Toshun Shuzo

Die 1865 gegründete Brauerei Toshun Shuzo in Moriyama-ku, Nagoya, blickt auf eine über 150-jährige Geschichte zurück.
Ihr Ursprung ist mit einer beeindruckenden Erzählung verbunden: Am Ende der Edo-Zeit erwarb sie Holz, das ursprünglich für den Bau von Türmen der Burg Nagoya vorgesehen war, und errichtete damit ihr Brauhaus an der Zenkoji-Kaido-Straße.
Unter Verwendung von Grundwasser aus dem Kiso-Fluss und hochwertigem Sake-Reis haben sie sich auf kraftvolle Brauverfahren spezialisiert, bei denen das Umami des Reises und die Säure harmonieren, insbesondere mit der traditionellen „Yamahai“-Methode.
Ihre Sake-Qualität, die perfekt zur herzhaften Essenskultur Nagoyas (wie Miso-Nikomi-Udon oder Miso-Katsu) passt, wird nicht nur lokal geschätzt, sondern auch an modernen Tafeln hoch gelobt und erhielt unter anderem die höchste Goldmedaille beim „Wine Glass Delicious Sake Award“.