Takazawa Shuzojo

Takazawa Shuzojo es la única bodega en la ciudad de Himi, famosa por su jurel de invierno (Kan-buri). Es la única en la prefectura de Toyama que mantiene estrictamente el método tradicional 'Fune-shibori', donde el sake se prensa suavemente sin estrés para obtener una calidad melosa y elegante.
La marca insignia 'Ariso Akebono' fue nombrada por el fundador Riemon, quien quedó impresionado por la fuerza del sol naciente sobre el Mar del Japón detrás de la bodega. Conservan técnicas tradicionales, como enfriar el arroz al vapor con la brisa marina 'Aino-kaze', creando un sake seco pero suave. Es altamente valorado como el acompañante perfecto para los mariscos de Himi, personificando la herencia culinaria de la costa de Toyama.