Marques de saké
de Fukui

« ShuShuShu » est un saké pétillant qui propose une nouvelle façon d'apprécier le saké. Caractérisé par des bulles qui éclatent en bouche, son goût fruité aigre-doux est comme un dessert. Avec une teneur en alcool plus faible, il est facile à boire et recommandé pour ceux qui ne connaissent pas le saké et les femmes. Idéal pour les toasts et les apéritifs.

« Manatsuru » est la marque phare dont se vante Manatsuru Shuzo. S'en tenant à une production entièrement artisanale, le goût qui maximise l'umami du riz se caractérise par être délicat mais profond. Non seulement le saké Junmai traditionnel, mais aussi le saké vieilli mûri en fûts de xérès et le saké à sensation nouvelle utilisant de la levure de vin, ils continuent de proposer de nouvelles possibilités de saké avec une gamme diversifiée qui fusionne tradition et innovation.

« Fukujuhai » est un saké apprécié localement depuis longtemps comme la marque phare de Tsuruga Shuzo. S'en tenant aux méthodes traditionnelles, ils proposent une gamme diversifiée telle que « Daiginjo Koshu » et « Honshikomi ». Il continue d'être apprécié par les habitants comme un saké qui ajoute de la couleur aux célébrations et aux boissons quotidiennes du soir. Il se caractérise par son goût et son arôme profonds, et une finale douce et persistante qui semble porter chance au buveur.

« Mitamura » est une marque autrefois brassée par Sukimusume Shuzo. Suite à la fermeture de la brasserie, il n'est plus produit.

« Sukimusume » est une marque autrefois brassée par Sukimusume Shuzo. Suite à la fermeture de la brasserie, il n'est plus produit.

« Ikkon no Haru » est une marque de saké développée par Tanabe. Comme son nom l'indique, il a été nommé comme un saké qui apporte une fraîcheur comme l'arrivée du printemps et des moments de joie sincère. La sensation en bouche nette et l'umami élégant créés par l'eau et le riz de haute qualité d'Echizen vont parfaitement avec les repas. C'est une saveur qui peut être appréciée dans un large éventail de scènes, des boissons quotidiennes du soir aux célébrations spéciales.

« Kansai » est la marque phare symbolisant l'ambition et l'histoire de Katayama Shuzo. Brassé soigneusement avec de l'eau et du riz de haute qualité, incarnant l'esprit fondateur de « créer un saké célèbre rivalisant avec celui de Nada et Fushimi ». Le goût, qui est propre mais savoureux et jamais lassant, a été nourri avec la culture alimentaire locale et est apprécié comme le « goût d'Echizen » indispensable pour les tables à manger quotidiennes.

« Born » est une marque de saké dont Kato Kichibee Shoten se vante dans le monde entier. Cela signifie « vérité » ou « pureté » en sanskrit et résonne avec le mot anglais « BORN » (naissance/création). Tout en possédant des honneurs historiques tels que l'adoption pour la cérémonie d'intronisation de l'empereur Showa, ils poursuivent l'amélioration de la qualité grâce à une technologie innovante. L'arôme transparent et magnifique et la sensation en bouche soyeuse sont vraiment une œuvre d'art du saké. C'est un goût superlatif qui colore les jours spéciaux.

« Ougon Takarabune » est la marque phare représentant Kinrin Shuzo. Portant le nom très propice de « Takarabune » (navire au trésor), il incarne le souhait que la bonne fortune vienne à ceux qui le boivent. Soigneusement brassé sur la terre de Sabae, son goût est apprécié non seulement pour les célébrations mais aussi comme cadeau pour transmettre la gratitude quotidienne.

« Nanatsuboshi » est la marque phare transmettant l'histoire et le climat d'Inami Shuzo. On dit que le nom dérive d'un poème laissé par un moine voyageur qui a séjourné une fois à la brasserie. Brassé avec l'eau douce de Sabae et du riz à saké soigneusement sélectionné, ce saké a le charme d'un goût simple mais profondément touchant qui est aimé à travers les âges.

« Kashoku » est une marque fière de Yutaka Shuzo, nommée d'après la cérémonie de mariage de l'empereur Taisho. Brassé sans additifs tout en protégeant les méthodes artisanales traditionnelles, son goût présente le riche umami du riz et une netteté qui met en valeur les repas. En tant que « goût utilisant les bénédictions de la rivière Hino brassée par un jeune Toji », il gagne également des fans d'une nouvelle génération.

« Asukai » est un saké historique transmis depuis plus de 300 ans comme marque phare de Nyu Shuzo. Le nom est dérivé du « Cerisier Asukai » planté dans l'enceinte du sanctuaire Yasaka près de la brasserie. Initialement brassé comme saké sacré pour le sanctuaire, il utilise « Enmei no Mizu » (eau prolongeant la vie) riche en minéraux jaillissant de l'enceinte du sanctuaire. Il présente une sensation en bouche moelleuse et un goût profond qui vous fait ressentir l'histoire.

« Fuji no Seki » est une marque qui symbolise l'histoire et la tradition d'Asahi Shuzo. Inspiré par « le mont Fuji, le meilleur du Japon » et « Sekitori du Grand Sumo », il incarne le désir d'être un saké fort mais aimé. Les compétences cultivées au cours d'environ 300 ans d'histoire et les saveurs nourries par la riche nature d'Echizen donnent vitalité et tranquillité d'esprit au buveur.

« Wakasakura » est une marque autrefois brassée par Wakasa Fuji. Suite à la fermeture de la brasserie, il n'est plus produit.

« Wakasa » est une marque autrefois brassée par Wakasa Fuji. Suite à la fermeture de la brasserie, il n'est plus produit.

« Momotsutafu » est la marque phare remplie du dévouement d'Obama Shuzo. Dérivé d'un ancien mot oreiller signifiant « beaucoup de choses se rassemblent », il exprime que c'est une bouteille où les bénédictions de Fukui et les pensées des gens sont rassemblées. Le goût fruité et transparent, poursuivant la compatibilité avec les fruits de mer, illumine la table à manger de Wakasa.

« Wakasa » est une marque standard d'Obama Shuzo, nommée avec une profonde affection pour la région locale de Wakasa. Brassé pour se blottir contre la riche nature de la baie de Wakasa et la culture alimentaire historique. Le goût doux et moelleux, qui peut être apprécié froid ou chaud, est parfait pour les boissons quotidiennes du soir et continue d'être aimé par les habitants.

« Yamaoroshi » est une marque créée avec l'image du vent frais et rafraîchissant soufflant des montagnes de Wakasa vers la baie de Wakasa. Comme son nom l'indique, il présente un goût sec et net et un arrière-goût rafraîchissant qui passe comme le vent. Il est idéal comme saké de repas qui rehausse la saveur des fruits de mer de Wakasa, tels que le sashimi frais et le poisson grillé.

« Kumagawajuku » est une marque nommée d'après « Kumakawa-juku », qui a prospéré en tant que ville-étape sur la route Saba Kaido reliant Wakasa et Kyoto. Il exprime l'agitation d'antan et le cœur chaleureux des voyageurs divertissants à travers le brassage traditionnel du saké. Le goût calme et profond qui vous fait ressentir une romance historique est recommandé pour les nuits où vous voulez profiter du saké lentement.

« Wakasai » est une marque autrefois brassée par Wakasai Shuzo. Portant un nom évoquant l'eau pure du puits de Wakasa, il était aimé et bu localement, mais il n'est plus produit en raison de la fermeture de la brasserie.