Hakutou Shuzoten

Công ty Hakutou Shuzoten là một xưởng rượu lịch sử được thành lập vào cuối thời Edo và được cấp giấy phép hoạt động tại địa điểm hiện tại vào năm 1877. Tọa lạc tại thị trấn Fugeshi, thành phố Wajima, hiện nay đôi vợ chồng chủ xưởng đang cùng nhau tiếp nối truyền thống nấu rượu đầy tinh tế và thẩm mỹ. Với mục tiêu tạo ra loại rượu hòa quyện vào văn hóa ẩm thực phong phú của biển cả vùng Noto, xưởng luôn kiên trì với phương pháp thủ công, không chấp nhận bất kỳ sự thỏa hiệp nào về chất lượng.
Thương hiệu tiêu biểu "Oku-Noto no Shiragiku" (Cúc trắng vùng Oku-Noto) mang đặc trưng là hương thơm thanh khiết như hoa cúc trắng và vị ngọt dịu, đầy đặn tận dụng độ mềm của nước vùng Wajima. Dù quy mô nhỏ nhưng chất lượng của xưởng đã được minh chứng bằng nhiều huy chương vàng tại cuộc thi thẩm định rượu mới toàn quốc. Trận động đất bán đảo Noto 2024 đã phá hủy hoàn toàn xưởng rượu, nhưng với mong mỏi mãnh liệt là "một lần nữa thắp sáng đóa cúc trắng trên mảnh đất Wajima", họ đang từng bước nỗ lực phục hồi cùng với sự hỗ trợ từ cộng đồng. Đây là niềm tự hào của vùng Wajima, nơi nấu nên những giọt rượu mang vẻ đẹp trang nhã và sự ấm áp vỗ về lòng người.