Takazawa Shuzojo

다카자와 주조장(Takazawa Shuzojo)은 '방어의 고장'으로 유명한 히미시의 유일한 양조장입니다. 도야마현 내에서 유일하게 전통적인 수작업을 고집하며, 술지게미에 스트레스를 주지 않고 부드럽게 짜내는 '후네시보리(槽搾り)' 기법을 지켜오고 있습니다.
양조장 뒤편 동해에서 떠오르는 아름다운 일출의 기세에 감동한 초대 리에몬이 '아리소 아케보노'라고 이름 지은 것이 브랜드의 유래입니다. 도야마만에서 불어오는 '아이노카제(바닷바람)'를 이용해 찐 쌀을 식히는 전통 기법을 계승하며, 부드러운 목넘김과 깔끔한 드라이함이 조화를 이루는 맛을 추구합니다.
히미의 풍부한 해산물, 특히 겨울의 방어 요리와 환상적인 궁합을 자랑하며 도야마 연안의 식문화를 든든하게 지켜주는 양조장입니다.