Takazawa Shuzojo

Takazawa Shuzojo ist die einzige Brauerei in Himi, einer Stadt, die berühmt für ihren Winter-Gelbschwanz (Kan-buri) ist. Als einzige Brauerei in der Präfektur Toyama bewahrt sie konsequent die traditionelle „Fune-shibori“-Methode, bei der der Sake schonend und ohne Druck gepresst wird, um eine besonders weiche Qualität zu erzielen.
Der Markenname „Ariso Akebono“ geht auf den Gründer Riemon zurück, der vom kraftvollen Sonnenaufgang über dem Japanischen Meer hinter der Brauerei tief beeindruckt war. Durch die Verwendung klassischer Techniken, wie dem Kühlen des Reises mit der Meeresbrise „Aino-kaze“, entsteht ein trockener, klarer Sake. Er gilt als perfekter Partner für die fangfrischen Meeresfrüchte aus Himi und verkörpert die kulinarische Kultur der Küste von Toyama.