Marques de saké
de Akita

Yachiyo est la fière marque phare de Yachiyo Shuzo, mettant en bouteille la force vitale pure du « Groupe des eaux de source de Rokugo ». L'eau de source naturelle des monts Ou s'harmonise avec le riz d'Akita nourri par la plaine de Senboku. Grâce à un artisanat méticuleux, elle atteint un équilibre parfait entre douceur du riz et clarté rafraîchissante. Symbolisant la « Prospérité éternelle », c'est une marque de célébration adaptée aux grandes occasions. Sa saveur douce et digne évoque les paysages de Rokugo et reste aimée de la communauté depuis des générations.

Nommée d'après la source « Egao-shimizu » située sur le domaine, cette marque porte le souhait ultime du brasseur d'apporter un sourire (egao) à tous ceux qui la boivent. Fidèle à la légende d'un vieil homme qui riait de son reflet dans la source, l'eau est incroyablement moelleuse, donnant au saké un caractère doux. Un « chef-d'œuvre pour une consommation quotidienne », destiné à partager un bonheur simple. Une seule gorgée libère le cœur et illumine la table de sourires chaleureux, incarnant l'esprit de Takahashi Shuzoten.

Dewa no Shizuku est une marque prestigieuse inspirée par la « goutte de bénédiction » nourrie par la nature de Dewa, l'ancien nom d'Akita. Basée sur les techniques traditionnelles de Kariho Shuzo, elle enveloppe la puissance du brassage Yamahai dans une transparence délicate, offrant une texture plus douce et raffinée. La fraîcheur de l'eau pure du paysage de Dewa donne à chaque goutte un éclat élégant. Né dans la terre historique de Daisen, ce saké porte le poids de la tradition tout en restant léger. Sa saveur, aussi claire que le ciel d'Akita, apaise l'âme du dégustateur.

« Créer le meilleur saké avec notre riz de table local 'Akita Komachi'. » Résultat de ce défi passionné, Fuyuki est la marque innovante de Fukunotomo Shuzo. Sa caractéristique est l'insistance sur le « Muroka Genshu » (non filtré, non dilué), maximisant le potentiel du riz de table. L'umami dynamique, capturé directement à la sortie de la presse, est mis en bouteille tel quel, avec une force digne rappelant les arbres en hiver. Dépassant le cadre du saké conventionnel, il offre une douceur dense et une acidité fraîche. Cette goutte pure, transmettant directement la volonté du brasseur, attire l'attention des amateurs avertis comme une ouverture vers un nouveau monde du saké.

« Une goutte unique qui ne peut être brassée que sur cette terre. » Yamato Shizuku est une marque conceptuelle qui se concentre exclusivement sur le « riz cultivé dans un rayon de 10 km », maximisant le terroir local. Liée par des liens forts à des champs et des agriculteurs spécifiques, c'est le Jizake ultime où la riziculture et le brassage sont les deux faces d'une même pièce. Dans sa transparence, l'énergie de la terre et l'umami honnête du riz sont condensés. Sa saveur est rafraîchissante et vive, comme la brise soufflant dans la campagne de Nangai. Chaque goutte invite les amateurs de saké moderne au cœur profond d'Akita.

« Les jeunes feuilles brillent sur les montagnes environnantes, vert éternel (Chiyomidori). » Marquée par ce poème, c'est la fière marque phare d'Okuda Shuzoten. Son attrait réside dans l'arôme Ginjo élégant issu de la levure maison « MS3 » (vieille de 350 ans) et une texture douce comme la neige poudreuse. Elle sublime le riz de Kyowa en une saveur délicate et gracieuse. Fidèle à la philosophie « doux et calme », sa douceur rafraîchissante et sa finale nette enveloppent le dégustateur de paix — un joyau offrant une fraîcheur éternelle à travers les âges.