Marques de saké
de Akita

Portant le nom puissant « Eiyu » (Héros), cette marque était autrefois soigneusement brassée par Morikawa Shuzoten. Suite à la fermeture de la brasserie, elle est devenue un saké légendaire, autrefois très apprécié des amateurs locaux pour sa saveur digne. Il s'agit d'un breuvage d'une grande importance culturelle qui préserve le souvenir de l'époque brassicole la plus vibrante d'Akita.

Nommée d'après la fierté de la brasserie, un puit brillant comme de l'or, cette marque était le symbole éclatant de Koganei Shuzo. La sensation nette en bouche apportée par l'eau de brassage premium et la saveur profonde issue de l'umami du riz ont autrefois captivé de nombreux amateurs. Bien qu'il s'agisse désormais d'un alcool légendaire, il reste un souvenir précieux des riches sources d'eau et du patrimoine brassicole d'Akita.

Marque phare de Naba Shoten, nommée d'après les écailles argentées (Ginrin) des poissons dans la mer de Tsuchizaki, reflétant son âme côtière. Brassé avec l'eau souterraine riche en minéraux de Tsuchizaki, il atteint une qualité transparente et fine grâce à une fermentation lente à basse température. Idéal avec les produits de la mer, il transmet l'histoire et la culture maritimes de Tsuchizaki aux convives d'aujourd'hui.

Un saké pétillant révolutionnaire né d'une collaboration avec l'Université préfectorale d'Akita, fusionnant enquête scientifique et art du brassage. Gravé de l'intention de « Maîtriser (Kiwamu) le métier », ce travail ambitieux a impliqué les étudiants de la recherche jusqu'au design. Il offre une effervescence rafraîchissante et une douceur élégante, ouvrant la voie à l'avenir du saké par un mélange de tradition, de science et de sensibilité juvénile.

Portant le nom de la noble et belle montagne Hakusan couronnée de neige, cette marque était autrefois soigneusement brassée par Takeishi Shuzoten. Son goût pur, rendu possible par les ingrédients de qualité de Yuzawa, était largement apprécié des amateurs locaux. Bien qu'elle ne soit plus produite, son nom évoque les hivers nordiques et reste un héritage précieux de l'histoire brassicole de Yuzawa.

Une marque locale bien-aimée nommée d'après la rivière coulant dans la région, exprimant sa gratitude pour les bienfaits de la nature. Caractérisée par un umami riche et des saveurs rustiques produites par le terroir de Yuzawa, elle a agrémenté les tables locales pendant de nombreuses années. Bien qu'elle soit devenue un saké légendaire, son goût reste gravé dans le cœur de beaucoup, aux côtés des paysages de leur ville natale.

Un élégant Daiginjo incarnant l'esthétique japonaise : « Léger comme la neige, calme comme la lune et séduisant comme les fleurs ». Il charme par l'équilibre ultime entre l'arôme gracieux de Ginjo du riz poli et l'umami profond et originel du grain. Chef-d'œuvre de l'esthétique de Ryozeki, son goût raffiné évoque les paysages des quatre saisons et ajoute une touche brillante à tout repas.

Une marque rare et ultra-limitée brassée par Ryozeki grâce aux conseils techniques exceptionnels de M. Akitsuna Takagi du fleuron de Yamagata, « Juyondai ». Supervisé de la sélection du riz au design de l'étiquette, ce saké condense passion et savoir-faire magistral dans chaque bouteille. Il se caractérise par un arôme moelleux et une douceur élégante et transparente, en faisant un chef-d'œuvre convoité par les amateurs du monde entier.

Brasse pour évoquer l'éclat et la pureté d'une émeraude, cette marque premium limitée est une source de fierté pour Ryozeki. Elle présente un arôme rafraîchissant rappelant le muscat et la limonade (ramune), s'harmonisant avec une douceur raffinée dans une qualité fluide. Avec une finesse et une transparence dignes d'une pierre précieuse, elle est acclamée comme un breuvage divin créant un moment luxueux.

Largement connue au Japon sous le nom de « Bishu Ranman », c'est une marque emblématique d'Akita caractérisée par une saveur moelleuse et riche. La finesse mature issue de la fermentation lente à basse température s'harmonise avec l'umami généreux du riz pour un goût complexe. Du prestigieux Daiginjo « Botan » à la série florale « Kaori Ranman », elle offre une gamme d'expressions célébrant les riches récoltes d'Akita.

Portant le nom de l'histoire de Yuzawa, lieu de naissance légendaire de la beauté sans pareille Ono no Komachi, c'est la marque phare de Takaku Shuzo. Utilisant l'eau locale claire et un riz sélectionné, elle est brassée avec des techniques traditionnelles pour un profil de saveur simple mais profond. Son arôme doux évoquant la campagne et son umami moelleux en font un favori intemporel des habitants de la région.