Takarayamashuzou

Takarayama Shuzo wurde 1885 gegründet und befindet sich am Eingang von Iwamuro Onsen in Ishize, Nishikan-ku, Niigata. Der Name leitet sich von den „drei Provinzen“ (Sanshu/Aichi, Kishu/Wakayama, Oshu/Tohoku) ab, die eng mit der Braukunst verbunden sind, und drückt seit jeher die Dankbarkeit für reiche Ernten aus.
In jüngerer Zeit hat das Projekt „Nisai no Kamoshi“ große Aufmerksamkeit erregt. Ein junges Duo der Tokyo University of Agriculture übernahm diese innovative Initiative, bei der die Sake-Herstellung ausschließlich Brauern in ihren 20ern anvertraut wird, von einer Brauerei in Saitama und entwickelte sie in Niigata weiter. Unkonventionelle Ansätze, wie die Verwendung von hochpoliertem Koshihikari-Speisereis, begeistern neue Sake-Fans. In der Atmosphäre des Thermalortes ist Takarayama Shuzo ein lebendiges Haus, das Traditionen ehrt und gleichzeitig die Sensibilität der nächsten Generation flexibel integriert.