Takazawa Shuzojo

Takazawa Shuzojo est l'unique brasserie de Himi, ville célèbre pour sa sériole d'hiver (Kan-buri). Elle est la seule dans la préfecture de Toyama à préserver scrupuleusement la méthode traditionnelle « Fune-shibori », où le saké est pressé délicatement pour obtenir une texture soyeuse et équilibrée.
Le nom de sa marque, « Ariso Akebono », fut choisi par son fondateur Riemon, ému par la puissance du soleil levant sur la mer du Japon, juste derrière la brasserie. En perpétuant des techniques ancestrales, comme le refroidissement du riz vapeur par la brise marine « Aino-kaze », elle crée un saké sec et incisif. C'est le compagnon idéal des produits de la mer de Himi, illustrant parfaitement la tradition gastronomique de la côte de Toyama.