Tono Doburoku

Un Doburoku brut non filtré et non pasteurisé brassé uniquement avec de l'eau, du riz et du koji de riz, utilisant du riz « Tono No. 1 » (une variété dont la variété mère est Kameno-o) cultivé sans pesticides adapté au climat de Tono. L'étiquette blanche présente de fortes propriétés pétillantes et un arrière-goût rafraîchissant et vif, tandis que l'étiquette noire permet de profiter d'un corps riche et d'un goût profond grâce au vieillissement.
C'est un Doburoku rare fait à la main dans une petite installation appelée Minshuku (Maison d'hôtes), incarnant la nature et la culture alimentaire de Tono. Il se marie bien avec la cuisine locale de Tono appréciée au foyer encastré, et le brassage du saké intégré à la culture alimentaire locale est attrayant.