et le développement de Kikuzakari Shuzo.

Une marque traditionnelle portant le nom de la brasserie, un saké aimé depuis longtemps sur la terre de Kitakami. Avec un goût qui correspond à la culture culinaire locale, il a la polyvalence d'être apprécié largement, des tables à manger quotidiennes aux occasions spéciales.

Utilisant l'art du spectacle traditionnel « Onikenbai » transmis dans la ville de Kitakami, préfecture d'Iwate, comme nom de marque, il exprime la culture et l'histoire de la région. C'est une marque contenant un respect spécifique pour la région et un goût puissant rappelant la danse courageuse.

Un saké qui exprimait le climat littéraire d'Iwate en utilisant le chef-d'œuvre de Kenji Miyazawa « Kaze no Matasaburo » (Matasaburo du vent) comme nom de marque. En étant brassé à Hanamaki, la ville natale de Kenji, il était aimé comme une marque liant le monde de ses œuvres et les caractéristiques régionales.

Une marque portant le nom de la brasserie, caractérisée par un nom évoquant l'image du ciel clair et des nuages d'Iwate. Grâce au brassage de saké enraciné dans la région, il a été aimé par de nombreuses personnes.

Une série utilisant « Sennin Hisui » (l'eau secrète de l'ermite) jaillissant de 600 m sous terre dans la mine de Kamaishi, caractérisée par son nom mystérieux. L'eau claire pompée des profondeurs souterraines excelle dans l'équilibre minéral et brasse un goût unique. C'est une marque exprimant le mysticisme et l'histoire et la culture locales en utilisant l'eau des montagnes profondes où demeure la légende selon laquelle les ermites vivent. Parmi les diverses gammes de Hamachidori, il se positionne comme un produit montrant un engagement envers une eau spéciale.

Une marque exprimant la douceur féminine de Tono, caractérisée par une sensation en bouche douce et un goût doux. Il est aimé dans la région comme un saké nourri par la nature et la culture de Tono.

Une marque avec le motif de la légende de Kappa apparaissant dans « Tono Monogatari » (Contes de Tono), exprimant la culture folklorique de Tono avec du saké. Commercialisant le vieux conte selon lequel un Kappa a volé et bu le saké d'un humain, il est également populaire auprès des touristes comme un saké avec une nature d'histoire typique de Tono. C'est une marque riche en caractéristiques régionales où le contexte culturel de Tono, la patrie du folklore, et la technologie de brassage du saké de Kamihei Shuzo sont fusionnés.

Un Doburoku brut non filtré et non pasteurisé brassé uniquement avec de l'eau, du riz et du koji de riz, utilisant du riz « Tono No. 1 » (une variété dont la variété mère est Kameno-o) cultivé sans pesticides adapté au climat de Tono. L'étiquette blanche présente de fortes propriétés pétillantes et un arrière-goût rafraîchissant et vif, tandis que l'étiquette noire permet de profiter d'un corps riche et d'un goût profond grâce au vieillissement. C'est un Doburoku rare fait à la main dans une petite installation appelée Minshuku (Maison d'hôtes), incarnant la nature et la culture alimentaire de Tono. Il se marie bien avec la cuisine locale de Tono appréciée au foyer encastré, et le brassage du saké intégré à la culture alimentaire locale est attrayant.

Un Doburoku brut avec une teneur en alcool de 14 % utilisant du Koshihikari de la préfecture de Tochigi, c'est un produit standard de Minshuku Tono. Le nom de la marque contient le sens de « Promouvoir (Shinko) la ville natale et épuiser le luxe (Zei) de l'agriculture (No) », exprimant des pensées pour la région et le respect de l'agriculture. Il est aimé par les visiteurs comme un Doburoku où l'on peut sentir la chaleur du fait main et le climat de Tono.

Une marque portant le nom de la brasserie, caractérisée par un nom évoquant les montagnes d'Iwate. Elle était aimée grâce au brassage de saké enraciné dans la région, mais elle n'est actuellement pas produite.

Une marque portant le nom du fondateur, Yoemon Kawamura, c'est une marque nouvellement lancée par la génération actuelle. Avec une gamme centrée sur le saké Junmai, elle prend la forme d'une distribution limitée restreinte aux magasins sous contrat spécial. Caractérisé par un goût puissant et une bonne netteté grâce aux méthodes de fabrication traditionnelles de Nanbu Toji, il est aimé dans la région comme saké local d'Ishidoriya. La rareté que seul Wakaba Saketen le gère dans la ville de Hanamaki est également l'une de ses attractions.

Une marque traditionnelle pour le marché local, exprimant l'individualité en tant que saké de la région de Nanbu. C'est un saké enraciné dans la région, nourri par la technologie de Nanbu Toji et le climat d'Ishidoriya. Rejoignant l'Association japonaise des sakés de prestige, la position de la brasserie qui continue les défis tout en protégeant la tradition est évaluée.