Marcas

Un nombre de marca que imagina la figura de los chorlitos reuniéndose en la costa de Rikuchu, es un sake nutrido por la naturaleza del mar de Sanriku y las montañas Kitakami. Utilizando agua subterránea del monte Sennin en las montañas Kitakami como agua de elaboración, presenta una sensación en boca suave única del agua blanda y una sensación en boca suave. Centrándose en el arroz para sake de la prefectura de Iwate "Yuinoka" y "Gin Ginga", también utilizan Yamada Nishiki y Miyama Nishiki, terminando con un sabor bien equilibrado. Debido a la dulzura nítida y la calidad del sake que no se impone demasiado, tiene una excelente compatibilidad con los mariscos frescos de Sanriku, especialmente el sashimi y el sushi. La serie "Yumehonami", que utiliza el 100% de "Gin Ginga" de la ciudad adyacente de Otsuchi, tiene fama de combinar con platos de pescado fresco con su sensación en boca crujiente y su aroma ligeramente dulce. Amado como un verdadero sake local con el 90% de la producción consumida dentro de la prefectura de Iwate debido a la elaboración de sake basada en la comunidad.

Una serie que utiliza "Sennin Hisui" (Agua Secreta del Ermitaño) que brota a 600 m bajo tierra en la mina Kamaishi, caracterizada por su nombre misterioso. El agua clara bombeada desde las profundidades subterráneas sobresale en el equilibrio mineral y elabora un sabor único. Es una marca que expresa misticismo e historia y cultura local al utilizar el agua de las montañas profundas donde permanece la leyenda de que viven los ermitaños. Entre las diversas líneas de Hamachidori, se posiciona como un producto que muestra un compromiso con el agua especial.

Una marca representativa elaborada por la única fábrica en la ciudad de Miyako, que presenta un sabor claro utilizando agua de manantial que ha sido protegida durante 150 años. La calidad clara del sake sin sabores desagradables tiene una excelente compatibilidad con los mariscos de Sanriku, especialmente la cocina costera. Tiene una línea diversa como Junmai Sake, Yamahai Moto Junmai, Junmai Ginjo y Ginjo, cada uno elaborado con una cuidadosa elaboración de sake. A través de las técnicas del Toji Katsutoshi Tsujimura, quien fue seleccionado como "Maestro Artesano Contemporáneo", se lleva a cabo una elaboración de sake que fusiona los métodos de fabricación tradicionales y el control de calidad moderno. La historia de lograr la reconstrucción tras el Gran Terremoto del Este de Japón y la reconstrucción de la fábrica en el mismo lugar habla de fuertes sentimientos por la región y pasión por la cultura del sake. Es un sake que representa a Sanriku, caminando junto con el mar de Miyako.

Una marca que utiliza agua de la cueva Ryusendo, una de las tres principales cuevas de piedra caliza de Japón, donde el agua clara del lago subterráneo que cuenta con una transparencia de clase mundial es el núcleo de la elaboración del sake. El agua que brota a través de las capas de piedra caliza ha sido seleccionada como una de las 100 mejores aguas de Japón y elabora un sabor único con un excelente equilibrio mineral. El sake Junmai especial almacenado y envejecido durante un año dentro de la cueva Ryusendo termina con un sabor suave pero nítido debido al ambiente de una temperatura constante de aproximadamente 10 grados durante todo el año. Su versatilidad para combinar ampliamente desde sashimi hasta ricos platos de carne es atractiva. Junmai Daiginjo "Yuinoka" ha recibido un gran reconocimiento internacional, incluyendo ganar la Medalla de Oro en el concurso de sake francés "Kura Master". Es un sake que representa a la ciudad de Iwaizumi, donde se fusionan el misterio de la naturaleza llamado cueva Ryusendo y la tecnología de elaboración de sake de Iwate.

Una marca limitada a la región amada en la tierra de Tono desde su fundación, es un sake que expresa el clima de Tono, el hogar del folclore. "Kokka no Kaori" Daiginjo Yamada Nishiki ha recibido un gran reconocimiento internacional, ganando un Trofeo en IWC 2020 y recibiendo un premio en la Evaluación Nacional de Sake de EE. UU. Utilizando el agua clara de Tono y el arroz para sake de la prefectura de Iwate, presenta un sabor profundo elaborado por técnicas tradicionales de Nanbu Toji. A través de la elaboración de sake basada en la comunidad, es amado como una marca que armoniza con la cultura alimentaria de Tono y la cosmovisión del folclore.

Una marca que expresa la gentileza femenina de Tono, caracterizada por una sensación en boca suave y un sabor suave. Es amado en la región como un sake nutrido por la naturaleza y la cultura de Tono.

Una marca con el motivo de la leyenda de Kappa que aparece en "Tono Monogatari" (Cuentos de Tono), expresando la cultura folclórica de Tono con sake. Comercializando el viejo cuento de que un Kappa robó y bebió el sake de un humano, también es popular entre los turistas como un sake con una naturaleza de historia típica de Tono. Es una marca rica en características regionales donde se fusionan el trasfondo cultural de Tono, el hogar del folclore, y la tecnología de elaboración de sake de Kamihei Shuzo.

