Marques de saké
de Akita

Nourrie par le terroir enneigé de Yokote, c'était la marque phare symbolisant les profondes racines locales de Numadate Shuzo. Tiré du nom du district, ce saké témoignait d'un brassage honnête utilisant une eau et un riz de qualité, chéri par la communauté. Bien qu'il soit devenu un « saké fantôme » après la fin de sa production en 2008, son umami reflétant le charme de Yokote reste légendaire.

Cette brasserie est fermée

Autorisée à porter le nom de l'une des cinq grandes guildes de brasseurs du Japon, « Sannai Toji », cette marque est une source de fierté pour Dainagawa. En sélectionnant le riz et l'eau du village original de Sannai, elle offre un final tranchant et une profondeur profonde née du respect des traditions. Sa perfection s'exprime à toutes les températures, du froid au chaud, laissant transparaître l'« âme du Toji » à chaque dégustation.

Portant le nom de la brasserie, cette marque phare incarne directement leur philosophie de brassage. L'engagement pour le pur Junmai associé aux techniques de brassage à froid de style Akita sublime la douceur profonde et l'umami du riz. Sa qualité douce et digne, proche du cœur du consommateur, est saluée comme un chef-d'œuvre qui sublime les repas quotidiens en moments de pur bonheur.

Avec l'ancien Yokozuna Takanohana comme président d'honneur, cette marque spéciale unit les sentiments pour le « Kokushu » (saké national), culture traditionnelle du Japon. Inspiré par la force et la dignité d'un lutteur de sumo, il est brassé avec l'élite des techniques de Dainagawa, idéal pour les célébrations ou comme cadeau prestigieux. Son profil de saveur offre un goût digne et pur, procurant une sensation d'exaltation et une profonde satisfaction à chaque gorgée.

Nommée d'après la « neige qui tombe du ciel comme des fleurs », Tenka est une série limitée de sakés non filtrés capturant la beauté hivernale d'Akita. Chaque cuvée révèle un visage différent, de la douceur juteuse du « Heart Label » au final sec et tranchant du « Flame Label », empreint d'un esprit de défi. Récompensé par des médailles d'or nationales, son contraste entre arôme somptueux et saveur vive est un joyau rare pour les amateurs modernes.

Tirant son nom du quartier de Yaesu à Tokyo, cette marque symbolise l'identité de Yaesu Meijo, harmonisant sophistication urbaine et terroir d'Akita. Utilisant le riz de qualité de la plaine de Senboku et une fermentation lente à basse température, elle est polie en un saké pur et très aromatique. Légère et vive, elle conserve un solide umami de riz qui complète toutes les cuisines, reconnue comme un breuvage premium et accessible.

Nommé d'après le verbe français « chanter », ce saké pétillant moderne ouvre une nouvelle porte sur l'univers du saké japonais. Basé sur des techniques traditionnelles, il offre une acidité d'agrumes rafraîchissante et une douceur de riz délicate avec un final léger et peu alcoolisé. Ses bulles perlant dans le verre transforment les repas quotidiens en occasions festives, gagnant un immense soutien auprès des femmes et des néophytes.

Signifiant « un dragon tapi au sol attendant de monter au ciel », Ryuban symbolise la force cachée et l'excellence ambitieuse. Utilisant un riz Yamada Nishiki soigneusement sélectionné, elle recherche une saveur dynamique et profonde avec un umami puissant qui inspire l'âme. Avec son caractère lourd et digne, comme un rugissement silencieux scellé dans une bouteille, c'est un breuvage premium à savourer lentement.

Marque phare de Suzuki Shuzoten, elle porte plus de 300 ans de tradition depuis que le seigneur d'Akita l'a louée comme « d'une excellence remarquable ». Comprenant profondément la culture culinaire locale, sa qualité exalte les plats, équilibrant l'umami pur du riz poli avec un final vif et net. Favori de longue date à Akita, ce chef-d'œuvre de confiance délivre son « excellente qualité » directement dès la première gorgée.

Nommée d'après le premier générateur d'électricité statique du Japon, l'« Elekiter », restauré par Hiraga Gennai en 1776, cette marque unique est pleine d'humour historique. Elle célèbre la rencontre fatidique au manoir Goi entre Gennai et Odano Naotake, qui a changé le cours de l'histoire des sciences et des arts au Japon. Symbolisant la curiosité intellectuelle de l'époque d'Edo, ce saké inspire les amateurs modernes en quête de surprise et de stimulation.

Cette marque raconte l'histoire de la famille Goi, superposant l'esthétique raffinée des résidences de samouraïs de Kakunodate à l'image des fleurs de prunier blanc. Héritant des traditions de l'époque où il était brassé sur place, sa saveur digne est aujourd'hui préservée par un brassage à façon avec des brasseries de confiance. Son umami de riz délicat et sa fraîcheur vive apportent un sentiment de paix et de profondeur historique, tel le parfum des pruniers après la fonte des neiges.

Tatsumaki est une marque propre d'Akita Seishu, caractérisée par son dynamisme puissant rappelant une tornade et son final tranchant. Profitant du savoir-faire acquis avec « Dewa Tsuru » et « Kariho », elle fusionne l'excellence technique et des ingrédients rigoureusement sélectionnés pour un équilibre parfait. Son sensation rafraîchissante et son umami solide se marient avec toutes les cuisines, séduisant les gourmets par son caractère unique qui reflète la force de la terre et de l'eau d'Akita.

Gravant le concept de « vieillissement » dans l'histoire du saké, Yamabuki est une série de renommée mondiale de sakés vieillis à long terme. Le fleuron « Yamabuki Gold » est un assemblage de sakés vieillis au moins 10 ans et jusqu'à 18 ans, arborant un éclat ambré et un arôme concentré de fruits secs. Sa texture soyeuse et son final umami complexe et stratifié sont une œuvre d'art façonnée par le temps, un chef-d'œuvre unique qui captivera les gourmets du monde entier.

Portant le nom de la brasserie, cette marque est l'essence même de Kinmon Akita Shuzo, exprimant directement les bienfaits des terres fertiles et de l'eau d'Akita. Imprégnée des techniques d'extraction de l'umami du riz développées pour les sakés vieillis, elle offre une saveur sophistiquée adaptée à la cuisine moderne tout en respectant ses racines traditionnelles. Harmonisant un umami puissant et un final net, c'est un saké local de confiance qui embellit le quotidien.