Marques de saké
de Fukui

« Inagoe » est l'une des marques brassées par Kubota Shuzo avec en toile de fond le climat et l'histoire de Maruoka. La tradition du brassage artisanal et l'engagement envers l'eau et le riz sont vivants, vous permettant de profiter de saveurs uniques adaptées à chaque concept. Brassé dans le but d'être une tasse qui reste dans le cœur du buveur, accompagnant la culture culinaire de Fukui.

Le nom « Kitanosho » vient du fait que l'emblème familial de Funaki Shuzo, « Trois oies sauvages » (Karigane), ressemblait à l'emblème de Shibata Katsuie, un féroce chef de guerre qui était le seigneur du château de Kitanosho (près des ruines actuelles du château de Fukui). Fidèle à son nom, il présente un goût majestueux qui évoque le romantisme de l'histoire. Sa bouche nette et sa finale vive le rendent idéal comme saké pour les repas, et il est apprécié depuis longtemps comme saké local accompagnant la culture culinaire de Fukui.

« Funaki » est une marque née d'un nouveau défi, ayant la même prononciation que le nom de famille du propriétaire de la brasserie « Funaki ». Littéralement, il contient le sens propice de « La richesse se forme et devient Joie ». Tout en protégeant la tradition, il intègre un nouveau souffle, caractérisé par un goût frais et magnifique.

« Wakashika » est une autre marque principale brassée par Funaki Shuzo. Fidèle à son nom (Jeune cerf), il exprime un goût frais et vif plein de dynamisme comme un jeune cerf. Sa bouche nette et légère plaît à tous les buveurs et accompagne un large éventail de scènes, des verres du soir quotidiens aux réunions entre amis.

« Habutae Masamune » est une marque nommée d'après la « Soie Habutae », un artisanat traditionnel représentant Fukui. Fidèle à son nom, il présente une sensation en bouche douce et élégante comme la soie. C'est un saké local au goût doux et accessible qui est proche des habitants de Fukui depuis de nombreuses années.

« Jozan » est la marque phare, que l'on peut qualifier d'âme de Tokoyama Shuzo, nommée dans le but d'être un « saké excellent tant par le nom que par la réalité ». Utilisant du riz de brassage nourri par le climat de Fukui et de l'eau claire, il réalise un goût « Tanrei Umakuchi » (léger et savoureux), ou « Echizen sec », où la vivacité et l'umami inhérent au riz s'harmonisent de manière exquise. Il est très apprécié comme un saké sec sophistiqué qui rehausse les repas et ne fatigue jamais le palais.

« Etsuzan Jakusui » est une marque qui exprime la nature riche, les belles montagnes et l'eau claire d'Echizen (Fukui). Il charme par sa transparence et sa fraîcheur, comme si le climat même de Fukui avait été mis en bouteille. Vous pouvez profiter d'un goût rafraîchissant qui vous fait sentir les bénédictions de la nature.

« Kokuryu » est la marque phare représentant l'âme de Kokuryu Shuzo, nommée d'après l'ancien nom de la rivière Kuzuryu coulant à proximité, « Rivière Kokuryu ». Sur le thème « Une coupe connectée à l'éternité », le saké brassé avec de l'eau, du riz de haute qualité et des techniques expertes a un goût délicat et profond. C'est une pièce exquise, souvent appelée une œuvre d'art du saké, caractérisée par une texture lisse comme la soie et un arôme élégant.

« Kuzuryu » est une autre marque représentative née avec le concept d'« Une coupe ouvrant la porte de la liberté ». Son charme réside dans la possibilité de le déguster dans un style libre, comme le saké Daiginjo « Kuzuryu Daiginjo » qui peut être apprécié comme saké chaud, et le saké Junmai qui peut être apprécié dans une large gamme de températures, du froid au chaud. C'est un saké accessible mais de haute qualité qui colore richement la table à manger quotidienne.

« Yusho » est une marque traditionnelle que Tanabe Shuzo maintient depuis sa fondation. Elle a été nommée ainsi après avoir remporté à plusieurs reprises de nombreux concours de jugement. C'est un saké qui chérit le goût d'antan, essentiel pour les verres du soir quotidiens, et continue d'être aimé par les habitants depuis longtemps.

