Marques de saké
de Akita

Okushimizu est la marque emblématique de Takahashi Shuzoten, symbolisant les profondes bénédictions naturelles de Rokugo, le « Village des Eaux ». En utilisant deux sources vitales, elle offre une texture douce et une finale fluide issues des eaux des monts Ou. L'eau pure souligne l'umami honnête du riz local, créant un saké élégant qui ne lasse jamais. Née d'un respect profond pour l'eau, sa saveur est l'essence même des paysages de Rokugo. Elle accompagne les repas quotidiens, offrant une finale cristalline qui apaise l'esprit du dégustateur.

Marque phare d'Akita Shuzo, connue pour son goût moderne harmonisant des arômes doux de Ginjo avec une acidité vive. En tant que membre de NEXT FIVE, elle est élaborée dans de petites cuves pour obtenir une richesse élégante et une sensation en bouche rafraîchissante. Elle offre une belle expansion de l'umami du riz au palais suivie d'une finale nette, incarnant la nouvelle génération de saké d'Akita.

La marque éponyme et l'origine de la brasserie, représentant la quête de l'avenir du saké local tout en honorant l'ancienneté. Elle incarne purement l'identité d'Aramasa : 100 % fûts en bois, méthode Kimoto et levure No. 6. En faisant confiance à la puissance des matières premières et en excluant tout additif, son goût transmet la véritable vitalité du terroir d'Akita.

Portant le nom de la fierté d'Akita, le mont sacré Chokai, cette marque passionnée capture la vitalité naturelle du sommet dans chaque bouteille. Profitant de son emplacement privilégié au pied de la montagne, elle utilise une eau de source pure et du riz comme le « Miyama Nishiki », raffinés par la technologie moderne et la sensibilité traditionnelle. Son umami généreux, rappelant la stature imposante du mont Chokai, et son final rafraîchissant transmettent l'énergie du terroir d'Akita à chaque gorgée.

Portant un nom associé aux vœux de longévité et de prospérité, Kikusui fut longtemps chéri comme le saké emblématique de Noshiro. Vieilli lentement dans le tunnel ferroviaire historique, il se caractérisait par une maturité douce apportée par la température naturelle constante et un délicat umami de riz. Bien qu'il soit devenu un trésor rare après la fermeture de la brasserie, sa saveur chaleureuse reste un symbole important de la culture locale de Noshiro.

Portant le nom du brasseur lui-même, Yamamoto est la marque phare de nouvelle génération qui a apporté un vent de fraîcheur à l'industrie du saké. La sensibilité moderne du propriétaire, forgée par ses études aux États-Unis et son expérience dans l'industrie musicale, a insufflé une nouvelle vie à l'eau de Shirakami et au riz d'Akita. Résultat des échanges techniques au sein de NEXT5, sa qualité offre une harmonie parfaite entre fruité juteux et acidité fine. Avec son approche audacieuse, elle captive les jeunes générations comme un « saké de défi » en constante évolution.

Portant le nom des racines de la brasserie, le district de « Kita-Akita », cette marque célèbre le terroir et la culture locale à travers le monde. Utilisant du riz local de haute qualité et l'eau pure du pied des montagnes Shirakami-Sanchi, elle vise la perfection d'un « saké local d'Akita » sobre mais solide. Brassé pendant les hivers rigoureux, ce saké offre un contraste puissant et doux en bouche, une fierté pour les habitants qui rayonne désormais à l'international.

Ce saké « Emotion » a été au cœur de Fukurokuju Shuzo dans le cadre de la première série NEXT FIVE, exprimant la passion par la collaboration. Il mêle les techniques et la créativité de cinq jeunes brasseurs, portant une forte volonté de diriger l'avenir du saké d'Akita. L'équilibre entre méthodes traditionnelles et sensibilité moderne est exquis, en faisant un monument à la vision du projet.

Comme finale de la première série NEXT FIVE, ce saké dirigé par le groupe Yamamoto est nommé « Shangri-la », d'après le paradis terrestre mythique. Il marque l'aboutissement du projet conjoint, représentant les fruits des connaissances et de l'expérience partagées entre les cinq brasseries. Symbole de nouvelles possibilités pour le saké d'Akita, il présente un goût riche et profond digne du grand accomplissement du projet.

