Marques de saké
de Akita

Nommée d'après le mot dialectal d'Akita « Gappari », signifiant « beaucoup » ou « généreusement », cette marque unique recherche une richesse satisfaisante et une bonne buvabilité. Son attrait réside dans son umami de riz simple et direct et sa structure puissante, chérie par les locaux comme une source d'énergie essentielle à table. Avec un caractère qui incarne la générosité et la chaleur des gens d'Akita, ce chef-d'œuvre du quotidien égaye la vie et donne de la vitalité.

HITEN est une marque innovante dotée d'une sensibilité entièrement nouvelle, lancée par le propriétaire de la 27e génération de cette brasserie de 500 ans. Tout en héritant des techniques traditionnelles Yamahai, elle réinvente l'image classique et lourde pour offrir une acidité fruitée et juteuse et une texture légère, définissant le « Yamahai de l'ère actuelle ». Là où la sagesse antique rencontre le sens contemporain, ce saké reconstruit le charme du style classique Yamahai, ouvrant de nouveaux horizons pour le saké dirigé vers la prochaine génération.

« Imagine » est une marque au concept moderne créée pour offrir une nouvelle joie née des compétences traditionnelles aux personnes vivant au présent. Tout en héritant des techniques de Taiheizan Kimoto, elle recherche un style plus frais et léger pour accompagner les régimes contemporains, exprimant la « nouveauté » au sein de la tradition. L'harmonie entre son fruité juteux et sa finale profonde captive les fans de saké de la nouvelle génération, une goutte créative pour colorer le moment présent.

Portant le nom de « Hikobei », symbole de la brasserie depuis l'ère Genroku, cette marque de prestige reflète la passion de la 15e génération et sa confiance absolue. Tout en préservant l'histoire, elle intègre les connaissances de pointe acquises via NEXT5. Ce saké offre une saveur sophistiquée, comme une étincelle née de la collision entre tradition et innovation. Élaboré sans compromis avec le meilleur riz, ce saké est un record de l'âme du brasseur lui-même, reliant la fierté ancestrale à la génération suivante.

Chérie et protégée au fil du parcours de la brasserie depuis 1901, Shirataki est l'origine et la marque emblématique de l'âme de Yamamoto Shuzoten. Son nom provient de la « cascade Shirataki » des montagnes Shirakami qui surplombent la brasserie. L'eau vitale puisée dans les chutes via une conduite construite à l'époque Showa donne à ce saké sa force digne et sa transparence. Appuyée par des techniques traditionnelles, sa saveur mêle l'umami du riz et la fraîcheur de l'eau de Shirakami — une marque de confiance symbolisant le terroir de Happo-cho.

« Suishin » est le saké ultime né de dialogues avec des chefs sushi à travers le Japon pour offrir le meilleur accord possible avec les sushis. Il présente un arôme modeste et élégant qui ne masque pas la finesse des fruits de mer, une finale vive qui nettoie le palais et une sécheresse exquise qui complète le riz. Sublimant la dégustation avec un « esprit chic », sa qualité invite à la bouchée suivante, s'imposant comme un partenaire culinaire de confiance sur la scène mondiale de la cuisine japonaise.

Autrefois brassée par Isamigoma Shuzo, cette marque emblématique exprimait poétiquement les paysages enneigés d'Akita et les gouttes pures qui en naissaient. Nourrie par le sol riche du bassin de Yokote et affinée dans le silence d'une brasserie glaciale, sa texture pure et douce comme la neige était chérie par les habitants. Bien que la production ait cessé avec l'histoire de la brasserie, les moments de paix qu'elle a procurés subsistent comme une belle légende colorant les souvenirs des hivers d'Akita.

Confiant la beauté de la nature d'Akita au mot « Nishiki » (brocart), cette marque était la fierté de la communauté, brassée avec les compétences traditionnelles d'Isamigoma Shuzo. Elle extrayait avec soin l'umami du riz cultivé dans le sol riche de Yokote, servant de saké local qui colorait les jours de fête et les conversations quotidiennes. Bien que son histoire se soit achevée avec le temps, l'esprit sincère de son brassage reste respecté comme un symbole de l'héritage de Yokote.

Cette brasserie est fermée

Portant le nom hérité des armoiries des seigneurs d'Akita, Hinomaru est la marque fondatrice symbolisant plus de 330 ans de tradition. Avec l'esprit « Voici Hinomaru Jozo », des artisans qualifiés combinent techniques ancestrales et sagesse moderne pour créer une saveur noble et digne. Infusé d'un profond respect pour son origine à Akita, ce saké possède un corps riche reflétant son pédigrée et un après-goût cristallin, s'imposant comme un véritable classique intemporel.

Une marque très populaire considérée comme le saké idéal pour accompagner les repas, équilibrant parfaitement l'umami savoureux et une finale sèche. Tout en extrayant l'umami puissant du riz unique d'Akita « Aki no Sei », il conserve un après-goût étonnamment sec et léger. Il a la profondeur nécessaire pour accompagner les viandes et la cuisine locale riche, à déguster frais ou chaud. Conçu comme un partenaire de table, sa qualité invite à la bouchée suivante et rend chaque repas plus délicieux — un chef-d'œuvre dont Hinomaru Jozo est fier.