Un Doburoku crudo sin filtrar y sin pasteurizar elaborado solo con agua, arroz y koji de arroz, utilizando arroz "Tono No. 1" (una variedad con Kameno-o como variedad madre) cultivado sin pesticidas adecuado al clima de Tono. La etiqueta blanca presenta fuertes propiedades espumosas y un regusto refrescante y nítido, mientras que la etiqueta negra permite disfrutar de un cuerpo rico y un sabor profundo a través del envejecimiento. Es un Doburoku raro hecho a mano en una instalación a pequeña escala llamada Minshuku (Casa de Huéspedes), que encarna la naturaleza y la cultura alimentaria de Tono. Combina bien con la cocina local de Tono que se disfruta en el hogar hundido, y la elaboración de sake integrada con la cultura alimentaria local es atractiva.

Un Doburoku crudo con un 14% de contenido de alcohol utilizando Koshihikari de la prefectura de Tochigi, es un producto estándar de Minshuku Tono. El nombre de la marca contiene el significado de "Promover (Shinko) la ciudad natal y agotar el lujo (Zei) de la agricultura (No)", expresando pensamientos para la región y respeto por la agricultura. Es amado por los visitantes como un Doburoku donde se puede sentir la calidez de lo hecho a mano y el clima de Tono.

Una marca que lleva el nombre de la fábrica, caracterizada por un nombre que evoca las montañas de Iwate. Fue amada a través de la elaboración de sake arraigada en la región, pero actualmente no se produce.

Una marca que lleva el nombre del fundador, Yoemon Kawamura, es una marca lanzada recientemente por la generación actual. Con una línea centrada en el sake Junmai, toma la forma de distribución limitada restringida a tiendas de contrato especial. Caracterizado por un sabor potente y una buena nitidez debido a los métodos de fabricación tradicionales de Nanbu Toji, es amado en la región como sake local de Ishidoriya. La rareza de que solo Wakaba Saketen lo maneje dentro de la ciudad de Hanamaki es también una de sus atracciones.

Una marca tradicional para el mercado local, que expresa individualidad como sake de la región de Nanbu. Es un sake arraigado en la región, nutrido por la tecnología de Nanbu Toji y el clima de Ishidoriya. Uniéndose a la Asociación de Sake de Prestigio de Japón, se evalúa la postura de la fábrica que continúa los desafíos mientras protege la tradición.

La marca representativa que lleva el nombre de la fábrica, es un sake nutrido por el clima de Shiwa y la tradición de Nanbu Toji. Utilizando arroz de la prefectura de Iwate para más del 90% de la producción, se caracteriza por un sabor regionalmente rico elaborado por arroz de sake cultivado localmente "Gin Otome", "Gin Ginga" y "Yuinoka". La delicada elaboración de sake por la Toji mujer Yuko Yokosawa y la sensación en boca suave y el sabor profundo creado por el trabajo cuidadoso como empresa familiar son atractivos. Mientras protegen las técnicas y los espíritus heredados de generación en generación, también despliegan productos innovadores como el sake Junmai utilizando arroz glutinoso y sake envejecido en barriles.

Una marca derivada de personajes históricos y nombres comerciales, que expresa la historia y la cultura de Shiwa. Heredando las técnicas tradicionales de elaboración de sake, ofrece un sabor arraigado en la región.

Una marca derivada de las antiguas ruinas del castillo "Castillo Tokutan" en la ciudad de Yahaba, que expresa la historia y el trasfondo cultural de esta región. Como Junmai Ginjo, se caracteriza por un aroma modesto y una calidad de sabor profundo, y es una marca especial que aprecia la conexión con la ciudad de Yahaba. Es un sake con alto valor cultural donde se rinde respeto a la historia de la región que continúa desde la antigüedad, y se fusiona la tecnología de elaboración de sake heredada hasta el día de hoy.

Con un nombre de marca elegante que evoca la luna al atardecer, se caracteriza por un sabor suave y delicado. Entre la diversa línea de Tsukinowa Shuzoten, se despliega como un sake emocional y amigable.

Una marca con el motivo de una grulla de corona roja (Tancho), que expresa la naturaleza y el clima de Iwate. Desplegado como Special Junmai Dry, se caracteriza por una boca refrescante y una sequedad adecuada.

Una marca que anuncia la llegada de la primavera, caracterizada por una elaboración de sake que aprecia el sentido de la estación. Con un sabor ligero y refrescante, combina bien con los ingredientes de primavera y es familiar como un sake para disfrutar de la estación.

Una marca que imagina el manantial claro de Shiwa, expresando la bendición del agua. Como una de las líneas tradicionales de Hirota Shuzoten, ofrece un sabor arraigado en la región.

La marca representativa que toma un carácter de la fábrica "Hirota", que contiene el concepto de "Sake ampliamente (Hiro) disfrutado (Ki) por muchas personas". Cambiando todas las marcas Hiroki a un método de elaboración innovador llamado "Sanki Amazake Moto", encarna la fusión de tradición e innovación. Caracterizado por un sabor profundo elaborado con arroz de la prefectura de Iwate y tecnología Nanbu Toji, y una delicada elaboración de sake por la Toji mujer Yumi Ohno. El equilibrio de umami de arroz, dulzura suave y acidez adecuada es bueno, y la compatibilidad con las comidas también es excelente.