Takarayamashuzou

Fondée en 1885, Takarayama Shuzo est établie à l'entrée de la station thermale d'Iwamuro, à Nishikan, Niigata. Son nom rend hommage aux « trois provinces » historiquement liées au brassage (Sanshu, Kishu et Oshu), exprimant depuis toujours sa gratitude envers la générosité des récoltes.
Ces dernières années, elle a captivé l'attention avec son projet « Nisai no Kamoshi ». Repris d'une brasserie de Saitama, ce défi innovant consiste à confier la production exclusivement à des jeunes brasseurs dans la vingtaine. Un duo issu de l'Université d'Agriculture de Tokyo a ainsi sublimé ce concept à Niigata, utilisant notamment du riz de table Koshihikari hautement poli. Ces idées affranchies des codes traditionnels enthousiasment une nouvelle génération d'amateurs de saké. Au cœur d'un environnement thermal paisible, la brasserie allie respect du passé et créativité bouillonnante.