Takarayamashuzou

Takarayama Shuzo es una bodega fundada en 1885, situada a la entrada de las termas de Iwamuro, en el distrito de Nishikan (Niigata). Su nombre rinde homenaje a las 'tres provincias' (Sanshu, Kishu y Oshu) históricamente vinculadas con la fermentación, expresando desde antiguo el agradecimiento por las cosechas generosas.
En años recientes, ha cobrado gran notoriedad por su proyecto 'Nisai no Kamoshi'. Un dúo de jóvenes graduados de la Universidad de Agricultura de Tokio tomó el relevo de una iniciativa pionera —elaborar sake exclusivamente por jóvenes de entre 20 y 29 años— iniciada en una bodega de Saitama, para llevarla a su plenitud en Niigata. Ideas frescas y libres de prejuicios tradicionales, como el uso de arroz de mesa Koshihikari con un alto grado de pulimentación, están entusiasmando a una nueva generación de aficionados. En medio del entorno termal, es una bodega vibrante que abraza la sensibilidad joven sin perder el respeto por el legado histórico.