Hakutou Shuzoten

Hakutou Shuzoten wurde zum Ende der Edo-Zeit gegründet und erhielt 1877 die Lizenz für den heutigen Standort. Die Traditionsbrauerei befindet sich in Fugeshi-machi, Wajima. Heute betreibt das Inhaberehepaar die Brauerei gemeinsam und stellt mit viel Hingabe feine und elegante Sake her. Ihr Ziel ist es, Sake zu kreieren, der die reiche kulinarische Kultur des Meeres von Noto perfekt ergänzt. Dabei setzen sie kompromisslos auf traditionelle Handarbeit.
Die Hauptmarke „Oku-Noto no Shiragiku“ (Weiße Chrysantheme von Oku-Noto) zeichnet sich durch ein vornehmes Aroma aus, das an weiße Chrysanthemen erinnert, sowie durch einen sanften, vollmundigen Geschmack, der die Weichheit des Wassers von Wajima betont. Trotz der geringen Größe ist die Qualität herausragend, was durch zahlreiche Goldmedaillen beim „National New Sake Competition“ belegt wird. Obwohl die Brauerei durch das Noto-Erdbeben 2024 vollständig zerstört wurde, unternimmt das Paar unter der großen Anteilnahme vieler Unterstützer erste Schritte zum Wiederaufbau, getragen von dem Wunsch, „die weiße Chrysantheme in Wajima wieder blühen zu lassen“. Hakutou Shuzoten ist ein Stolz von Wajima und braut Sake, der durch seine würdevolle Schönheit und wohlige Wärme besticht.