Comme première sortie historique de NEXT FIVE, dirigée par Aramasa Shuzo, ce saké symbolise le « commencement » du projet. C'est une bouteille emblématique qui rassemble les compétences et les idéaux de cinq brasseries, née d'une détermination féroce à diriger la prochaine génération d'Akita. Représentant le voyage innovant de collaboration proposé par Yusuke Sato, c'est un monument légendaire dans le monde du saké d'Akita.

Au cœur de Kuribayashi Shuzo dans le cadre de la première série NEXT FIVE, ce saké explore le thème de la « Résonance ». Il illustre comment les techniques des cinq brasseries se répondent, sublimant leurs traits distincts en un seul chef-d'œuvre. En fusionnant méthodes traditionnelles et créativité moderne, la passion des jeunes brasseurs d'Akita résonne magnifiquement dans cette bouteille.

Dirigé par Akita Shuzo dans le cadre de la première série NEXT FIVE, ce saké a pour thème la « Passion ». Il incarne l'enthousiasme indéfectible des jeunes brasseurs et leur détermination féroce à porter le flambeau de la prochaine génération d'Akita. Unissant les compétences et les idéaux de cinq brasseries, c'est une expression puissante de leur volonté d'innover tout en honorant la tradition.

Un saké artisanal innovant qui ouvre de nouvelles voies en fusionnant les méthodes de brassage traditionnelles avec le sirop d'agave. Il présente des arômes doux de muscat et de mandarine, avec un goût fruité où l'umami du riz et une acidité lisse s'harmonisent. La pureté du riz de culture naturelle rencontre la profondeur d'un faible taux de polissage, créant une boisson polyvalente qui s'accorde avec diverses cuisines.

Nommée d'après le festival historique Kanto d'Akita, cette marque symbolise la culture vibrante et la tradition de la région. Brassée avec l'eau de source du mont Taihei, elle maintient une qualité stable grâce à une production annuelle et des soins méticuleux. Elle présente une sensation en bouche douce nourrie par le terroir d'Akita, capturant l'esprit festif et l'héritage dans chaque goutte.

Une marque privée limitée portant le nom d'origine de la boutique d'Aramasa, conçue pour maximiser le caractère de chaque variété de riz par le Kimoto et le Kioke. La série présente des étiquettes colorées comme le Rouge (Omachi), le Bleu (Miyama Nishiki) et le Blanc (Akita Sake Komachi). Avec une acidité agréable et un umami complexe issu des fûts en bois, elle offre une exploration sophistiquée des saveurs du riz.

La série définitive Nama (non pasteurisée) d'Aramasa, conçue pour souligner l'attrait brut de la levure No. 6. Elle présente une acidité brillante semblable au vin blanc, harmonisée avec une douceur dense et des arômes de pêche et de fraise. L'umami complexe des fûts en bois et un pétillement rafraîchissant en font un chef-d'œuvre moderne qui brise toutes les conventions.

La série pasteurisée d'Aramasa conçue pour exprimer le caractère diversifié des variétés de riz à saké d'Akita. Brassée entièrement selon les méthodes Kimoto et Kioke, elle atteint une saveur profonde malgré son faible taux d'alcool d'origine. Chaque couleur de la gamme représente un riz différent, peignant avec éclat le riche paysage du terroir d'Akita.

Utilisant une eau de source aussi pure que son nom « Shimizu » (Eau Pure), cette marque poursuit les saveurs riches et robustes du riz. Elle peut être dégustée à diverses températures, sa richesse moelleuse s'épanouissant magnifiquement lorsqu'elle est servie chaude (Atsukan). Favori local qui incarne la culture culinaire d'Akita, il ajoute une touche de raffinement et de saveur profonde à tout repas quotidien.

Nommée avec des prières pour la prospérité de la nation et la longue vie (Banzai), cette marque de bon augure incarne l'esprit fondateur de l'ère Meiji. Brassée avec l'eau de source pure d'Araya dans un cellier en bois d'importance historique, elle préserve la forme authentique du saké traditionnel d'Akita. Source de fierté locale, son goût évocateur fait écho au dynamisme d'une ancienne ville brassicole et à la passion durable de ses artisans.