Wakanoi Shuzo, fundada en 1890 en el pueblo de Iide, Yamagata, es una bodega que ha sublimado las bendiciones naturales de una región de grandes nevadas en la elaboración de sake.
Su característica más destacada es una calidad infinitamente suave y delicada producida por el "agua super blanda" con una dureza de 22, que ha pasado por filtros naturales de granito.
Envejecido durante largos periodos a bajas temperaturas en un "Yukimuro" (cámara de nieve), su sabor —donde desaparece cualquier aspereza y se logra una maduración profunda— es verdaderamente una cristalización de la vitalidad de la tierra, transmitiendo hasta la actualidad el brillo de la tradición que camina junto a las cuatro estaciones de Iide.