Toshun Shuzo

Fundada en 1865, Toshun Shuzo, situada en el distrito de Moriyama (Nagoya), es una bodega con más de 150 años de trayectoria.
Su origen encierra una gran historia: a finales del período Edo, obtuvo la madera destinada a las torres del Castillo de Nagoya para construir su bodega en la antigua ruta Zenkoji Kaido.
Utilizando aguas subterráneas del río Kiso y arroz de alta calidad, se especializa en una elaboración potente basada en el método tradicional «Yamahai», donde el umami del arroz y la acidez armonizan.
Su calidad, ideal para acompañar la intensa cultura gastronómica de Nagoya (como el Miso Nikomi Udon o el Miso Katsu), es muy valorada tanto localmente como en la mesa moderna, habiendo obtenido la Gran Medalla de Oro en los premios Wine Glass Delicious Sake Awards.