Hakutou Shuzoten

Hakutou Shuzoten, fundada a finales del periodo Edo y con licencia oficial en su sitio actual en 1877, es una bodega histórica ubicada en Fugeshi-machi, ciudad de Wajima. Hoy en día, la pareja propietaria y elaboradora trabaja mano a mano para crear sakes delicados y hermosos. Con el objetivo de crear bebidas que complementen la rica cultura culinaria que ofrece el mar de Noto, permanecen firmemente comprometidos con métodos artesanales sin concesiones.
Su marca insignia, 'Oku-Noto no Shiragiku' (Crisantemo blanco de Oku-Noto), se caracteriza por su aroma elegante que recuerda a un crisantemo blanco y por su sabor suave y expansivo que resalta la blandura del agua de Wajima. A pesar de su pequeña escala, la calidad de la bodega es innegable, habiendo obtenido numerosas medallas de oro en la Competencia Nacional de Nuevo Sake. Aunque la bodega fue completamente destruida por el terremoto de la península de Noto de 2024, están dando pasos decididos hacia la reconstrucción con el profundo deseo de 'hacer que los crisantemos blancos vuelvan a florecer en Wajima'. Esta bodega es una fuente de orgullo para Wajima, ya que produce gotas que poseen una belleza digna y una calidez que abraza a quien las bebe.