« Echizen Misaki » est la marque phare actuelle née alors que Tanabe Shuzo se concentrait sur le saké à appellation spécifique. Sa qualité est hautement évaluée, obtenant 6 médailles d'or consécutives au National New Sake Appraising, la seule dans la préfecture de Fukui à le faire. Contrairement au nom de la marque évoquant les vagues agitées de l'hiver rigoureux de Fukui et la force qui y vit, il présente un goût délicat et transparent. C'est un saké représentatif de Fukui où tradition et innovation fusionnent.

« Kippo » est une marque portant le nom de la nouvelle brasserie de Yoshida Shuzo, « Kippo-gura ». Héritant de l'histoire du temple Kippo qui se dressait autrefois sur cette terre, il exprime l'histoire profonde et le climat d'Eiheiji. Caractérisé par un arôme riche et un goût corsé, c'est une bouteille que vous voulez goûter lors d'une journée spéciale.

« Yu YOU » (Yu) est une nouvelle marque créée avec l'envie de rendre le Junmai Daiginjo et le Junmai Ginjo plus décontractés et libres à déguster. Il présente un nom ludique et un goût parfumé et super sec. Tout en incarnant le terroir d'Eiheiji, c'est un saké élégant qui correspond aux modes de vie modernes.

« Sanze » est la marque phare de Yoshida Shuzo, incarnant trois visions du monde (trois éléments du brassage du saké, trois périodes de temps et la succession sur trois générations) dans son nom. C'est un Junmai Daiginjo très acclamé dans le monde entier, remportant une médaille d'or au London Sake Challenge. C'est un goût suprême qui résume l'histoire tissée par la nature d'Eiheiji et les activités humaines dans chaque goutte.

« Asaizumi » est l'une des marques développées par Yoshida Shuzo pour correspondre à diverses scènes et concepts. La nature riche et l'eau d'Eiheiji, ainsi que les techniques traditionnelles, y sont vivantes, offrant un goût qui accompagne le cœur du buveur. C'est un saké qui peut être apprécié avec la culture culinaire de Fukui et les saisons changeantes.

« Eiheiji Hakuryu » est la nouvelle marque phare de Yoshida Shuzo, évoluée du traditionnel « Hakuryu ». Avec le concept de « Terroir d'Eiheiji », c'est un saké Junmai engagé envers le riz, l'eau et les gens d'Eiheiji. Maximisant le pouvoir inhérent du riz, il atteint à la fois un umami riche et une vivacité, avec un goût qui vous fait sentir la terre de Fukui et d'Eiheiji.

« Shiki Monogatari » est l'une des marques développées par Yoshida Shuzo pour correspondre à diverses scènes et concepts. La nature riche et l'eau d'Eiheiji, ainsi que les techniques traditionnelles, y sont vivantes, offrant un goût qui accompagne le cœur du buveur. C'est un saké qui peut être apprécié avec la culture culinaire de Fukui et les saisons changeantes.

« Saba Hikaru » est l'une des marques développées par Yoshida Shuzo pour correspondre à diverses scènes et concepts. La nature riche et l'eau d'Eiheiji, ainsi que les techniques traditionnelles, y sont vivantes, offrant un goût qui accompagne le cœur du buveur. C'est un saké qui peut être apprécié avec la culture culinaire de Fukui et les saisons changeantes.

« Tsukinosho » est une marque au nom romantique brassée par Mouri Shuzo. Elle a été créée dans le but d'avoir un goût qui accompagne doucement le cœur, comme la lune brillant dans le ciel nocturne. Caractérisé par une sensation en bouche douce et moelleuse créée par l'eau claire de Fukui, c'est un saké apaisant qui donne envie d'incliner lentement sa coupe.

« Koshino Keigetsu » est l'une des marques représentatives héritant de la tradition de Mouri Shuzo. Elle incarne le vœu d'être un saké noble et magnifique, comme « l'arbre Katsura qui pousserait sur la lune ». Utilisant du riz de brassage de Fukui et l'eau de puits de la brasserie, c'est un saké de base au goût intemporel qui continue d'être aimé localement depuis longtemps.