Takazawa Shuzojo

A Takazawa Shuzojo é a única vinícola na cidade de Himi, famosa como a cidade do peixe-limão de inverno (Kan-buri). É a única na província de Toyama que mantém a tradição da produção artesanal do passado, preservando o "Fune-shibori" (Prensagem em Tanque), que prensa o saquê suavemente sem causar stress ao mosto.
O nome da marca "Ariso Akebono" surgiu quando o fundador Riemon ficou emocionado com a força do belo sol nascente que surgia no Mar do Japão, por trás da vinícola. Herdando o método tradicional de arrefecer o arroz cozido a vapor utilizando o vento "Aino-kaze" do Mar do Japão, procura um sabor seco e refrescante, apesar de ser macio e suave.
A afinidade com os abundantes frutos do mar de Himi, especialmente o peixe-limão de inverno, é excelente, sendo uma vinícola que apoia fortemente a cultura alimentar da costa de Toyama.