高澤酒造場は氷見市に位置する氷見唯一の酒蔵で、富山県内で唯一、昔ながらの手作りにこだわり「槽搾り」（ふねしぼり）を守り伝えている蔵元です。
初代利右エ門が蔵裏の日本海から昇る美しい日の出の勢いの良さに感動し、「有磯 曙」と名付けたことが銘柄の由来です。
富山湾から吹く「あいのかぜ」を使って蒸米を冷却する伝統的手法を継承し、槽搾りにより、もろみにストレスをかけずに優しく搾ることで、まろやかで優しい酒質を実現しています。
キリッとした辛口の味わいで米の旨味をしっかりと感じられ、特に氷見の豊かな海の幸との相性が抜群の食中酒として地元で愛されています。
伝統的な製法を大切にしながら、氷見の海と山の恵みを活かした酒造りを続ける、富山湾岸の酒文化を代表する蔵元です。