Hakutou Shuzoten

주식회사 하쿠토 주조점(Hakutou Shuzoten)은 에도 말기에 창업하여 메이지 10년(1877년)에 현재 위치에서 새로 면허를 취득한 역사 깊은 양조장입니다. 이시카와현 와지마시 후게시(Fugeshi)정에 위치하며, 현재는 양조장 주인 부부가 합심하여 섬세하고 아름다운 술을 빚고 있습니다. 노토 바다가 선사하는 풍요로운 식문화에 어울리는 술을 목표로 타협 없는 수작업 방식만을 고집합니다.
대표 브랜드인 '오쿠노토 노 시라기쿠(奥能登の白菊)'는 그 이름처럼 흰 국화꽃 같은 기품 있는 향과 와지마 물의 부드러움을 살린 온화하고 풍요로운 맛이 특징입니다. 소규모임에도 그 품질은 전국 신주 감평회 금상을 수차례 수상할 정도로 정평이 나 있습니다. 2024년 노토 반도 지진으로 인해 양조장이 전파되는 극심한 피해를 입었으나, '와지마 땅에 다시 시라기쿠를 피우고 싶다'는 간절한 소망 아래 많은 지원을 받으며 복구를 향한 발걸음을 내딛고 있습니다. 단아한 아름다움을 지니며 마시는 이를 따뜻하게 감싸 안는 술을 빚어내는 와지마의 자부심입니다.