BLACK SWAN

« BLACK SWAN » (Le Cygne Noir) est né d'un défi révolutionnaire : l'introduction du « kōji noir » (habituellement réservé au shōchū) dans le brassage du saké.
Élaboré avec le riz de table « Milky Queen », ce saké surprend par son acidité vive et acidulée issue de l'acide citrique du kōji noir. Il bouscule radicalement l'image classique du saké pour imposer une personnalité acidulée et raffinée.
Son profil aromatique complexe, proche de celui d'un vin, et son umami persistant se marient à merveille avec les fromages ou la cuisine occidentale.
Véritable prouesse technique rendant possible l'« impossible », le BLACK SWAN est le symbole de l'esprit d'innovation de Shirasugi Shuzo, un cygne de légende dans le monde du saké.