Marques de saké
de Fukuoka

« Isonosawa » est la marque phare portant le nom de la brasserie, que l'on peut dire être l'origine d'Isonosawa. Utilisant beaucoup d'eau célèbre d'Ukiha, elle présente un goût transparent où l'umami du riz et la bonté de l'eau s'harmonisent. Tout en protégeant la tradition, elle continue d'évoluer pour s'adapter à la richesse alimentaire moderne, et est une bouteille standard qui continue d'être aimée par la région.

« Shun » est une œuvre confiante d'Isonosawa qui a encore fait évoluer « Yu ». Exprimant la forte vitalité de l'eau et du riz d'Ukiha, il présente un umami moelleux et une belle acidité. C'est un groupe talentueux qui est très apprécié à l'étranger, comme le fait de remporter la médaille d'or dans la catégorie Junmai « Kura Master » France 2025. En tant que saké accepté dans le monde, il ouvre de nouvelles possibilités.

« Okitama » est la marque représentative de Takano Shuzojo, remplie du souhait de recevoir la région (oki) et de devenir un saké comme un trésor (tama). Elle se caractérise par un goût simple mais puissant nourri dans la riche nature de la ville de Koge. Elle est aimée localement depuis longtemps comme un saké local chaleureux qui guérit la fatigue quotidienne et donne de la vitalité pour demain.

« Yamanokotobuki » est la marque phare de la brasserie, nommée avec gratitude pour les bénédictions de la nature dans la ville de Kitano entourée de montagnes. Bien qu'il s'agisse d'une marque avec une histoire de plus de 200 ans, elle a été considérablement rafraîchie par la transition vers un système d'équipe jeune. Le saké brassé par des brasseurs d'une trentaine d'années et moins avec un travail d'équipe reflète de nouvelles sensibilités tout en étant basé sur des techniques traditionnelles, caractérisées par des approches innovantes tant au niveau de la qualité du saké que du design. Avec une gamme centrée sur le saké Junmai, ils recherchent un goût équilibré utilisant l'umami du riz. Soigneusement brassé dans une brasserie petite mais fonctionnelle après avoir surmonté les dommages dévastateurs causés par les typhons, le saké est une bouteille où l'on peut ressentir l'attitude sincère unique d'une brasserie qui a connu des difficultés.