Marques de saké
de Akita

Une marque classique perpétuant la tradition et la passion du prédécesseur « Akita Fuji Shuzoten », fondé en 1936, évoquant une profondeur historique. Portant le nom de Fuji, symbole d'Akita (le mont Chokai étant souvent appelé Akita Fuji), elle offre une saveur intemporelle maintenue par un brassage sincère. L'umami simple et chaleureux du riz se déploie dans ce saké, portant une nostalgie des paysages d'enfance, pilier spirituel de Kinmon Akita.

Gravant l'ambition d'être la « Fierté d'Akita » dans son nom, cette marque phare symbolise la passion et la fierté d'Akita Homare Shuzo. En intégrant la sagesse de plusieurs brasseries historiques et en utilisant le riz et l'eau de qualité de Yuri-Honjo, elle offre un profil rafraîchissant et légèrement sec. Tout en honorant la tradition, elle se lance également des défis avec des brassins innovants à base de riz rares comme le « Kame no O », offrant un umami digne qui reflète l'esprit pur d'Akita.

Portant le nom de la région de Yuri, cette marque historique soutient depuis longtemps la tradition et la confiance de Saiya Shuzoten. Basée sur la philosophie des « Trois Sans » et utilisant l'eau pure d'Ishiwaki, elle extrait pleinement l'umami honnête et inhérent du riz. Chérie par les habitants de Yuri-Honjo comme l'« essence du saké local », elle offre une saveur sobre mais solide qui révèle la richesse de la région à chaque goutte.

Nommée d'après un chalet au toit de chaume dans les paysages enneigés d'Akita, c'est la marque phare représentant Saiya Shuzoten. En suivant strictement la méthode des « Trois Sans » (San-nai-zukuri), elle capture le souffle naturel de la levure de maison, atteignant une pureté ultime d'une grande profondeur. Sa texture soyeuse et son arôme élégant évoquent une nostalgie paisible du pays des neiges, un chef-d'œuvre où modernité et tradition s'harmonisent.

Nommée d'après le titre honorifique du mont Chokai, « Dewa no Fuji », cette marque phare symbolise l'âme de Sato Shuzoten. Utilisant l'eau de source sacrée de la montagne et brassée avec la levure unique de l'autel shinto, elle offre un toucher soyeux en bouche et un arôme élégant. L'harmonie entre l'umami riche du riz et la fraîcheur de l'eau évoque la vue sereine du mont Chokai dans la brume matinale — une goutte habitée par la divinité, nourrie par le terroir d'Yashima.

Portant le vœu chaleureux de longévité — « jusqu'à cent ans avec ce saké » — Tenju est la marque phare chérie depuis la création de la brasserie. Sa calligraphie puissante, tirée de l'ancien Sūtra du Diamant, reflète ses 200 ans de tradition. Utilisant du riz maison sélectionné et l'eau sacrée du mont Chokai, elle atteint une stabilité et une transparence ultimes. Son umami élégant, extrait par fermentation lente à basse température, et son final pur accompagnent gracieusement les célébrations, aimé comme un « saké du bonheur » qui unit les générations.

Portant le nom de la fierté d'Akita, le mont sacré Chokai, cette marque passionnée capture la vitalité naturelle du sommet dans chaque bouteille. Profitant de son emplacement privilégié au pied de la montagne, elle utilise une eau de source pure et du riz comme le « Miyama Nishiki », raffinés par la technologie moderne et la sensibilité traditionnelle. Son umami généreux, rappelant la stature imposante du mont Chokai, et son final rafraîchissant transmettent l'énergie du terroir d'Akita à chaque gorgée.

Tirant son nom de l'expression signifiant « une perle brillante dans la paume », cette marque ultra-premium est façonnée goutte à goutte comme l'on élèverait son propre enfant. Utilisant uniquement le cœur de riz à saké sélectionnés, elle subit un contrôle de température précis et une fermentation délicate avec des « levures de fleurs », pour un résultat cristallin tel une pierre précieuse. Son arôme noble et son final riche mais évanescent sont le summum du luxe pour les moments d'exception, un chef-d'œuvre de la brasserie.