Toyosawa Honten

Toyosawa Honten es una bodega con una política de calidad total que elabora sake desde principios de la era Meiji y se trasladó a Fushimi en 1953 buscando «una mejor agua».
Se encuentra en un entorno privilegiado, siendo de las pocas que puede emplear el agua del pozo «Shiragikusui» (agua de crisantemo blanco), uno de los siete pozos célebres de Fushimi, tal cual brota de la tierra (elaboración con agua natural).
Su mayor deseo es «elaborar un sake delicioso que haga sentir felices y alegres a todas las personas que lo beban».
Pulimentando al 50 % el arroz «Iwai», exclusivo de Kioto, y fermentándolo con el agua de Shiragikusui, logran un sake magistral donde la suavidad propia del agua de Kioto se percibe en un paso por boca seco y nítido.